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烤箱料理祕藏食譜
- 系列名：好食光
- ISBN13：9789869678834
- 替代書名：オーブン料理とっておき：じんわり焼くだけでおいしさ新発見
- 出版社：凱特文化創意
- 作者：野口真紀
- 譯者：楊裴文
- 裝訂／頁數：平裝／88頁
- 規格：22cm*21cm*0.7cm (高/寬/厚)
- 版次：1
- 出版日：2018/11/15
定 價：NT$ 300 元
優惠價：90 折 270 元
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商品簡介
作者簡介
序
目次
商品簡介
★最精緻的家常菜！日本知名料理研究家―野口真紀的祕傳烤箱料理食譜，以舒展身心的色香味描繪日常，嘗試美味的更多可能性。
★65道居家烤箱食譜，肉類、常備餐、焗烤＆披薩等三大主食，佐以沙拉、甜點，一家人的日常料理安排或一個人獨享，營養均衡、豐盛創新，即刻上手，成為家中的人氣菜餚！
現代生活中，烤箱是家庭常見的廚房伙伴，一旦備妥適當份量與營養均衡的食材，放心將烹調大任交付給烤箱即可，無須費工亦能美味豐盛，不僅不易失敗，等候烘烤完成的同時，足以讓料理者有餘裕準備其他菜色，絕對是最具當代象徵性也值得深究的調理工具。日本知名料理研究家野口真紀，將以自家常備菜餚為料理情境基底，示範祕藏烤箱食譜，從家常菜、親子或宴客料理，步驟簡易快速，無論肉類燒烤或慢烤食材皆能輕鬆上桌。此外，作者更全新定義了烤箱料理，讓烤蔬菜與焗烤、披薩料理等，輕鬆成為日常飯桌上的點綴，而各類沙拉、甜點，更是一家人的營養與餐食樂趣之來源。烤出美味非難事，野口真紀與讀者分享生活中的種種烤箱美味，傳達每一種食材原始風味之真義，如何呈現一分完美的心意，才是所有料理人最優先的事。
★65道居家烤箱食譜，肉類、常備餐、焗烤＆披薩等三大主食，佐以沙拉、甜點，一家人的日常料理安排或一個人獨享，營養均衡、豐盛創新，即刻上手，成為家中的人氣菜餚！
現代生活中，烤箱是家庭常見的廚房伙伴，一旦備妥適當份量與營養均衡的食材，放心將烹調大任交付給烤箱即可，無須費工亦能美味豐盛，不僅不易失敗，等候烘烤完成的同時，足以讓料理者有餘裕準備其他菜色，絕對是最具當代象徵性也值得深究的調理工具。日本知名料理研究家野口真紀，將以自家常備菜餚為料理情境基底，示範祕藏烤箱食譜，從家常菜、親子或宴客料理，步驟簡易快速，無論肉類燒烤或慢烤食材皆能輕鬆上桌。此外，作者更全新定義了烤箱料理，讓烤蔬菜與焗烤、披薩料理等，輕鬆成為日常飯桌上的點綴，而各類沙拉、甜點，更是一家人的營養與餐食樂趣之來源。烤出美味非難事，野口真紀與讀者分享生活中的種種烤箱美味，傳達每一種食材原始風味之真義，如何呈現一分完美的心意，才是所有料理人最優先的事。
作者簡介
野口真紀 Maki Noguchi
