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魅麗。花火原創小說66折起

三民網路書店 中國圖書館分類法 / 工業技術 / 輕工業、手工業 / 食品工業

6720筆商品,1/336頁
食品理化檢測技術(簡體書)
滿額折

1.食品理化檢測技術(簡體書)

作者:龐鈳靖  出版社:重慶大學出版社  出版日:2024/02/19 裝訂:平裝
食品理化檢測技術是高職高專食品類專業的核心課程,對學生檢驗檢測技能的培養、職業素養的提高以及畢業後在食品生產、流通、監督和管理等不同的工作領域從事質量檢驗與監控工作起著非常重要的作用。本書以技能訓練為主線,兼顧理論知識,將食品理化檢測知識進行重構、序化,內容由易到難,由單一項目訓練到綜合實訓,更有利於學生在掌握基本的檢驗技能後,提高其綜合檢驗的技能和強化專業知識。注重將思政教育元素融入專業知識技能培養過程中。教材共包含食品理化檢測基礎知識、食品理化檢測常規項目、綜合實訓3個項目19個任務。
定價:270 元, 優惠價:87 235
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食品加工技術與應用(第2版)(簡體書)
滿額折

2.食品加工技術與應用(第2版)(簡體書)

作者:魏強華  出版社:重慶大學出版社  出版日:2024/02/08 裝訂:平裝
本書是高職高專食品類專業系列規劃教材之一,本書整體的編寫思路圍繞學生今後在產業的就業創業需求,突出 重點,精選果蔬製品、乳製品、糧食製品、肉製品、水產品等典型食品的加工生產,不追求內容大而廣,全書以實驗實訓為中心,教學做一體化,培養學生食品加工技能、食品研發能力,全書系統介紹了該課程的基本知識、理論以及實用技術,內容包括果蔬加工技術、乳製品加工技術、糧食製品加工技術、肉製品加工技術等8個項目。本書
定價:228 元, 優惠價:87 198
無庫存,下單後進貨(採購期約45個工作天)
畜產品加工與檢測(簡體書)
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3.畜產品加工與檢測(簡體書)

作者:劉希鳳  出版社:重慶大學出版社  出版日:2024/02/07 裝訂:平裝
本書緊貼畜產品加工企業崗位對于畜產品加工與檢測方面的專業知識和實踐操作技能的需求,以“項目為導向,任務驅動”的方式介紹了從肉、乳、蛋、畜禽副產物的原料驗收到各種畜產品的生產工藝、操作要點、質量控制點及國家質量標準等。全書共4個情境17個項目,主要介紹了畜禽屠宰與分割、肉的貯藏與保鮮、腌臘肉制品、醬鹵制品、干肉制品、燒烤制品、灌腸制品、原料乳的驗收和預處理、液態乳、冷凍乳制品、酸乳制品、乳粉、咸蛋、
定價:192 元, 優惠價:87 167
無庫存,下單後進貨(採購期約45個工作天)
食品機械與設備(簡體書)
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4.食品機械與設備(簡體書)

作者:李勇  出版社:化學工業出版社  出版日:2024/02/02 裝訂:平裝
本教材以食品加工的操作單元為主線,系統介紹了現代食品工業國內外機械設備的工作原理、構造、性能特點、控制技術、選型及操作要點等方面的內容,並附有大量圖片(部分彩圖可手機掃碼閱讀),以幫助學生學習理解。本教材編寫針對專業特點,重視實際應用,注重培養學生的基礎設計能力。本書既可作為食品科學與工程等專業方向本科教材,也可作為該領域工程技術人員的參考資料。
定價:414 元, 優惠價:87 360
無庫存,下單後進貨(採購期約45個工作天)
食品微生物檢驗(簡體書)
滿額折

5.食品微生物檢驗(簡體書)

作者:衛曉英  出版社:化學工業出版社  出版日:2024/02/01 裝訂:平裝
定價:270 元, 優惠價:87 235
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食品微生物學檢驗(第二版)(簡體書)
滿額折

