商品簡介
製作高品質蛋糕坯,是專業甜點師的基本功,家庭烘焙愛好者卻未必重視。麵糊該怎樣攤平?奶油和醬料調製到什麼濃度?頂角要如何修得銳利、平直?每一個不起眼的微小操作,都決定了甜點的品質。
本書中,熊穀裕子系統講解製作蛋糕坯的6大技巧,總結3大類坯體的操作要點,並演示23款獨創甜點的做法,讓你在家也能做出大師級的甜點!
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