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三民網路書店 中文圖書分類法 / 應用科學類 / 食品化學工業;營養化學工業 / 製糖工業

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砂糖的世界史

1.砂糖的世界史

作者:陳惠文譯  出版社:玉山社(星月書房)  出版日:2005/05/01 裝訂:平裝
午茶的時光,總少不了甜甜的砂糖;潔白的外表、甘甜的滋味,讓第一次品嚐到它的人,都感到開心愉悅。十六世紀的砂糖,有藥品、裝飾品、香料、甜料和醃漬物等五種功用;十七世紀的砂糖革命,使原本連作夢都想不到的砂糖大量流入歐洲,讓加勒比海上的島嶼,一夕之間轉變成一個個的砂糖種植園,也開啟了非洲黑人的悲慘奴役生活。 本書作者以砂糖為主角,貫穿了大航海時代、殖民地、種植園、奴隸制度、三角貿易、產業革命……等重要
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食品甜味的系譜與製造科學
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2.食品甜味的系譜與製造科學

作者:邱標麟  出版社:台灣復文興業  出版日:1993/12/15 裝訂:平裝
內容包含甜味的歷史、甜味料製造論、甜味料的營養和代謝、砂糖.澱粉糖以外的甜味料各論、多糖類的種類和其機能及安全性的確認和生物科學。
定價:420 元, 優惠價:95 399
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