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你不懂廚房（簡體書）
- ISBN13：9787544294737
- 出版社：南海出版公司(南海出版社)
- 作者：(日)浜內千波
- 譯者：陳澤宇
- 裝訂／頁數：平裝／144頁
- 規格：21cm*14.5cm (高/寬)
- 版次：一版
- 出版日：2019/01/01
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商品簡介
商品簡介
圓白菜的美味都在菜心裡，青豆豆莢裡有美味的奧秘，魚腥味可以用不銹鋼盤去除，幹香菇要放在冷藏室裡泡發…… 生活中有很多似乎理所當然的事，廚房裡更是。雖然我們擁有的“常識”很多都是道聽途說，但時間長了似乎就視之為真理。本書作者是個有實踐精神的人，持續研究家常菜40年，在實踐中反復檢驗這些“常識”，終於得出了或許會顛覆你認知的“新常識”。 這些新常識，主要是關於烹飪準備階段的食材處理。正確地處理食材，既能減少營養損失，又能縮短烹飪時間，還可以讓食物更美味，可謂一舉三得。 此外，本書還介紹了很多對廚房新手而言必需又欠缺的知識，比如蔬菜的食用季節、主要營養成分、保存方法、烹飪方法。 不論你是剛剛準備大顯身手的菜鳥，還是經驗豐富的廚房老手，都會通過本書有所收穫。
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