瀏覽紀錄
TOP
企業採購
會員登入
會員專區
購物車
0
通知
0
紅利兌換
客服中心
門市專區
藝文講座
學習平台
0
0
全部
商品名稱
ISBN
作者
出版社/品牌
促銷活動
書展
叢書
系列
標籤
代碼
商品代碼
繁體書
簡體書
港版書
文具/禮品
生活市集
設計文創
影音商品
紅利兌換商品
GO
進階搜尋
熱搜:
臺灣民間信仰孤娘的奉祀
、
我36歲就退休
、
老公怎麼還不去死
、
Amazing Visual Math
、
理想的讀本
、
完全模擬侵台戰爭
、
為妳煮食
、
漫畫少年學墨菲定律
、
Magic Tree House
、
新基本小六法
全部
商品名稱
ISBN
作者
出版社/品牌
促銷活動
書展
叢書
系列
標籤
代碼
商品代碼
繁體書
簡體書
港版書
文具/禮品
生活市集
設計文創
影音商品
紅利兌換商品
GO
熱搜:
臺灣民間信仰孤娘的奉祀
、
我36歲就退休
、
老公怎麼還不去死
、
Amazing Visual Math
、
理想的讀本
、
完全模擬侵台戰爭
、
為妳煮食
、
漫畫少年學墨菲定律
、
Magic Tree House
、
新基本小六法
三民東大
親子
中文
外文
簡體
文具禮品
生活市集
漫畫
教科考用
政府出版
香港出版
大學出版
得獎作品
暢銷榜
新品
套書
加價購
NEW
千呼萬喚始出來,紅利積點抵現金,趕快讓你的積點變現金!
165反詐騙
母親節暖心加碼,點我領取「限時加碼券」
中文圖書分類法
總論
哲學類
宗教類
科學類
應用科學類
社會科學類
史地類一
史地類二
語文類
美術類
三民網路書店
中文圖書分類法
/
應用科學類
/
畜牧水產品業;飲食相關行業
顯示:列表
顯示:並排
總論
哲學類
宗教類
科學類
應用科學類
社會科學類
史地類一
史地類二
語文類
美術類
400 應用科學總論
401 技術理論
402 技術參考工具
403 技術教育及研究
404 技術辭典
406 技術團體
408 技術叢書
409 技術史
410 醫藥總論
411 衛生學
412 公共衛生
413 中國醫學
414 中藥學
415 西醫學
416 外科
417 婦產科;老幼科
418 藥學;藥理學;治療學
419 醫院管理;醫事行政;護理
420 家政總論
421 家庭經濟;家庭管理
422 居住環境
423 衣飾;服裝
425 美容
426 家庭手藝
427 飲食;烹飪
428 育兒
429 家庭衛生
430 農業總論
431 農業經濟
433 農業氣象與災害
434 農藝
435 園藝
436 森林
437 畜牧與獸醫
438 漁業
439 農產加工
440 工程學總論
441 土木工程;建築工程
442 道路工程;鐵路工程
443 水利工程
444 船舶工程
445 市政工程;環境工程
446 機械工程
447 交通工具工程
448 電機工程
449 核子工程
450 礦冶總論
451 礦業經濟
452 探礦;採礦;選礦
453 金屬礦
454 冶金;合金
456 煤礦
457 石油礦;石油工業
458 非金屬礦
460 化學工程
461 化學藥品;化學工業
462 爆炸物;燃料;照明
463 食品化學工業;營養化學工業
464 矽酸鹽工業
465 染料;顏料;塗料
466 油脂及界面活性劑工業
467 高分子化學工業
468 電化學工業
469 其他化學工業
470 製造總論
471 精密機械工藝
472 金屬工藝
473 石材工藝
474 木工藝;竹工藝
475 皮革工藝
476 造紙工藝
477 印刷工藝
478 纖維工程
479 其他工藝
480 商業總論
481 糧商業
482 其他農產品業
483 畜牧水產品業;飲食相關行業
484 機械業;電機資訊業
485 化學製品業
486 礦產品業
487 製造品業
488 紡織品業
489 其他各種營業
490 商學總論
491 商業地理
492 商政
493 商業實踐
494 企業管理
495 會計
496 商品學;市場學;行銷管理
497 廣告
498 商店
499 企業志;公司行號志
483.1 牲畜業
483.2 屠宰業
483.3 乳品業
483.4 蛋業
483.5 水產品業
483.6 養絲業
483.7 罐頭食品業
483.8 餐飲業
483.9 其他畜牧水產品業
共
976
筆商品,
1
/49頁
79折
1.
吃飯沒?:探訪全球中餐館,關於移民、飲食與文化認同的故事
作者:
關卓中
出版社:
大塊文化
出版日:
2024/05/02
裝訂:
平裝
☆李桐豪、焦元溥、蔡珠兒 美味推薦☆探訪世界各地的中國菜,邁向令人大開眼界、豐富心靈的旅程。☆《紐約時報書評》編輯選書,《時人》雜誌、《紐約郵報》最佳新書,《華盛頓郵報》、《經濟學人》、《書單》、《柯克斯書評》、《出版人周刊》、《舊金山紀事報》星級推薦 ☆透過食物呈現文化差異,也見到文化融合。☆透過全球各地中餐館的變化,呈現兩百年來全球政治的縮影。☆獲獎紀錄片集《中餐館》(Chinese Restaurants)導演關卓中的著作。☆美國亞馬遜暢銷書,讀者給予5星好評。中餐館,是海外華人長久以來最顯著的文化標誌。本書透過探訪全球各地中餐館,講述華人移民的生活故事及其歷史、文化與政治意涵。海外華裔家庭經營的中餐館遍布全球各地,這些餐館的經營者有許多是勇於挑戰的移民,他們將廣式點心、客家菜餚和各種菜系的中式美食帶至世界各地,進而研發出諸多創意無限的在地化融合料理。只要往中餐館廚房裡看一眼,便會發現文化遷移與世界政治交織成錯綜複雜的歷史。從非洲到南美洲、印度到北歐,許多大城小鎮都有的「翠園」、「金龍」中餐館,與社會上各種現象及政治狀況密不可分,華人移民就在這些不同環境與勢力之下求生存,用食物與在地融合。作者關卓中出生於香港、成長於新加坡、求學於日本及美國、居住在加拿大,曾在歐洲、中東、非洲、亞洲等地工作,會說三種語言以及兩種中國方言,有著多元文化的背景。他組織了製片班底,花費四年時間走遍世界拍攝《中餐館》系列紀錄片,在海外華人圈中尋覓美食與動人的故事,最終成就了一段南至亞馬遜、北至北極圈,總長超過二十萬公里的探索之旅。本書是這趟旅程的深入紀實,述說數十位全球各地中餐館的創業者、廚師、員工和夢想家的故事。描繪了存在於每個華人社群中、每位離鄉背井的海外移民心中的奇妙矛盾感,他們如何保有強烈的文化及身分認同,如何融入或被排除於他們所在的新環境的社會結構,但同時能讓他們賴以生存的中餐館完美適切地融入世界各地不同文化的環境裡。本書是一本景色壯麗、帶著冒險和意外發現的無畏遊記,是描繪全球移民的活地圖,也告訴我們一頓美食總會帶來一個好聽的故事。佳評推薦關卓中這本書讓我們看見海外華人開設的中餐館有如實驗廚房,為了追求更好的生活不斷實驗,無論目標何等虛無縹緲……本書可說是他為生命中幾個不同的家所寫的情書,也是藉由他人在遙遠國度的人生,回顧自己四海為家的生命歷程。——《紐約時報書評》(Ne
新書特惠
定價:550 元,
優惠價:
79
434
加入購物車
庫存:8
滿額折
2.
