採購管理實務(第2版)（簡體書）

本書是在第一版基礎上修訂而成的，對原版內容進行了系統梳理、更新和完善，貫徹了行動領域課程開發理念，適合工學結合的人才培養模式。本書以採購活動的作業流程為主線進行內容設計。每個項目均包含6個部分：“工作領域技能需求”總結了工作中可能的工作崗位及技能需求；“學習領域知識供應”提出了學習的目標；“學習建議”給出了學習指導；“案例導入”提出了學生學習過程中需要完成的任務；“思考題”精心挑選了習題供學生檢測學習效果；“技能實訓”精心設計了實訓任務，讓學生進行技能的訓練和能力的拓展。本書還提供電子課件、習題、職業資格鑒定考核測試題庫等教學資源。

張文法，男，高級經濟師，1982年出生，2006年畢業于河南工業大學，獲學士學位，2015年畢業于齊魯工業大學，獲碩士學位。現就職于山東華宇工學院，擔任電子商務教研室主任。從教十餘年來，共主持省部級課題2項，市廳級課題4項，主編教材4部，發表學術論文10餘篇。

前 言
採購是企業在一定的條件下從供應市場獲取產品或服務作為企業資源，以保證企業生產及經營活動正常開展的一項企業經營活動。採購的競爭優勢已經成為企業競爭力的一部分，所以採購活動越來越多地被企業管理者所重視，並把其作為企業戰略管理的核心內容之一。企業對採購人才的要求將更趨於專業化和技能化。
本書第1版於2014年1月出版，受到讀者的廣泛認可，被許多高校選作教材或者輔助參考書使用。為了更好地服務于廣大讀者，作者結合近幾年的教學改革實踐及廣大讀者的反饋意見，在保留第1版特色的基礎上，進行了全面系統的修訂。
本書的修訂具體體現在以下幾個方面。
? 對第1版中部分存在問題的內容進行了校正。
? 對“案例導入”部分的案例進行更新，以使案例能夠更好地體現知識點，更好地體現時代發展的要求。
? 精心設計和挑選了大量的拓展案例和資料，在書中以二維碼的形式呈現，供讀者拓展學習。
? 結合用人單位的反饋，書中增加了“採購風險管理”這一項目。
本書結合最新的職業教育理念，本著“理論夠用、注重實訓”的原則，以培養學生的職業能力為核心，以工作過程為導向，重新序化了課程內容，注重理論和實踐一體化。本書以採購活動的作業流程為主線進行內容設計，主要內容包括：採購工作認知、採購需求分析與採購預測、選擇採購模式、編制採購計劃與採購預算、選擇與管理供應商、採購定價與採購談判、採購合同管理、追蹤訂單與質量控制、收貨與結算、採購績效評估及採購風險管理。每個項目都包括工作領域技能需求、學習領域知識供應、學習建議、案例導入、思考題和技能實訓6部分。在“工作領域技能需求”部分總結了該領域可能的工作崗位及技能需求；在“學習領域知識供應”部分提出了學習目標；在“學習建議”部分給出了學習指導；在“案例導入”部分提出了學生學習過程中需要完成的任務；在“思考題”部分精心挑選了一定數量的習題供學生檢測學習效果；在“技能實訓”部分精心設計了實訓任務，供學生動手實踐，並進行能力的拓展。書中附有大量的拓展案例和資料，讀者可以通過掃描書中相應的二維碼進行閱讀。另外，本書還提供配套電子課件、習題、職業資格鑒定考核測試題庫等教學資源，讀者可登錄華信教育資源網免費獲取，網址為：http://www.hxedu.com.cn。
本書由張文法（山東華宇工學院）主編，陳海蓉（青島港灣職業技術學院）、劉旭（山東華宇工學院）、趙玉娥（山東華宇工學院）和王娜（德州銀海淨源環保設備有限公司）擔任副主編。具體編寫分工如下：張文法負責全書框架結構設計和統稿工作，並編寫項目1、2、4、5、11和附錄；陳海蓉編寫項目3；劉旭編寫項目6、7；王娜編寫項目8；趙玉娥編寫項目9、10。
在本書的修訂過程中，參閱、借鑒和引用了大量文獻，並採納了部分讀者反饋的意見和建議，在此一併表示衷心的感謝。
由於編者水平和經驗有限，書中難免有欠妥和錯誤之處，懇請讀者批評指正，以便修訂再版時改進，使本書日臻完善。
編 者

目 錄
項目1 採購工作認知 1
工作領域技能需求 1
學習領域知識供應 1
學習建議 1
案例導入 1