知名料理研究家，曾任料理雜誌編輯。家中二子正值充滿活力的發育期，為了家人健康而準備的料理，充滿愛的家常風味，填飽肚子的同時也滿足了心靈。擅長設計兼具美味和簡單的食譜，受到許多粉絲的喜愛。時髦優雅卻又自然不造作的生活風格也有廣大的追隨者，目前活躍於雜誌界和電視圈等各領域。著作有《今日沙拉》、《今日佐餐配菜》、《今日兩菜一湯》、《今日米飯料理》等。
譯者簡介 楊裴文
譯作包括《飯桌日常》、《男子漢燻製料理》、《異色★世界史大全》、《操縱人心就是這麼簡單》、《馬上了解中東與伊斯蘭世界》等；參與《設計餐廳創業學》採訪撰稿等。採訪、編輯、翻譯
序
因為家中有兩個正值成長期且食欲旺盛的孩子，所以我家廚房總是一整天處於忙碌的狀態。再加上我自己也很喜歡品嚐美食和美酒，經常邀請朋友來家中作客，很容易就在廚房裡待上一整天。
對於這樣的我而言，最重要的後援夥伴就是烤箱。「自己做烤箱料理不只門檻很高，而且預先準備和事後收拾也好像很麻煩啊。」我經常聽到這樣的意見，不過其實做法卻非常簡單，更可說是好處多多。只要準備好食材，接下來放心交給烤箱去烹調就好了，不僅不容易失敗，在等待烘烤完成的時間，還足以再多準備一道菜或是去完成其他的工作呢。
只要把各式多元的食材擺在一起烘烤，就能夠完成一道營養均衡的料理，不需要多費工夫也能顯得美味豐盛，這就是烤箱料理的魅力所在。最重要的是，以慢火將食材本身的天然鮮味提引出來，美味度當然也是不在話下。
在本書中，我將向各位介紹各式各樣的「祕藏烤箱食譜」，包括經常出現在我家餐桌上的人氣家常菜，以及如何完美烤出一整塊肉或一整尾魚的宴客料理，還有呈現蔬菜原汁原味的美味佳餚等。請各位務必動手做看看，衷心盼望您也能夠愛上烤箱料理。
對於這樣的我而言，最重要的後援夥伴就是烤箱。「自己做烤箱料理不只門檻很高，而且預先準備和事後收拾也好像很麻煩啊。」我經常聽到這樣的意見，不過其實做法卻非常簡單，更可說是好處多多。只要準備好食材，接下來放心交給烤箱去烹調就好了，不僅不容易失敗，在等待烘烤完成的時間，還足以再多準備一道菜或是去完成其他的工作呢。
只要把各式多元的食材擺在一起烘烤，就能夠完成一道營養均衡的料理，不需要多費工夫也能顯得美味豐盛，這就是烤箱料理的魅力所在。最重要的是，以慢火將食材本身的天然鮮味提引出來，美味度當然也是不在話下。
在本書中，我將向各位介紹各式各樣的「祕藏烤箱食譜」，包括經常出現在我家餐桌上的人氣家常菜，以及如何完美烤出一整塊肉或一整尾魚的宴客料理，還有呈現蔬菜原汁原味的美味佳餚等。請各位務必動手做看看，衷心盼望您也能夠愛上烤箱料理。
目次
本書的烤箱料理所使用的器物∣烤箱料理的基本調理步驟∣掌握烤箱料理的要點
PART 1
野口家超人氣的燒烤和烘烤料理
慢火烤雞翅＆滿滿蔬菜∣烤鹽漬香草豬∣橙醬烤豬肋排佐迷迭香馬鈴薯∣西班牙香腸酥皮捲∣烤香菇鑲生火腿∣慢火爐烤牛排佐水芹沙拉∣慢火爐烤羊排佐馬鈴薯沙拉∣五香粉烤豬∣味噌烤雞∣起司麵包粉風味烤鹽漬鯖魚∣香草烤白身魚∣鯛魚鹽釜燒