6.食品微生物學檢驗(第二版)(簡體書)

作者:周建新  出版社:化學工業出版社  出版日:2024/02/01 裝訂:平裝
定價:210 元, 優惠價:87 183
無庫存,下單後進貨(採購期約45個工作天)
食品微生物學實驗技術(簡體書)
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7.食品微生物學實驗技術(簡體書)

作者:李秀婷  出版社:化學工業出版社  出版日:2024/02/01 裝訂:平裝
定價:234 元, 優惠價:87 204
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實用食品添加劑及實驗(簡體書)
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8.實用食品添加劑及實驗(簡體書)

作者:周家春  出版社:化學工業出版社  出版日:2024/02/01 裝訂:平裝
《實用食品添加劑及實驗》按照GB 2760的21個功能大類,基本完整地介紹了所有GB 2760中食品添加劑品種(食品用香料和加工助劑除外)。第一部分(第1到第10章)較為全面地敘述了食品添加劑的類型、安全性、需要的pH條件、作用特點及使用範圍;第二部分(第11章)介紹了食品添加劑實驗,實驗方案內容詳盡,每個實驗附有評價指標或評分標準,理論與實踐相結合,實用性強。本書可作為高等院校食品科學與工程、食
定價:210 元, 優惠價:87 183
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功能性食品化學與健康(簡體書)
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9.功能性食品化學與健康(簡體書)

作者:趙全芹  出版社:化學工業出版社  出版日:2024/02/01 裝訂:平裝
定價:234 元, 優惠價:87 204
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食品微生物檢驗(簡體書)
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10.食品微生物檢驗(簡體書)

作者:王曉峨  出版社:化學工業出版社  出版日:2024/02/01 裝訂:平裝
定價:348 元, 優惠價:87 303
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功能食品加工技術(簡體書)
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11.功能食品加工技術(簡體書)

作者:王健  出版社:化學工業出版社  出版日:2024/02/01 裝訂:平裝
功能食品加工技術是食品營養學與食品工藝學相關內容相互融合而成的一門新型科學。內容包括功能食品的概念、生產技術和發展現狀;功能食品涉及的生物活性成分的種類、化學結構和生理功能;活性多糖及其加工技術;活性肽及其加工技術;功能性油脂及其加工技術;其他功能食品加工技術以及功能食品的品質控制等。 本書可供食品科學、營養學、生物醫藥、化工等學科的院校教師和學生作為教材使用,同時對相關領域的科研、生產企業從業
定價:216 元, 優惠價:87 188
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啤酒工藝學(簡體書)
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12.啤酒工藝學(簡體書)

作者:宗緒岩  出版社:化學工業出版社  出版日:2024/02/01 裝訂:平裝
本書重點介紹了啤酒生產工藝的基本過程,全書共分8章,包括緒論、釀造原料、麥芽汁製備、啤酒釀造、啤酒過濾、啤酒包裝、啤酒穩定技術、啤酒生產的廢水處理和副產物利用。內容編排上注重理論與實踐緊密結合,應用性較強。 本書可供高等學校釀酒專業師生及相關領域的科技人員使用。
定價:168 元, 優惠價:87 146
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功能性食品學(簡體書)
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13.功能性食品學(簡體書)

作者:周才瓊; 唐春紅  出版社:化學工業出版社  出版日:2024/02/01 裝訂:平裝
本教材是全國高等學校食品類專業系列教材之一。教材編寫依據國家保健(功能)食品相關法規與標準,系統地介紹了保健(功能)食品的發展概況、保健(功能)食品中的功效成分、保健(功能)食品的原料、保健(功能)食品的功能作用、保健(功能)食品評價的基本原理和方法以及中國保健(功能)食品的法律法規體系等,盡可能反映出保健(功能)食品開發與管理中的新政策、新理論、新方法以及新成果。 本教材適用於食品科學與工程專業
定價:180 元, 優惠價:87 157
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果蔬罐藏技術與應用(簡體書)
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14.果蔬罐藏技術與應用(簡體書)