1.1 採購相關理論 2
1.1.1 採購的定義 2
1.1.2 採購的地位與作用 3
1.1.3 採購的任務 4
1.1.4 採購的原則 6
1.1.5 採購的分類 7
1.1.6 採購管理 9
1.2 採購組織的設計 10
1.2.1 採購組織的含義 11
1.2.2 採購組織的設計原則 11
1.2.3 採購組織的類型 12
1.3 採購部門人員配備 15
1.3.1 採購部門崗位職責說明書 15
1.3.2 採購人員的素質要求 17
1.3.3 採購人員應具備的觀念 20
思考題 20
技能實訓 21
項目2 採購需求分析與採購預測 23
工作領域技能需求 23
學習領域知識供應 23
學習建議 23
案例導入 23
2.1 採購需求分析 24
2.1.1 採購需求分析的含義 24
2.1.2 採購需求分析的特點 24
2.1.3 需求分析常用的方法 25
2.2 採購預測 30
2.2.1 採購預測的含義 30
2.2.2 採購預測的作用 30
2.2.3 採購預測的基本步驟 30
思考題 33
技能實訓 34
項目3 選擇採購模式 36
工作領域技能需求 36
學習領域知識供應 36
學習建議 36
案例導入 36
3.1 採購模式概述 38
3.1.1 採購模式的含義 38
3.1.2 常見採購模式 39
3.2 集中採購與分散採購 40
3.2.1 集中採購 40
3.2.2 分散採購 41
3.2.3 集中採購或分散採購的選擇標準 42
3.3 訂貨點採購 43
3.3.1 訂貨點採購的含義 43
3.3.2 採購訂貨策略 43
3.3.3 訂貨點採購的方法 44
3.4 ERP採購與JIT採購 46
3.4.1 ERP採購 46
3.4.2 JIT採購 51
3.5 招標採購 53
3.5.1 招標採購概述 53
3.5.2 招標採購管理的一般程序和步驟 53
3.5.3 招標採購的分類 55
3.5.4 招標採購的適用情況 56
3.6 供應鏈採購與電子採購 58
3.6.1 供應鏈採購 58
3.6.2 電子採購 62
思考題 67
技能實訓 68
項目4 編制採購計劃與採購預算 70
工作領域技能需求 70
學習領域知識供應 70
學習建議 70
案例導入 70
4.1 編制採購計劃 72
4.1.1 採購計劃的含義 72
4.1.2 採購計劃的分類 72
4.1.3 編制採購計劃的作用 72
4.1.4 編制採購計劃的原則 73
4.1.5 採購計劃的編制程序 73
4.1.6 編制採購計劃應注意的問題 80
4.2 編制採購預算 81
4.2.1 採購預算的含義 81
4.2.2 採購預算的種類 81
4.2.3 採購預算涉及的領域 81
4.2.4 採購預算的作用 83
4.2.5 採購預算的原則 83
4.2.6 採購預算的編制步驟 84
4.2.7 採購預算的編制方法 85
4.2.8 編制採購預算應注意的問題 87
思考題 88
技能實訓 90
項目5 選擇與管理供應商 91
工作領域技能需求 91
學習領域知識供應 91
學習建議 91
案例導入 92
5.1 供應商管理概述 93
5.1.1 供應商管理的含義 93
5.1.2 供應商管理的目的 94
5.1.3 供應商管理的流程 94
5.2 供應商調查與開發 95
5.2.1 供應商調查 95
5.2.2 供應商開發 98
5.3 供應商評價與選擇 99
5.3.1 供應商評價 99
5.3.2 供應商選擇 102
5.4 供應商關係管理 108
5.4.1 供應商關係的演變 108
5.4.2 供應商激勵與控制 109
5.4.3 建立良好供應商關係的策略 110
思考題 112
技能實訓 113
項目6 採購定價與採購談判 115
工作領域技能需求 115
學習領域知識供應 115
學習建議 115
案例導入 115
6.1 採購價格的確定 116
6.1.1 採購價格的種類 116
6.1.2 影響採購價格的因素 118