巨匠父親的技與心:壽司之神小野二郎傳承一甲子職人精神的經典脈絡
作者:
根津孝子
出版社:
出色文化
出版日:
2024/03/30
裝訂:
平裝
「應該還能更好吃,我要做出更好吃的壽司」——小野二郎「當被問及座右銘時,我毫不猶豫地會回答『持續就是力量』。因為我親自見證了小野二郎這個人。」——小野禎一小野二郎師傅八十三歲那年,被金氏世界紀錄認定為全球最高齡的米其林三星主廚,至今已過了十個年頭。也就是說,他每年都在更新最高齡米其林三星主廚的世界紀錄。連續十二年獲得米其林三星的殊榮位於東京銀座的壽司名店——「數寄屋橋次郎」。這個店名對日本人而言可說是耳熟能詳。它在二〇〇七年首次於日本出版的《二〇〇八東京米其林美食指南》中獲得了三星評價,這也讓這間餐廳從日本紅到了國外,成為名震四海的店家。二〇一一年六月於美國上映《壽司之神》紀錄片後,在全球掀起一股風潮,並於二〇一三年二月在日本上映。這部電影是以二郎師傅為軸心,記錄了禎一師傅、隆士師傅、眾徒弟等「數寄屋橋次郎」的職人生活,令人印象深刻。不僅如此,電影中將壽司師傅描繪得有如藝術家一般,隔著螢幕都能感受到「數寄屋橋次郎」店裡那股特有的凜然氛圍。電影《壽司之神》在世界各地上映後,愈來愈多外國人對壽司和「數寄屋橋次郎」產生興趣,許多國外名人都相繼走訪店裡。而歐巴馬總統正是其中之一。「數寄屋橋次郎」為壽司之神小野二郎所創辦。二郎師傅於一九二五年(大正十四年)出生,如今高齡九十八歲仍尚未退休,是全球年紀最大的三星廚師;小野禎一是二郎的長子,從二十三歲開始,與小野二郎共同站在日本頂尖壽司店「數寄屋橋次郎」的料理台上,至今已過了四十二個年頭,也是與二郎師傅工作最久的人。「對禎一師傅而言,小野二郎扮演著什麼樣的角色?」「有這麼一個偉大的父親,有沒有什麼甘苦談可分享?」本書是作者根津孝子對「數寄屋橋次郎」現任主理人小野禎一所進行的長篇專訪,從小野禎一童年的回憶、踏上壽司職人之路、人生的抉擇,以及與被譽為天才父親小野二郎之間生活與共事六十年艱難而溫暖的歲月,不論是在手藝、工作觀點以及身為料理職人的意念,筆者行文流暢宛如一部紀錄片般娓娓道來。質樸告白的字裡行間,處處都顯現出料理職人與一代巨匠的典範。「我一路工作至今從來沒有覺得苦過,而是抱著理所當然的心情,做自己該做的事。」——小野二郎★禎一師傅的工作哲學:||「邊看邊學」是料理界的鐵則,沒有人會教你,所有的事情都得用眼睛看然後記在腦海裡。||料理師傅不僅講究廚藝,還很講究眼力和專注力,就連背後也和長了眼睛似的。||我們這些師傅基本上每天都在
新書特惠
定價:420 元,
優惠價:
79
331
加入購物車
庫存:10
79折
3.
