中文圖書分類法 - 三民網路書店

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1.食品微生物學

作者：陳幸臣-總校閱; 陳桐榮-校訂; 郭嘉信; 林文源; 詹鴻得; 陳坤上; 何偉瑮; 李明彥; 吳許得; 陳桐榮; 陳名倫; 汪復進-著 出版社：華格那企業 出版日：2023/07/01 裝訂：精裝

≅本書內容確切說明食品微生物學的理論與相關應用，各章節段落分明、清楚易懂。≅提供最新食品中毒統計資料，並分析近年來市售食品與微生物相關的問題。≅各章起始有學習目標和重要字彙，讓學習者可立即明白學習重點。≅各章附有相關圖、表與照片輔助說明，例如：食品微生物的檢測工具。≅書末附有專有名詞與微生物索引，讓學習者可快速搜尋相關字彙。

定價：500 元，優惠價：1 500

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2.圖解實用食品微生物學

作者：李明清; 邵隆志; 吳伯穗; 黃種華; 蔡育仁; 徐能振; 徐維敦; 吳澄武 出版社：五南圖書出版 出版日：2023/03/28 裝訂：平裝

近年來隨著科學不斷進步，食品微生物學得到迅速的發展，也對食品加工產生實質的影響，當大家把注意力專注在尖端科技之際，其實基本的微生物對食品加工的影響，仍然扮演重要角色，微生物應用於食品加工，具有投資少、建設快、效益好、污染少的優點，因此值得食品加工業者花多一點力氣來關注，也值得一般消費者來了解，因為利用微生物來生產人類需要的產品，符合人類的一般認知，容易得到人們的信任。

定價：280 元，優惠價：95 266

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3.食品微生物實習（下）

作者：江春梅-編 出版社：台灣復文興業 出版日：2021/02/04 裝訂：平裝

本書課程之教學目標如下：1.瞭解微生物實習課程中的各種器具。2.瞭解微生物的生長培養與菌體的觀察。3.瞭解微生物的檢查方法。4.瞭解微生物的應用方法。

定價：413 元，優惠價：95 392

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4.食品微生物（下）

作者：黃忠村-編 出版社：台灣復文興業 出版日：2020/09/01 裝訂：平裝

定價：375 元，優惠價：95 356

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5.食品微生物（上）

作者：黃忠村 出版社：台灣復文興業 出版日：2020/09/01 裝訂：平裝

定價：400 元，優惠價：95 380

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6.食品微生物實習（上）

作者：江春梅-作編 出版社：台灣復文興業 出版日：2020/04/01 裝訂：平裝

本書課程之教學目標如下：1.瞭解微生物實習課程中的各種器具。2.瞭解微生物的生長培養與菌體的觀察。3.瞭解微生物的檢查方法。4.瞭解微生物的應用方法。

定價：475 元，優惠價：95 451

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7.發酵文化：古老發酵食如何餵養人體微生物？

作者：凱薩琳‧哈爾蒙‧柯瑞吉 出版社：方舟文化 出版日：2020/02/05 裝訂：平裝

發酵飲食不是可有可無的選擇而是餵養人體微生物最好的方法跟著《科學人雜誌》記者來趟發酵飲食全球之旅一探悠久的飲食文化、科學的健康風潮選擇對微生物更友善的飲食生活重新認識優格、泡菜、魚露、可可、康普茶等自然發酵食物每個人都應該吃發酵食物！六大理由告訴你理由1：人類和微生物是生命共同體，沒有微生物，我們就會徹底完蛋！理由2：人體微生物吃不飽，就會開始「吃」我們。理由3：微生物最愛吃的，就是兼具纖維和益菌

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定價：480 元，優惠價：79 379

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8.食品技師考試精要（三）：食品微生物學

作者：連耿汶; 陳欣郁 出版社：華格那企業 出版日：2019/05/01 裝訂：平裝

◎主要針對食品技師考試做重點復習，此外考題範圍亦涵括高普考、地方特考 ◎內文設有小叮嚀專欄，以延伸及補充時事議題或重點 ◎書末附有102~107年相關歷屆考題，並附有關鍵提示 ◎本書另提供索引（ch11-2），以供讀者迅速搜索關鍵字