作者:石軍  出版社:化學工業出版社  出版日:2024/02/01 裝訂:平裝
本書介紹了果蔬罐藏的保藏原理、果蔬罐頭的分類、果蔬罐頭的衛生標準、中國罐頭產業發展狀況,重點闡述了罐藏容器、罐藏原料、果蔬原料預處理、果蔬罐藏生產技術、果蔬罐藏加工質量問題分析與控制、加工過程中及成品的檢驗操作等內容,並給出了水果罐頭、蔬菜罐頭、果醬類罐頭的大量生產實例,實用性強。 本書可供從事果蔬罐頭深加工的企業、高等及大專院校和科研院所的相關人員閱讀和參考。
定價:288 元, 優惠價:87 251
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果蔬貯藏與加工(簡體書)
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15.果蔬貯藏與加工(簡體書)

作者:譚颸  出版社:化學工業出版社  出版日:2024/02/01 裝訂:平裝
定價:270 元, 優惠價:87 235
無庫存,下單後進貨(採購期約45個工作天)
白酒生產實用技術(第二版)(簡體書)
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16.白酒生產實用技術(第二版)(簡體書)

作者:賴登燡  出版社:化學工業出版社  出版日:2024/02/01 裝訂:平裝
本書以濃香型白酒為重點,詳細介紹了濃香型白酒大曲製作、窖泥技術、生產工藝、入窖條件七要素分析、提高濃香型白酒質量的措施、酒中常見異雜味與生產的關係、減輕異雜味的措施等,對其他香型白酒從不同角度、不同層面也分別加以介紹,相對強化了目前熱門的醬香型白酒生產技術。書中對白酒生產過程中出現的一些問題進行了詳細的分析,強調在生產環節注重香型融合技術及酒體設計的應用,注重質量安全,並對職業鑒定及評委考試提出了一些建議和點評。本書適合白酒生產企業從業人員、大中專院校相關專業師生參考。
定價:534 元, 優惠價:87 465
庫存:4
食品微生物學:原理與應用(簡體書)
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17.食品微生物學:原理與應用(簡體書)

作者:李宗軍  出版社:化學工業出版社  出版日:2024/02/01 裝訂:平裝
本教材的主要內容包括:微生物學發展歷程、食品微生物研究對象、微生物的基本形態與結構、微生物的營養與生長、微生物代謝、微生物遺傳、微生物分類、微生物生態學、食品中的微生物、食源性致病微生物、微生物與免疫、食品中的指示微生物以及食品微生物學技術等。 在教材的內容結構上,主要考慮三大板塊,一是微生物學的基本原理,主要展示微生物自身發展演化的基本規律;二是延伸閱讀,即將微生物基本原理與其在食品行業中的相關技術或應用結合起來,盡可能讓讀者做到學以致用;三是熱點導讀,即在每一章的最后,提出一個與本章內容相關的研究熱點,引導有興趣的讀者做更深入的了解,或作為課后討論的命題,并不列入課堂講授的內容。 本書詳細介紹了微生物學基本原理,又能結合食品行業的特點幫助讀者解決學習和生產中遇到的問題,適合作為食品科學與工程、食品質量與安全等相關專業的教材,也可供相關領域的師生、研究人員參考。
定價:348 元, 優惠價:87 303
無庫存,下單後進貨(採購期約45個工作天)
紅酒帝國:市場、殖民地與英帝國興衰三百年(簡體書)
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18.紅酒帝國:市場、殖民地與英帝國興衰三百年(簡體書)