成就他人的經營思考:善菓創辦人嚴心鏞利他實踐心法
作者:
嚴心鏞
出版社:
天下文化
出版日:
2024/03/29
裝訂:
平裝
工作的目的是什麼?財富和事業的成就,無法成就人生的圓滿;懂得利他的真諦,對別人、對社會產生影響,才是值得每個人追求的境界。善的能量會循環,利他才能帶來共好。透過實踐稻盛和夫以利他為核心的經營思維,嚴心鏞帶著幫助一萬名年輕人的發心,創辦健康蔬食品牌,以共好共榮、以終為始的理念,讓良善的心念傳遞給更多人。■利他實踐心法,從「心」啟動:★善的力量也像蝴蝶效應,是會擴散出去的。★行為的改變經常來自一念之轉,一旦你真的啟動了,自然就會積極去行動。★唯有找到成就動機,才能真正樂在工作,帶著積極主動的精神去做事。★「心軟了,腰才會軟。」當你生出柔軟心,就會更願意彎下腰去服務別人。★要做利他的經營,先要追求員工的幸福,再來是讓客戶感到滿足,最後就是對世界有所貢獻。★許多日常生活看似不起眼的小事,像是節水節電、資源回收、減少一次性消耗品、支持綠色商品和增加蔬食比例等,都可以隨手做環保。★改掉舊習慣比較難,建立新的習慣比較容易。大家不妨嘗試一日一蔬食,以彈性素時幫助減少碳排量,一同改善地球暖化的危機。多年來,心鏞走出屬於自己的路徑,帶著助人的發心創辦善菓餐飲,希望讓弱勢孩子得到更好的照顧,表現可圈可點。看到他將多年在創業之路上的學習,以及對助人、推廣蔬食的發心寫成新書,我感到很欣慰,也盼望這樣的分享可以產生漣漪效應,對社會有所幫助。——嚴長壽(公益平台文化基金會董事長)心鏞是一個有溫度、有愛心的人,對他所投入的工作總是保持高度熱情,對於年輕人的協助更是出自於內心的動機。他透過參加稻盛和夫創立的盛和塾,啟發了企業經營理念,並真心學習及實踐其主張,是我觀察到在台灣少數具體實踐稻盛和夫經營哲學的企業家。很高興他出書分享企業經營理念,相信大家可以從這本書得到啓發,一起發揮利他精神,成就共好的社會。 ——顏漏有(創業者共創平台基金會董事長、AAMA 台北搖籃計畫校長)誠摯推薦——(依姓氏筆畫順序排列)王英隆|大通電子執行長唐國維|台灣盛心塾理事長郭國榮|喬大地產董事長劉若瑀|優人神鼓創辦人、台北表演藝術中心董事長顏漏有|創業者共創平台基金會董事長、AAMA 台北搖籃計畫校長嚴長壽|公益平台文化基金會董事長蘇一仲|和泰興業董事長
新書特惠
定價:450 元,
優惠價:
79
355
加入購物車
庫存:4
滿額折
4.
巴黎侍者:城市黑暗中心的冒險,一位年輕作家眼中的底層巴黎
作者:
艾德華.奇索姆
出版社:
麥田
出版日:
2024/03/07
裝訂:
平裝
在巴黎,每位服務生都是作家★★★★亞馬遜書店4.3顆星暢銷書★★★★◢◤英國女演員暨《王冠》、《花樣女子》製作人艾莫芮德.芬諾盛情推薦◢◤▍那些讀過海明威《流動的饗宴》、喬治歐威爾《巴黎倫敦落魄記》、保羅奧斯特《失意錄》的年輕作家,當他們懷揣夢想、離鄉背井來到心中的聖地,他們是否準備好要體驗真正的巴黎?以前所未見的視角,勾勒出一幅陰暗卻又溫暖的巴黎浮世繪餐廳服務生的工作就是欺騙你:希望你相信奢華的平靜,因為門的另一邊是──地獄。對於我們多數人來說,我們與服務生的互動轉瞬即逝:我們點菜、上菜、吃飯、付款,然後離開,幾乎不會對他們產生過多的想法。但是,如果我們待得久一點,如果我們以異鄉人的眼光看巴黎服務生的生活,現實是什麼?我們能夠從中發現什麼? 艾德華講述了自己在巴黎餐酒館擔任服務生的體驗,帶領我們深入世界上最具標誌性的城市,直入其輝煌的腹地。當時他生活在一個下班後只能筋疲力盡地泡在酒吧的世界;靠著咖啡、麵包、香菸勉強度日;在虐待狂經理手下工作,只為賺取微薄工資,甚至得與同事爭奪小費。而所謂的同事——小偷、自戀狂、退伍軍人、非法移民、幻想成名在望的演員、毒販——他們都是你最接近家人的人。而這些可憐或可恨之人,在艾德華筆下都變得立體,有自己的生命,也有展露可愛之時。《巴黎侍者》不僅僅是作者個人的經歷,也是整整一代人的故事。 「將一間巴黎餐酒館縱切成兩半,你就能得到一幅捕捉現代法國社會的精準剖面圖,從這個差異微妙、多語多種族小社會的畫面裡,你會看見最上層是富人,窮人墊底,中間的則是你和其他人。沒錯,巴黎無法代表全法國,但你卻絕對能在巴黎找到全法國。」
新書特惠
定價:499 元,
優惠價:
79
394
加入購物車
無庫存,下單後進貨(採購期約4~10個工作天)
滿額折
5.
台灣必買經典伴手禮
作者:
以利文化
出版社:
以利文化出版有限公司
出版日:
2023/11/01
裝訂:
平裝
收錄台灣15家精選伴手禮品牌的故事,帶領讀者從多元的台灣美食中,尋覓本地多采多姿之文化,體驗不同凡響的台灣記憶風味。
母親節書展
定價:390 元,
優惠價:
75
292
加入購物車
庫存:2
滿額折
6.
丙級餐飲服務技能檢定學術科完全攻略
作者:
全華餐旅研究室
出版社:
全華圖書
出版日:
2023/09/01
裝訂:
平裝
本書特色1.精心列舉餐飲服務技術丙級檢定基本「重點餐服技術」項目。2.以⊙標記額外補充說明及新舊規範之差異。3.流程與圖片,均以模擬真實考場的狀況拍攝,臨場感相似度最高。4.針對「餐飲服務技術丙級檢定」學科部分,都有詳實解說。
定價:480 元,
優惠價:
95
456
加入購物車
庫存:5
滿額折
7.
餐飲服務技術歷年試題+模擬考
作者:
畢瑩
出版社:
千華
出版日:
2023/08/20
裝訂:
平裝
◎對應課綱主題‧吸收重點精華 第一部分為主題式實力加強題庫,針對「餐飲服務」一科,根據108課綱考試範圍,針對精華試題,編列經典範題及解析。盼透過各類重點考題、題庫之匯整與逐題解析,可以從題目之演練中,熟知考試趨向與題型;並於經典範題及解析之後,更進一步針對各類考試重點,提供變化題、延伸題、綜合題型等之進階試題演練,以藉由淺而深的試題演練與解析,得收融會貫通、打通任督二脈之效。 ◎全真模擬試題‧增加實戰經驗 第二部分為全範圍綜合模擬考,主要取材自各校歷屆試題當中最重要、最具代表性之試題、並加強考試範圍之重點試題,期藉由全範圍綜合模擬考及逐題解析,加深對於本科目之熟悉度與應試經驗。 ◎完整歷屆試題‧名師重點解析 第三部分為近年試題彙編,收錄近年考試之試題並逐題由名師精心解析,以掌握近年命題焦點與方向。 綜合而言,此書之編寫旨在藉由主題式題庫演練之歸納與整理、進階試題演練之習作以及全範圍綜合模擬考,建立系統性的知識並熟悉試題之型態,從而舉一反三、融會貫通。 ****有疑問想要諮詢嗎?歡迎在「LINE首頁」搜尋「千華」官方帳號,並按下加入好友,無論是考試日期、教材推薦、解題疑問等,都能得到滿意的服務。我們提供專人諮詢互動,更能時時掌握考訊及優惠活動!