定價：400 元，優惠價：1 400

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9.食品微生物檢驗技術

作者：蔡文城; 蔡岳廷-編 出版社：九州圖書 出版日：2019/01/01 裝訂：精裝

1. 除了有系統地介紹衛福部食藥署公告的食品微生物一般檢驗、衛生指標菌及致病菌的檢驗技術外，亦介紹乳酸菌及保健食品、耐酸/耐熱腐敗菌的檢驗技術。 2. 除了介紹食品微生物的傳統檢驗技術外，亦介紹分子診斷技術及避免污染與操作品管的方法、直接從食品快速偵測病原菌的新設計、以及各種新上市的檢驗儀器和設備。 3. 提供衛福部食藥署公告的食品微生物檢驗流程示意圖，讀者將可藉由流程圖快速認識及瞭解檢驗方法的精

定價：2000 元，優惠價：95 1900

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10.食品微生物學

作者：李昇平 出版社：高點文化 出版日：2018/09/01 裝訂：平裝

本書特色食品衛生安全的知識日新月異，內容必須要與時精進，持續整理與更新有其必要性。民眾及業者之專業知識與政府執行落實食品管理是息息相關的。延宕多時後，在好友與出版公司的協助下，終能脫稿而出，順利出書，此時此刻只有感謝、感恩、感動的心情。「食品微生物學」與「食品衛生安全與法規」，兩門課程均是考試院考選部定食品技師專業考科，兩者部分內容重疊，相信讀者在求學期間即已發現一舉兩得之效用，另外也與食品加工學

定價：450 元，優惠價：95 428

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11.最新食品技師（三）：食品加工學

作者：梁十 出版社：禾楓書局 出版日：2015/07/29 裝訂：平裝

近年來食品安全事件持續爆發，國人對於食品安全日益重視，政府加強食品安全管理，促使食品技師證照成為國家級的工作保證。本書的編排方式分成重點整理與歷年考題詳解，再準備各科時，需先熟讀重點整理後，再記考題詳解，必能使讀者快速了解並熟記重點。作者於食品補教界任職七年之久，將答題經驗與技巧撰寫成此書，期能提供最精要的重點整理及完整的參考答案，以供考生作為考試的藍本。

定價：250 元，優惠價：9 225

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12.最新食品技師（二）：食品微生物學

作者：黃上品 出版社：禾楓書局 出版日：2015/07/29 裝訂：平裝

近年來食品安全事件持續爆發，國人對於食品安全日益重視，政府加強食品安全管理，促使食品技師證照成為國家級的工作保證。本書的編排方式分成重點整理與歷年考題詳解，再準備各科時，需先熟讀重點整理後，再記考題詳解，必能使讀者快速了解並熟記重點。作者於食品補教界任職七年之久，將答題經驗與技巧撰寫成此書，期能提供最精要的重點整理及完整的參考答案，以供考生作為考試的藍本。

定價：300 元，優惠價：9 270

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13.基礎食品微生物學〈第四版〉

作者：Bibek Ray; Arun Bhunia 出版社：偉明 出版日：2015/02/01 裝訂：精裝

本書內容包括了微生物壓力反應、食品生物保存劑、近來被發現的重要病源體（如Helicobacter pylori和BSE）以及新式加工技術的管制等最新資訊。並描述了冷藏食品中腐敗性微生物的現行內容，提出了鮮切蔬菜的章節，並在每章後列出問題和課後選讀。

定價：980 元，優惠價：1 980

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14.食品技師考試精要（三）食品微生物學

作者：連耿汶; 陳欣郁 出版社：華格那企業 出版日：2013/10/01 裝訂：平裝

精確的重點整理，有系統、有組織的編排，便於概念統整與複習。內文中歷屆考題重點皆以粗體字標示，加深閱讀記憶。各章後皆附有食品技師相關歷屆考題精華，使讀者確實掌握考試命題趨勢。