作者:(美)詹妮弗‧里根‧列斐伏爾  出版社:中國科學技術出版社  出版日:2024/02/01 裝訂:精裝
17世紀以來,英國一直是一個雄心勃勃的海洋國家,積極從事各種商品的海外貿易。英國長期以來對葡萄酒的旺盛需求,驅使一代又一代英國人前往海外殖民地從事葡萄酒釀造及出口貿易。除了攫取利益,葡萄酒生產商還自詡肩負著“文明教化”的使命,葡萄酒成為一種控制和征服他們眼中未開化而充滿異域風情的土地,普及西方道德觀和生活方式的手段。在英國消費者眼中,“廉價與劣等”在很長一段時間內都是殖民地葡萄酒這種“粗制的魔藥”揮之不去的標籤,無法與高檔的歐洲葡萄酒媲美。在一戰後,殖民地葡萄酒被賦予了愛國主義的內涵,開始在英國中產階級和工薪階層中流行,並加強各自治領、殖民地與英國的商貿聯繫。二戰期間,帝國葡萄酒更加成為一種能夠鼓舞士氣、凝聚民族力量的重要飲品。本書通過梳理英屬殖民地葡萄酒釀造史,以及殖民地與英國之間源遠流長的貿易關係,講述英國三百多年的殖民擴張史,展現兩次世界大戰前後英國與其殖民地在力量對比、地位關係上的變化,以及英國消費市場由精英壟斷轉向平民化、大眾化的歷程。
定價:534 元, 優惠價:87 465
無庫存,下單後進貨(採購期約45個工作天)
食品工廠設計與環境保護(簡體書)
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19.食品工廠設計與環境保護(簡體書)

作者:高海燕  出版社:化學工業出版社  出版日:2024/02/01 裝訂:平裝
本書介紹了有關食品工廠設計與環境保護的內容,包括食品工廠建廠可行性的研究、廠址選擇、總平面設計、產品工藝流程設計、物料衡算、設備選型、勞動力計算、生產車間的布置、原料和成品倉庫的建設、分析化驗室的建設、水電汽工程的建設、通風與空調工程的建設、食品工廠衛生及安全生產措施、環保技術的選擇、環保設施的建設、食品工廠項目概算、經濟技術分析等。書中附有題庫和電子課件,以便讀者更好地掌握相關知識。本書可供大中專院校食品科學與工程、食質量量與安全等相關專業師生參考,也可供食品工廠設計與環境保護相關領域的管理人員和技術人員參考使用。
定價:354 元, 優惠價:87 308
無庫存,下單後進貨(採購期約45個工作天)
威士忌百科全書:日本(簡體書)
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20.威士忌百科全書:日本(簡體書)

作者:斯蒂芬・凡・艾肯  出版社:中信出版社  出版日:2024/01/27 裝訂:精裝
《威士忌百科全書:日本》不僅是一本關於日威的百科全書,更是一部將日本威士忌推向國際巔峰的奠基之作,本書塑造了一個威士忌崛起的傳奇。近年來,日本威士忌不僅榮登全球價值最高威士忌的殿堂,頻頻榮獲國際大獎,更成為一種稀有的理財產品。諸如三得利、山崎、白州等優質日本威士忌的價格也隨之逐年攀升,成為市場上高端藏家的首選。此外,日本威士忌在年輕消費者中掀起了熱潮。其口味相比蘇格蘭或波本威士忌,更受東方人的青睞,也更適合中國愛好者,其酒體輕盈、精緻、細膩,層次豐富,深受追求品質生活的年輕消費者歡迎。本書是全面解讀日本威士忌的中文專著,一次收錄日本40餘家經典威士忌蒸餾所,全球最高價值威士忌釀造工藝及珍稀酒款大公開!三得利、尼卡、余市、白州、信州Mars、羽生、秩父、山崎、輕井澤、宮城峽、富士禦殿場……揭秘日本如何在短短百年內,從無到有,將本來無法稱之為威士忌的烈酒,提升至藝術的境界,並斬獲無數國際大獎,搖身成為世上最被追捧、最高價的傳奇威士忌產地,讓讀者一次性掌握重要的日威品牌及經典珍稀酒款。
定價:1188 元, 優惠價:87 1034
無庫存,下單後進貨(採購期約45個工作天)
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