定價:450 元,
優惠價:
9
405
加入購物車
庫存:8
70折
8.
遙遠的冰果室
作者:
Hally Chen
出版社:
行人
出版日:
2023/08/20
裝訂:
平裝
精選全臺二十二家親訪冰果老店的人情故事累積五年數萬張影像,獨家收錄超過一百七十張珍貴照片全臺首部見證五十年來的獨特冰果室飲食文化書★從南到北,首部臺灣當代人情冰果室記錄。一場二○○八年開始追尋臺灣冰果室獨特飲食文化的旅行親訪老店的成長故事,見證臺灣過去五十年的人情小事從六年萬張影像,精選全臺二十二家,超過一百七十張照片★臺灣的冰果室不但是水果店、冰店、食堂,也是咖啡店。涼圓,肉圓,三明治,熱狗,肉羹湯相親,交誼,最早也最高級的在地咖啡店★從南至北守護臺灣各鄉鎮的清涼聖事冰果室指南:獨家收錄二十二家陪伴你每個炎炎夏日的冰果歷史老鋪特別收錄:冰果室背後,遇見遙遠的職人——僅存的手敲冰杓匠、五代窯冰碗公、百年製冰廠。★嚐一口便了然於心的臺灣人情滋味刨冰、剉冰、綿綿冰、水冰、冷熱冰,你分得清楚?吃熱又吃冰:肉圓、熱狗、四果湯,冰果室只為讓你吃飽又吃巧!開水製冰,熟食配料,每一口美味都是汗水換來的真心誠意!半夜即起備料,只為讓客人從早到晚,清涼一整天!★人情冰果室的風景清心養脾的刨冰寫真頭家娘的風情在地鎮守居民的冰果室一隅百年建築,一甲子三代傳藝首次發表不管新聞上演著什麼樣的兵荒馬亂,冰果老鋪依然在這個混沌的世界,繼續美好沒有停止過,一如你初嚐冰,脾涼的清新依舊。
母親節書展
定價:450 元,
優惠價:
7
315
加入購物車
庫存:3
滿額折
9.
餐飲服務技術完全攻略
作者:
畢瑩
出版社:
千華
出版日:
2023/08/10
裝訂:
平裝
◎重點歸納‧搭配雙色編排突顯關鍵 本書之編寫係根據108課綱最新考試範圍,配合教育部公布之職業學校餐旅群「餐飲服務技術」課程綱要之架構,並參考國內外學者著作、各項法令規章以及歷屆精華考題編輯而成。 第一部分是依照教育部公布之職業學校餐旅群「餐飲服務技術」課程綱要之架構匯整而成,共十一篇,一~十一篇於各章之內另分兩大部分,第一部分為「各章重點」,內容根據課程綱要, 嚴選各類精華主題,以重點方式來歸納(重點1、重點2……),以快速理解內容龐雜的「餐飲服務」,另外,作者精心挑選重點內容,標註雙色樣式,可藉由精讀重點在短時間提升自我實力。 ◎精選演練‧依階段式練習循序漸進 第二部分為各章章後所附的「試題觀摩」,不僅能夠迅速掌握命題方向與重點,亦能提供更多的練習機會。透過各類重點考題、題庫之匯整與難題解析,相信得以從題目之演練中,熟知考試趨向與題型,只有不斷的練習,才能獲取高分。 ◎最新試題‧名師精解指引解題技巧 第三部分為各篇篇末之「精選範題」,更進一步針對各類考試重點,提供變化題、延伸題、綜合題型等之進階試題演練,主要取材自各類試題當中最重要、最具代表性之試題,並加強最新考試範圍之重點試題,期使能藉由由淺而深的「試題演練與解析」,收融會貫通、打通任督二脈之效。 綜合而言,本書之編寫旨在藉由「各章重點」之歸納與整理、「試題觀摩」與「精選範題」之反覆練習,建立系統性的知識並熟悉試題之型態,從而舉一反三、融會貫通,盼能於來年的考試當中贏得全勝。 ****有疑問想要諮詢嗎?歡迎在「LINE首頁」搜尋「千華」官方帳號,並按下加入好友,無論是考試日期、教材推薦、解題疑問等,都能得到滿意的服務。我們提供專人諮詢互動,更能時時掌握考訊及優惠活動!
定價:430 元,
優惠價:
9
387
加入購物車
庫存:7
滿額折
10.
一人創業思考法:東京「未來食堂」店主不藏私的成功經營法則
作者:
小林世界
出版社:
日出出版
出版日:
2023/08/03
裝訂:
平裝
女工程師轉行經營一人食堂,掀起日本餐飲界新風潮。 看似不可思議的經營方式,仔細分析下來卻又超級合理, 獨自一人也可以成功創業的祕訣,不藏私完全公開。 這間只有12個吧檯座位的「未來食堂」,每一個經營環節都令人驚訝。 ★每天只提供一種定食,坐上座位後最快三秒就可以吃到。 ★這裡除了店主沒有任何員工,只要來光顧過一次的客人,就可以來打工。 ★幫忙50分鐘的酬勞就是免費的一餐。 ★這一餐也可變成免費餐券,讓有需要的人使用。 這些看似驚人的經營方法,背後其實都是店主小林世界深思熟慮後的最好決定。從籌備時期開始,她就開始寫blog記錄過程,等到實際開店時已經累積一批粉絲。前工程師的IT產業背景使然,創業計畫書及每月營業額也都公開,完全透明。對打工換膳者來說,這裡已成為自己完成創業及夢想的加油站。 在本書中,店主小林世界將循序漸進以自身經驗與觀察,跳脫餐飲業的框架,提出既實際又具體,適用於各種產業的創業+創意實踐要訣。讓你不再原地踏步、看清盲點、找到開始的方法。 如何將想法具體呈現? 如何確定自己想做的事情是對的? 如何踏出創業的第一步? 創業之後可能面臨什麼問題? 讓夢想成形的「思考」→「行動」→「持續」三階段, 傳授給你「現在就能開始做」的訣竅。 Step1:思考 ◎深入挖掘「自己想做的事」 ◎拆解「理所當然」 ◎不要將問題和恐懼混淆 ◎不必一定要做到滿分 Step2:執行 ◎學習──徹底學習現有的知識 ◎公布──「做」和「給人看」要成套並行 ◎描繪畫面──能明確地畫出畫面就幾乎是完成了 ◎即刻決斷──決定判斷軸來提高決策速度 Step3:持續 ◎用最快的速度循環PDCA ◎比起「理所當然」,更優先重視「效率」 ◎就算你勉強自己也沒人會開心 ◎將利潤回饋 小林世界── 「環境不會對你的行動踩煞車。 能對你的行動踩煞車的,只有一個,就是你的心。」
定價:430 元,
優惠價:
9
387
加入購物車
庫存:2
滿額折
11.