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15.食品微生物

作者：李柏憲; 呂玟倩 出版社：鼎文書局 出版日：2012/10/08 裝訂：平裝

本書分成內容整理及歷屆相關試題二大部分，內容整理為筆者參考許多國內外相關教科書，修改各章內容，以簡潔明確地筆法納入相關章節，介紹食品微生物學之精髓，以吸引讀者學習動機，並能協助讀者迅速瞭解食品微生物各主題之重要觀念。高普考考試、地方特考與食品技師中食品微生物考試題型，以解釋名詞與申論題型為主，考試時除注意考試時間之分配外，題目中如需提到微生物之特性與在食品中之重要性是得高分最關鍵的地方，須謹慎且完

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16.食品微生物學

作者：鄭清和 出版社：台灣復文興業 出版日：2011/09/01 裝訂：平裝

簡介：本書依食品技師專技高考命題大綱編寫，收錄食品微生物科目相關的考題及歷屆試題，可供公務人員高考/升等考用。目錄：第 1 章　主要食品微生物種類、來源及與食品之關係第 2 章　影響微生物在食品中生長之內外在因素第 3 章　食品微生物學之檢測(計數及鑑定方法等) 第 4 章　發酵食品及發酵原理及食品腐壞第 5 章　指標微生物及生物技術在食品微生物學之應用

定價：260 元，優惠價：95 247

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17.食品微生物實習 I

作者：江春梅; 陳彩雲 出版社：台灣復文興業 出版日：2010/12/01 裝訂：平裝

一、本書乃依據民國 97年 3 月教育部修正發布之職業學校食品群「食品微生物實習 I、II」課程綱要編輯而成，適合食品加工科及其相關科教學之用。二、本書課程之教學目標如下：1. 瞭解微生物實習課程中的各種器具。2. 瞭解微生物的生長培養與菌體的觀察。3. 瞭解微生物的檢查方法。4. 瞭解微生物的應用方法。三、本書共分 I、II 兩冊，配以圖解方式介紹實驗步驟，供二年級上、下學期

定價：346 元，優惠價：95 329

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18.食品微生物學精要

作者：吳定峰; 丘志威編譯; 丘志威審校 出版社：藝軒 出版日：2008/01/01 裝訂：平裝

《食品微生物學精義》一書特別著重於食品微生物學原理的介紹並提供許多詳盡範例，幫助學生理解該科基礎原理，以便銜接後續課程。全書內容從微生物構造、分類、生長、培養開始談起，接著探討影響微生物生長的因素、微生物的死亡、微生物的族群，然後討論食品腐敗、食源性疾病與食品中毒、發酵食品以及如何控制食品微生物品質和安全性。本書主要的對象是尚未接觸過食品微生物學，而欲修習食品科學、食品科技和其他食品相關領域的學生

定價：400 元，優惠價：95 380

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19.食品微生物學實驗法

作者：陳幸臣 出版社：華香園 出版日：2007/10/01 裝訂：平裝

本實驗法的目的在使從事食品科學及水產養殖等的工作者或研究者入門的練習和參考。本實驗法的每一實驗，包括簡述、操作程序及補充說明。

定價：250 元，優惠價：1 250

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20.食品微生物

作者：黃忠村 出版社：台灣復文興業 出版日：2007/06/01 裝訂：平裝

本書目的在使學生或有志於此領域的學習者，認識食品微生物、食品腐敗及食品安全與微生物之關係。本書資料豐富，圖片說明清楚，教材完整並力求簡潔。每章之後，並附有學習評量，可供學生練習，強化學習效果。

定價：417 元，優惠價：95 396

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1.食品微生物學

2.圖解實用食品微生物學

3.食品微生物實習（下）

4.食品微生物（下）

5.食品微生物（上）

6.食品微生物實習（上）

7.發酵文化：古老發酵食如何餵養人體微生物？

8.食品技師考試精要（三）：食品微生物學

9.食品微生物檢驗技術

10.食品微生物學

11.最新食品技師（三）：食品加工學

12.最新食品技師（二）：食品微生物學

13.基礎食品微生物學〈第四版〉

14.食品技師考試精要（三）食品微生物學

15.食品微生物

16.食品微生物學

17.食品微生物實習 I

18.食品微生物學精要

19.食品微生物學實驗法

20.食品微生物

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