PART 2
超簡單！疊疊烤＆擠擠燒
茄子、番茄、櫛瓜，與培根疊疊烤∣莎莎醬風味爐烤鮮蝦∣地中海風烤章魚＆馬鈴薯∣蔬菜滿滿的美式肉餅∣英式牧羊人派∣沙丁魚捲紫蘇起司燒∣烤鹽漬豬肉＆根莖蔬菜∣西班牙海鮮燉飯∣菠菜培根菇菇鹹派∣爐烤鯷魚綜合菇∣冬季蔬菜＆培根擠擠燒∣紙包烤蔬菜鮭魚∣紙包蒸香菜蛤蜊∣烤咖哩肉派∣烤蘋果派∣南瓜、酪梨與豬五花的疊疊烤∣美乃滋風味爐烤鱈魚綠花椰
Column 1
適合搭配烤箱料理的沙拉
扁豆＆甜豌豆沙拉∣水芹＆茅屋起司沙拉∣涼拌豆芽竹輪∣涼拌黃瓜梅干紫蘇∣生蛋黃拌鮮採洋蔥∣綜合蔬菜棒與味噌美乃滋醬
PART 3
鮮嫩又多汁的爐烤蔬菜料理
油漬烤彩椒∣烤各式洋蔥∣烤白菜＆紫高麗菜∣黑橄欖醬汁風味烤白花椰菜∣咖哩美乃滋風味烤山藥∣迷迭香烤蕪菁∣烤小南瓜∣自製小番茄乾∣小番茄乾義式冷麵∣香煎豬排佐油漬小番茄乾∣義式香煎旗魚串小番茄乾
PART 4
大家都喜歡！焗烤＆披薩料理
焗烤白醬蝦仁干貝∣焗烤雞肉通心粉∣刺蝟麵包∣貝果披薩二種∣焗烤馬鈴薯∣佐巴西里奶油麵包∣日式乾咖哩焗飯∣雞肉焗飯∣焗烤豆腐＆瑞可塔起司＆火腿∣焗烤洋蔥濃湯
Column 2
用烤箱製作甜點
烤水果∣巧克力杯子蛋糕∣烤布丁∣烤蜜糖地瓜∣烤無花果
PART 1
野口家超人氣的燒烤和烘烤料理
慢火烤雞翅＆滿滿蔬菜∣烤鹽漬香草豬∣橙醬烤豬肋排佐迷迭香馬鈴薯∣西班牙香腸酥皮捲∣烤香菇鑲生火腿∣慢火爐烤牛排佐水芹沙拉∣慢火爐烤羊排佐馬鈴薯沙拉∣五香粉烤豬∣味噌烤雞∣起司麵包粉風味烤鹽漬鯖魚∣香草烤白身魚∣鯛魚鹽釜燒
PART 2
超簡單！疊疊烤＆擠擠燒
茄子、番茄、櫛瓜，與培根疊疊烤∣莎莎醬風味爐烤鮮蝦∣地中海風烤章魚＆馬鈴薯∣蔬菜滿滿的美式肉餅∣英式牧羊人派∣沙丁魚捲紫蘇起司燒∣烤鹽漬豬肉＆根莖蔬菜∣西班牙海鮮燉飯∣菠菜培根菇菇鹹派∣爐烤鯷魚綜合菇∣冬季蔬菜＆培根擠擠燒∣紙包烤蔬菜鮭魚∣紙包蒸香菜蛤蜊∣烤咖哩肉派∣烤蘋果派∣南瓜、酪梨與豬五花的疊疊烤∣美乃滋風味爐烤鱈魚綠花椰
Column 1
適合搭配烤箱料理的沙拉
扁豆＆甜豌豆沙拉∣水芹＆茅屋起司沙拉∣涼拌豆芽竹輪∣涼拌黃瓜梅干紫蘇∣生蛋黃拌鮮採洋蔥∣綜合蔬菜棒與味噌美乃滋醬
PART 3
鮮嫩又多汁的爐烤蔬菜料理
油漬烤彩椒∣烤各式洋蔥∣烤白菜＆紫高麗菜∣黑橄欖醬汁風味烤白花椰菜∣咖哩美乃滋風味烤山藥∣迷迭香烤蕪菁∣烤小南瓜∣自製小番茄乾∣小番茄乾義式冷麵∣香煎豬排佐油漬小番茄乾∣義式香煎旗魚串小番茄乾
PART 4
大家都喜歡！焗烤＆披薩料理
焗烤白醬蝦仁干貝∣焗烤雞肉通心粉∣刺蝟麵包∣貝果披薩二種∣焗烤馬鈴薯∣佐巴西里奶油麵包∣日式乾咖哩焗飯∣雞肉焗飯∣焗烤豆腐＆瑞可塔起司＆火腿∣焗烤洋蔥濃湯
Column 2
用烤箱製作甜點
烤水果∣巧克力杯子蛋糕∣烤布丁∣烤蜜糖地瓜∣烤無花果
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