鼎泰豐,有溫度的完美(典藏增訂版)
作者:
林靜宜
出版社:
天下文化
出版日:
2023/07/11
裝訂:
平裝
鼎泰豐60週年典藏增訂版新增2015年到2018年鼎泰豐最新發展內附個人與團隊應用鼎泰豐服務精髓指引手冊認識鼎泰豐最重要的一本書!經營、服務心法,首度完整公開!鼎泰豐官方正式授權‧全球百店紀念版500日貼身採訪‧受訪人次超過百人從一家小籠包店到《紐約時報》評選的全球十大特色餐廳,從台北街頭的排隊店到國際知名餐飲品牌,鼎泰豐自1996年赴日本新宿展店開始,布局全球品牌二十二年,擄獲無數消費者的心。本書透過第一手的現場採訪與深掘,揭開鼎泰豐全球布局的成功關鍵因素,以及它如何因地制宜,創造感動人心服務的祕密:包括如何從單店到全球百店,成功經營出國際品牌?如何用好食材、好人才,創造出全球分店排隊風潮?全方位達成數據管理、高標準品質控管的關鍵為何?進入全球布局的鼎泰豐,又是如何把品牌精神融入當地的策略伙伴,打造鼎泰豐流的料理藝術世界?名人推薦 馬玉山(冠德建設董事長) 張小燕(知名主持人) 張上淳(台灣大學醫學院院長) 湯明哲(台灣大學國際企業學系所教授) 黃冠棠(台大醫院院長) 楊泮池(台灣大學校長) 齊邦媛(台灣大學榮譽博士) 魏福全(長庚大學醫學院院長)為什麼鼎泰豐可以維持高品質而不墜?這疑問一直到我最近來到台北的鼎泰豐本店,才得到了解答。這問題的背後,並不是簡單的公式,而是永不歇息的追求,正是這種不停探尋極致的旅程,激發了鼎泰豐與旗下的員工,為顧客帶來不斷的驚喜。 -《大數據》作者 麥爾荀伯格瑞士以一代代專業的「工匠」精神,打造了舉世聞名的鐘錶;台灣的鼎泰豐,以細緻的「手藝」精神,打造了小籠包世界。當目前美國高科技公司仍然傲視世界時,在台灣這個島上,我們有一項祕密武器可以對抗 ― 那不是新竹園區,而是在台北信義路上,以小籠包聞名中外的鼎泰豐。 -遠見‧天下文化事業群創辦人 高希均鼎泰豐的成功不是藉由看得到的和可以計算的實體因素,而必須透過顧客的感受和情緒,才能化為圓滿而又充實的欣喜。譬如以鼎泰豐所給予顧客的現場服務來說,太少了是「怠慢」,太多了又變成「打擾」,像這樣貼心卻又拿捏恰到好處的境界,不是藝術創作,是什麼? -台大管理學院首任院長、台灣董事學會理事長 許士軍很多人在做小籠包,但是鼎泰豐就是可以脫穎而出,獨樹一格,因為其背後是以一種更嚴謹、更堅持、更負
定價:550 元,
優惠價:
9
495
加入購物車
無庫存,下單後進貨(採購期約4~10個工作天)
滿額折
12.
臺灣伴手禮饗宴
作者:
陳春容
;
鄭嘉慶
出版社:
五南圖書出版
出版日:
2023/07/10
裝訂:
平裝
★42道超人氣中西點心配方★★技能檢定×中式麵食×西點蛋糕×餅乾糖果★嚴選最受歡迎的伴手禮,鬆軟酥脆鹹甜中西式口味一書搞定!經典不敗結合無限創意,絕妙好滋味顛覆想像驚豔感官!製作步驟解說圖文並茂,輕鬆掌握完美出爐的實用小撇步!融入臺灣在地食材特色,獨特、質感與美味兼具的送禮首選!
定價:450 元,
優惠價:
95
428
加入購物車
庫存:3
滿額折
13.