6.1.3 確定採購價格的方法 119
6.2 採購談判 121
6.2.1 採購談判的含義 121
6.2.2 採購談判的原則 121
6.2.3 採購談判前的準備工作 122
6.2.4 採購談判的程序 125
6.2.5 採購談判隊伍的組建 127
6.2.6 採購談判的技巧 128
思考題 132
技能實訓 133
項目7 採購合同管理 135
工作領域技能需求 135
學習領域知識供應 135
學習建議 135
案例導入 135
7.1 合同 136
7.1.1 合同概述 136
7.1.2 合同的分類 138
7.2 採購合同 139
7.2.1 採購合同概述 139
7.2.2 採購合同的類型 140
7.2.3 採購合同的內容 142
7.3 採購合同的資格審查、訂立與履行 147
7.3.1 採購合同的資格審查 147
7.3.2 採購合同的訂立 148
7.3.3 採購合同的履行 148
7.4 採購合同的索賠處理 150
7.4.1 違反合同的責任劃分 150
7.4.2 索賠與理賠 151
7.5 採購合同的變更、終止和解除 152
7.5.1 採購合同的變更和終止 152
7.5.2 採購合同的解除 153
7.6 仲裁與仲裁裁決的執行 153
7.6.1 仲裁概述 153
7.6.2 仲裁裁決的執行 155
思考題 157
技能實訓 158
項目8 追蹤訂單與質量控制 160
工作領域技能需求 160
學習領域知識供應 160
學習建議 160
案例導入 160
8.1 採購訂單的跟蹤 161
8.1.1 採購訂單 161
8.1.2 訂單跟蹤 168
8.2 採購質量管理 169
8.2.1 採購質量管理概述 169
8.2.2 採購質量管理的必要性 172
8.2.3 採購質量管理的原則 172
8.2.4 採購質量管理保證體系 174
8.2.5 採購質量控制的措施 176
思考題 177
技能實訓 178
項目9 收貨與結算 182
工作領域技能需求 182
學習領域知識供應 182
學習建議 182
案例導入 182
9.1 採購貨物驗收 183
9.1.1 做好驗收準備 183
9.1.2 組織貨物驗收 184
9.1.3 驗收結果處理與記錄 185
9.2 採購貨款結算 185
9.2.1 採購貨款結算流程 185
9.2.2 貨款結算方式 187
9.2.3 付款操作步驟 195
思考題 196
技能實訓 197
項目10 採購績效評估 199
工作領域技能需求 199
學習領域知識供應 199
學習建議 199
案例導入 199
10.1 采購績效評估概述 200
10.1.1 採購績效評估的含義及原則 200
10.1.2 採購績效評估的目的 201
10.1.3 採購績效評估的方法 202
10.1.4 採購績效評估容易出現的問題 202
10.2 採購績效評估的實施 204
10.2.1 採購績效評估的流程 204
10.2.2 採購績效評估的指標 206
10.2.3 採購績效評估的實施 210
思考題 211
技能實訓 212
項目11 採購風險管理 214
工作領域技能需求 214
學習領域知識供應 214
學習建議 214
案例導入 214
11.1 採購風險管理概述 215
11.1.1 採購風險的內涵 215
11.1.2 採購風險的類別 216
11.1.3 採購風險管理程序 219
11.2 採購風險的應對 220
11.2.1 採購風險的內部控制 220
11.2.2 採購風險的分散 222
11.2.3 採購風險的轉移 222
思考題 225
技能實訓 226
附錄A 採購師職業資格介紹 228
附錄B 某企業採購管理制度 230
附錄C 某企業採購計劃管理制度 235
附錄D 某企業採購預算管理制度 237
附錄E 企業物資消耗定額管理制度 239
附錄F 某企業供應商開發流程 241
附錄G 採購質量控制管理制度 248
附錄H 某企業採購部門績效考核方案 250
參考文獻 253