雄合味:橫跨百年,包山藏海,高雄120家以人情和手藝慢燉的食飲私味
作者:
郭銘哲
出版社:
木馬文化
出版日:
2023/07/05
裝訂:
平裝
吃進高雄,從食物發現溫情與手藝的五星級!全新120家的探索挖掘「遇見」更深、更廣、更多元的高雄★繼日本觀光客指定必備寶典《雄好呷》後再一力作★一本有故事、有美味、有感動的飲食書2023年全新全區高雄美食紀錄耗費10年,踏查大高雄120家店的味蕾地圖*隨書附贈|10條最貼地的尋味/行旅路線&手繪高雄區域地圖*橫跨百年,從雄「好」呷到雄「合」味,是專屬於高雄人的百年好合「合味」一詞,已超脫美味與否的層次,屬於一種精神性的療癒,是「這是我愛的生活,貼合我自己口味最重要」的完整意念。◆合味,不僅好味,更是精神滿足流連在高雄小吃攤頭,仔細拉長耳朵,若料理可口,老高雄們泰半不會用「好食」(hó-tsia̍h)二字,而是用傳神的「合味」(ha̍h-bī)來形容。「合」,說白了,是一種長久以來,藉由集體意識所匯聚出的在地認同感,在土親的鮮味裡,生活的況味裡,人情的滋味裡,長出自信。東西好吃是必然的,但重要的是「做自己」──不迎合,要迎要合,也是你來,不是我改。《雄合味》以「契合度」為定錨,在《雄好呷》之後,講述120篇全新高雄店家的飲食故事,從起源、遷徙到落地,串聯出更錯綜複雜的高雄身世;從深山寫到大海,擁抱著不同的族群與時代。看看百年以來,人如何對土地持續有愛,在食材面前始終懂得身段柔軟。這不只是一本精準的在地飲食指南,更以味為引,找出時代、山海、區域、手藝與人情之間的最大交集。在貼地的滋味裡,「遇見」更深、更廣、更多元的高雄,看見隱身各處的傳家手藝與食飲私味。邀請你近(進)來高雄,驚豔於120個頭家的精湛手藝,在動人的飲食故事裡流連忘返──要不要,就直接住下來?◆高雄合味風景#本分飽滿肉粽之所以好吃,關鍵就在用料本本分分,紮實飽滿,是很傳統的南部風味,現場直接嗑,要的是一種到手後的滿足,如果是回家放涼個幾小時再吃,那立體鮮明的Q彈口感就會變成人耐性等待後最好的賞賜。#甘酸百味喝下肚的都會變成人生,當千帆過盡,塵埃落定前回頭再看,可能才會明白何以那句「咖啡酸還是不酸」會如此動人,入了喉,百味交纏,如果因此能領悟出那些酸裡藏著的甘味,我想人生也就不枉走過這遭了。#熱酥撩人躺在檯子上的紅糟肉幾乎都是以熱酥撩人的姿態在引誘著你,每輪一炸好,先不說要好整以暇地送進小櫥子裡去這件事了,常常是根本還來不及吹涼,就被擠在店門口的簇簇人頭全部掃空。#反璞歸真同時在法餐炫麗技法裡領悟到能反
母親節書展-單79雙75
定價:480 元,
優惠價:
79
379
加入購物車
庫存:4
滿額折
14.
這樣賣吃的,成為活下來的那5%:韓國餐飲之神黃金公式,搶攻顧客心占率,忍不住一買再買
作者:
金裕鎮
出版社:
寶鼎
出版日:
2023/07/05
裝訂:
平裝
韓國「Yes24」網路書店商業暢銷書 《其實你可以再賣貴一點》作者金裕鎮熱賣力作 黃金公式拆解生意組成要素、計算最大價值 韓國餐飲之神帶你72小時擄獲顧客芳心! 禁止內用的嚴峻疫情、錢變得愈來愈薄的高通膨時代、成本直接翻倍的「缺蛋之亂」……經歷過這些,各位小吃業者、餐廳老闆,你們還好嗎?是已經棄守的那95%,還是存活下來的那5%?在一片經濟不景氣之下,難道只能苦哈哈地硬撐著不漲價?有更好的辦法能綁住客人,甚至將流失的客人,再次引回店裡嗎? 有!只要你搞懂下面這個公式就可以了: 顧客購買行為=刺激+注意+關注+興趣+搜尋+比較+好感+信賴+購買+分享 這是被譽為韓國餐飲之神的金裕鎮,從他擔任餐飲業顧問的18年經歷中提煉出來的黃金公式,他更將曾走訪1000多家店以及向300萬名餐飲從業人員傳授的生意祕訣濃縮成這本餐飲生意寶典,為自營業者們提供各種優秀的解決方案,幫助他們在冷酷的現實中占據優勢。 生意祕訣1|把光打在食物上吧|刺激+注意 透過刺激五感能吸引顧客,而最重要的一擊是光。菜單照片的光打得好,食物看起來更有立體感、分量感,在顧客心中的價值就會提升。將好印象深植顧客心中,才能達成吸客、留客的循環。 生意祕訣2|香味70分,味道30分|關注+興趣 在感受食物的味道時,舌頭所占的比率只有30%,剩下的70%是透過嗅覺決定的,如果捏著鼻子吃東西,是無法分辨出蘋果汁和洋蔥汁的。換句話說,顧客覺得好吃的感受,大部分都是由嗅覺來判斷的,因此要想辦法將香味從廚房引出來,在食物照片、招牌、碗筷、溼紙巾等等都加上引人遐想的香氣。 生意祕訣3|在蒸蛋上插旗|興趣+比較 你能在顧客大腦裡停留的時間只有72小時,因此要分秒必爭地留下深刻的印象。不管是什麼刺激,只要靠近心臟、眼睛和大腦,人的反應就會變得強烈,讓蒸蛋看起來更挺立的小旗子、肉盤上細心標示各部位肉品名稱的標籤,或是水果盤上專屬的歡迎旗幟,讓顧客驚呼並進一步拍照分享給朋友炫耀吧。 生意祕訣4|菜名多一個字,單價多5元|搜尋+比較 學者研究了從古代到現代的數萬種菜單後,發現菜單上的詞彙愈長,食物的價格就愈貴,平均一個字的價格為5元,這也是顧客願意說服自己大腦支付的金額。例如「炸豬排V.S.神戶炸豬排」、「美式咖啡 V.S.衣索比亞美式咖啡」……顯而易見不是嗎? 生意祕訣5|別給顧客看你的背影|好感+信賴 藍瓶咖啡從顧客進店的瞬間開始,
定價:420 元,
優惠價:
9
378
加入購物車
庫存:3
滿額折
15.
大塚太太帶你吃日本:飲食文化、地方料理、星級食材、巷弄美食、夢幻甜點、人氣伴手禮,
作者:
大塚太太
出版社:
時報文化
出版日:
2023/07/04
裝訂:
平裝
想知道日本哪裏有便宜好吃的地方美食高貴不貴的豪華料理、甜點控不可錯過的夢幻下午茶、季節限定不買會後悔的人氣伴手禮…… 想了解日本人為什麼吃拉麵還要配白飯、女性最愛的配菜竟是生菜沙拉?以及日本冷便當和鮮濃味噌湯的美味秘訣…… 就讓大塚太太帶你,從東京吃到北海道,從巷弄美食到星級料理,從觀光客必去的美食餐廳,到在地人才知道的美食秘境;並且一窺藏在美食背後有意思的日本飲食文化。 作為一名嫁到日本的台灣媳婦, 大塚太太先是被台日飲食文化差異所衝擊,在逐漸愛上日本美食的過程裡, 不僅發掘許多當地特色料理,更是走訪大街小巷、大小餐廳, 從日常餐桌、豪華食材、地方料理、經典甜品、熱門甜點到人氣伴手禮! 都在本書中一一與你分享。 ※認識日本人特殊的飲食習慣 ※介紹以優惠價格吃到豪華料理的餐廳 ※探索各種美食背後的歷史故事 ※揭密在地人排隊也要吃到的甜點 ※分享送禮自用兩相宜的必買清單 ※附上QR code,讓你輕鬆查找店家資訊 美味推薦 (按首字筆劃順序排列) Choyce|旅美廚師作家 吉田皓一|「樂吃購!日本」創辦人 老辣妹|日本旅遊YouTuber 李廼澔|《尋食記》作者/中國文化大學語文中心兼任助理教授 明太子小姐|駐日作家 阿倫|AlanChannel阿倫頻道 韓良憶|作家/電台主持人
母親節書展
定價:499 元,
優惠價:
9
449
加入購物車
庫存:4
滿額折
16.
超乎常理的款待:世界第一名餐廳的服務精神
作者:
威爾‧吉達拉
出版社:
天下文化
出版日:
2023/06/30
裝訂:
平裝
晶華國際酒店集團董事長 潘思亮雲品國際董事長 盛治仁國際名廚 江振誠管理思想家 賽門‧西奈克(Simon Sinek)──暖心推薦麥迪遜公園11號餐廳前任總經理暨業主威爾‧吉達拉超乎常理的款待哲學在帶領團隊上,他把員工放在第一位․他主張新人都得從基層雜務工做起,才能了解餐廳的運作。․他下放權力,讓員工發揮創意,改善工作流程。․他從不邀功,利用所有機會讓員工獲得高層與外界的認可。在經營餐廳上,他致力提供令人驚喜又暖心的款待服務․當顧客的航班被迫取消,無法出國度假,他把私人包廂變成私人沙灘。․西班牙家庭來訪時,他派人去買雪橇,把他們送到中央公園玩雪。․歐洲觀光客感嘆沒吃到紐約熱狗時,他親自跑去買,還擺盤送上桌。長期以來,世界最佳餐廳都因為提供超乎常理的頂級料理而受到讚揚。在麥迪遜公園11號,威爾‧吉達拉與他的團隊則發現,發揮超乎常理的款待精神,才能帶來讓人難忘的絕佳顧客體驗。吉達拉26歲那年到麥迪遜公園11號擔任總經理時,這間二星餐酒館正陷入瓶頸。11年後,這間餐廳不但獲得《紐約時報》四星級的評價、拿下米其林三星,甚至登上世界50大最佳餐廳的榜首。他如何締造這種史無前例的轉變?答案就是:在各個層面都要從優秀到卓越,達到「超乎常理」的地步。像這樣以款待精神為本,達到淋漓盡致的地步,可以讓顧客與團隊成員都真正感覺受到尊重、受到歡迎。結果,即使是最基層的員工,也能像老闆一樣思考,做出對餐廳最好的選擇,並反應在待客態度上,帶來正向的實際回饋。本書提供眾多服務與領導心法,來自作者多年的寶貴心得。其中最重要的一個原則就是:人們想要獲得照顧的願望從未消失。讀者不但可以透過本書窺探高檔餐廳的幕後故事,也能學到如何在工作中找到力量與價值,精益求精、持續前進。【各界推薦】威爾‧吉達拉是餐飲業中的佼佼者,但這本書是為每一個人而寫。他的見解能穿透所有雜訊,讓人獲得啟迪,知道如何成為了不起的創業者。──張錫鎬(David Chang)桃福餐廳創辦人、《美食不美》(Ugly Delicious)節目主持人和威爾‧吉達拉一起工作就像上一門終極大師課:可以學到如何周到、體貼的讓你周遭的人過得更好。現在,透過這本敏銳洞察、誠摯用心的作品,他與全世界分享自己真正非凡的天賦。這是任何想要脫穎而出的人必讀之書。──丹‧李維(Dan Levy)艾美獎最佳影集《富家窮路》(Schitt's Creek)編劇、演員
定價:480 元,
優惠價:
9
432
加入購物車
庫存:2
滿額折
17.
新一代餐飲服務技術升學金鑰寶典
作者:
劉君慧
出版社:
台科大圖書
出版日:
2023/06/01
裝訂:
平裝
一、本書依據民國一○七年教育部發布之十二年國民基本教育課程綱要技術型高級中等學校餐旅群「餐飲服務技術」編撰而成。 二、本書提供「考前衝刺」,濃縮教材精華整理成表。 三、每章內容依序為「重點整理」、「隨堂測驗」、「綜合模擬測驗」、「歷屆統測精選」、「素養實戰區」等五個部分。 1. 重點整理:濃縮教材精華,採用表格並搭配生動漫畫圖片,使內容深入淺出,易懂好記憶。「原來如此」更有加深加廣之內容,讀者可決定挑戰與否。「知識比一比」是觀念的統整和澄清。 2. 隨堂測驗:立即驗收學習成果,以強化課程之學習。 3. 綜合模擬測驗:按節編排,演練熟悉該小節內容,方便檢視自我學習成效。 4. 歷屆試題精選:本書將近十年的統測試題分章置於各章末,閱讀全章後,可自我測試,加強熟練曾經考過的試題,增加考試信心。自107年度起,測驗中心公告每一選擇題的考生答對率,並依據答對率來判別難易度(小於40%表示困難,大於等於40%、小於70%表示中等,大於等於70%表示容易)。 5. 素養實戰區:新課綱強調素養導向,本書於章末編有素養實戰區供練習,使讀者提前熟悉未來考題趨勢,輕鬆面對統測素養題型! ★MOSME行動學習一點通功能: 使用「MOSME 行動學習一點通」,登入會員與書籍序號後,可線上閱讀詳解、自我練習,增強記憶力,反覆測驗提升應考戰鬥力,即學即測即評,強化試題熟練度。 1.評量:可在線上反覆練習書內各種題目;亦可連結至「歷屆試」、「名師分享」(試題與影音)練習其他試題。 2.詳解:在線上即時練習書內題目後,可立即核對答案,查閱詳細解析。 3.擴增:線上提供額外補充內容,可自主學習並根據進度調整。
定價:550 元,
優惠價:
9
495
加入購物車
庫存:8
95折
18.
餐飲管理:創新之路
作者:
高秋英
;
林玥秀
出版社:
華立圖書
出版日:
2023/06/01
裝訂:
平裝
2019年的新冠病毒全球大流行,餐飲業的消費者無論是政府政策、或是為了自身安全而減少外出用餐的機會,因此各類型的餐廳也紛紛採取多項策略來應對,其中一項最明顯的措施是加入外送的行列。此波疫情除了加速外送的商機,民眾也開始選擇自己下廚,讓生鮮食材與熟食的訂單數也大幅上升。當餐廳有著越來越多外帶的民眾以及送餐的外送員,等候區空間的大小、車位數量或動線上是否會影響內用的顧客等等,這都是現在許多店家所正面臨的問題;同時,為了幫助餐飲業者節省營運成本,於是坊間出現所謂的「虛擬餐廳」,顧客可透過外送平台訂購餐點,店家直接從「共享廚房」出餐並完成配送服務。 此外,訂位與候位系統、自助點餐與結帳、機器人服務、大數據分析掌握顧客偏好等技術,這些科技的技術已經悄然的導入餐飲業,其主要目的以提升企業經營管理效率,並幫助業者優化消費者用餐體驗為主。驚喜的是,這些科技的應用,在疫情肆虐下,竟是幫助餐飲業轉型的最大助力。 本書除了秉承餐飲經營的準則外,也著重在探討疫情後餐飲業的發展趨勢;期待透過本書,改變未來餐飲業經營者的創新思維,因為黑天鵝,已經成為黑犀牛,就算挺過此波疫情,未來也可能還會有類似的大規模傳染病來衝擊產業,「改變」已經成為餐飲業始終不變的真理!
定價:590 元,
優惠價:
95
561
加入購物車
庫存:2
滿額折
19.
開店成功學:想要成功開店就該這樣學!
作者:
美食映象整合行銷顧問股份有限公司
出版社:
美食映象整合行銷顧問股份有限公司
出版日:
2023/05/31
裝訂:
平裝
民以食為天,不管時代如何變遷,餐飲業一直都是永遠不會被淘汰的行業。在景氣穩定且一片榮景時,奢華的頂級餐廳、米其林認證餐館、知名連鎖餐飲⋯等等的「精緻餐飲」總是成為市場主流;而在景氣變動或低迷時,平易近人的巷弄餐館、街邊小吃⋯等等的「庶民餐飲」就會如雨後春筍般林立著。因應不同的景氣起伏, 餐飲主流也隨之變化,然而,不管如何的變動,餐飲的本質「美味」從來一直都是最根本的核心。 以往,物資便宜、資訊不發達的年代,只要東西好吃、品質沒問題,都能擁有一批死忠顧客支持著,想要長久經營都不成問題;但是,現在的市場已進入了資訊爆炸的時代,也早已不像是過往只要專心做好產品本身就好,好的品質與口味已是開店生存的最低門檻,如何了解市場動向、弄清楚顧客需求、做到五感行銷,讓自己在爆炸的資訊中被看見、甚至脫穎而出,已經是每個開業經營者不容忽視的議題了!在接觸過無數餐飲經營者、學者、名廚與頂尖設計師後,試著將他們的智慧與經驗彙整成冊,在理論與實務間找到一個平衡點,為即將投入餐飲業或仍持續在餐飲界中努力著的人們提供一份助益。 美食需要行銷 民以食為天,不管時代如何變遷,餐飲業永遠不會被淘汰。而好的品質與口味已是 開店生存的最低門檻,如何了解市場動向、弄清楚顧客需求、做到五感行銷,讓自 己在爆炸的資訊中被看見、甚至脫穎而出,是每個開業經營者不容忽視的議題!
定價:599 元,
優惠價:
9
539
加入購物車
庫存:2
滿額折
20.
葡萄酒侍酒師
作者:
洪昌維
出版社:
全華圖書
出版日:
2023/05/22
裝訂:
平裝
侍酒師-Sommelier,原是法國宮廷裡為國王服務酒水的侍者,後演變成餐飲業的侍酒師,行之有年並成為餐飲業行銷上的要角。在台灣,目前也是一門愈來愈受重視的高階餐飲服務工作。本書除了著眼於侍酒師必備的豐富葡萄酒專業知識、餐飲管理知識、菜酒搭配、酒單製作、酒窖管理等相關專業知識,也闡明有志於此行業者,應提升自身內涵、培養穩重的氣質、加強良好溝通能力,並能具備頂級侍酒服務意識,成為一名受老闆重視、受顧客喜愛的侍酒師。作者撰寫本書的目的,希望能培養優秀的侍酒師,讓飯店餐飲業者了解侍酒師的功能,祈使侍酒師能為餐廳、飯店業者帶來實質的效用,並帶動消費者正確的飲酒文化。
定價:550 元,
優惠價:
95
523
加入購物車
庫存:4
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
11
12
13
14
15
16
17
18
19
20
21
22
23
24
25
26
27
28
29
30
31
32
33
34
35
36
37
38
39
40
41
42
43
44
45
46
47
48
49
共
976 筆
49 頁
1
2
3
4
5
6
7
8
9
49
暢銷榜
客服中心
收藏
瀏覽紀錄
會員專區
加入會員
會員登入
客服中心
領券專區
首頁
網站導航
三民東大
親子館
中文書
外文書
簡體書
文具禮品
生活市集
漫畫館
教科考用
政府出版
香港出版
大學出版
得獎作品
暢銷榜
新品
套書
紅利兌換
加價構
主題書展
三民書局
關於我們
門市專區
藝文講座
學習平台
異業合作
圖書採購/編目
人才招募
禮券兌換處
瀏覽器資訊
三民網路書店服務
會員服務條款
資訊安全警語
隱私權政策
新手購書
圖書分類
中國圖書館分類
空中大學購書
好站連結
企業會員專區
加入企業會員
服務條款
會員須知
圖書目錄下載
三民・東大・弘雅三民
小山丘童書(0-6歲)
兒童・青少年(7歲以上)
古籍圖書目錄
古典圖書目錄
畢業禮品