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魅麗。花火原創小說66折起

三民網路書店 中國圖書館分類法 / 工業技術 / 輕工業、手工業 / 生活服務技術 / 炊事工具與機械

11筆商品,1/1頁
餐飲設備與器具概論(第二版)(簡體書)
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1.餐飲設備與器具概論(第二版)(簡體書)

作者:蔡毓峰  出版社:中國輕工業出版社  出版日:2023/08/01 裝訂:平裝
這是一本以餐廳各項設備器皿為主題的教科書,作者以淺顯易懂以及圖文並茂的方式,對餐飲設備與餐具器皿的規格、用途、保養方式、器皿材質的特色等進行說明。同時,本書對廚房與吧台的各類設備作了較多篇幅的說明,以期為讀者提供全面的餐飲設備器具規劃。
定價:336 元, 優惠價:87 292
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西餐廚房用具使用寶典(簡體書)
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2.西餐廚房用具使用寶典(簡體書)

作者:(美)恰克‧威廉姆斯  出版社:機械工業出版社  出版日:2023/08/01 裝訂:平裝
本書介紹了西餐廚房內必不可少的廚具的使用解讀和基本的烹飪技法,書中第一部分介紹了西餐廚房內常用廚具和設備的使用指南,包括產品說明、烘焙用具和烹調用具的用途,以及入門級的刀具樣式和使用方法。第二部分介紹了實用度滿滿的250多種烹飪技巧,包括魚類、穀類、水果類、家禽類、貝類、蔬菜類等烹飪技法以及鐵扒、香草香料等知識。無論你是廚房新手,還是學有所成的家庭廚師,這本書將會成為你未來許多年廚房知識的主要來源。本書可作為西餐從業人員的工具書,也可作為西餐愛好者的寶典。
定價:1008 元, 優惠價:87 877
海外有庫存,下單後進貨(等候期約20個工作天)
茶藝師(簡體書)
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3.茶藝師(簡體書)

作者:周愛東; 韓雨辰  出版社:機械工業出版社  出版日:2022/01/01 裝訂:平裝
本書根據《國家職業技能標準茶藝師》(2018年版)編寫,內容包括接待準備、茶藝服務、茶間服務3大板塊,具體包括禮儀接待、茶室佈置、茶藝配置、茶藝演示、茶品推介、商品銷售等內容。 本書配套多媒體資源,可通過封底“天工講堂”刮刮卡獲取。本書既可作為各級職業技能等級認定培訓機構的考前培訓教材,又可作為讀者考前的複習用書,還可作為職業技術院校、技工院校茶藝類專業的教材。
定價:299 元, 優惠價:87 260
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現代廚具及設備(簡體書)
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4.現代廚具及設備(簡體書)

作者:朱長征  出版社:中國勞動社會保障出版社  出版日:2021/03/01 裝訂:平裝
定價:138 元, 優惠價:87 120
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杯盤之間:一部被堙沒的“庖廚”史(簡體書)
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5.杯盤之間:一部被堙沒的“庖廚”史(簡體書)

作者:(英)比‧威爾遜  出版社:商務印書館(大陸)  出版日:2019/11/01 裝訂:平裝
自史前以來,人類就開始利用尖利的刀具、火、磨石將粗陋的食材轉化為可口、起碼是可食用的食物。廚具形塑了我們吃什麼、怎樣吃,及我們對於食物的思考。“庖廚”中的科技不僅僅意味著現代廚房中的冰淇淋機和真空低溫烹調法,它還意味著我們每日的烹飪及食用行為中那些謙遜而樸素的工具:木匙、煎鍋、筷子或叉子。在本書中,作者為我們講訴了一段我們未曾關注、審視的歷史――烹飪與飲食的科技發展史,告訴我們已為大家習以為常的庖廚工具與實踐其實有著悠久而輝煌的歷史――廚刀,也許是最為重要的分子廚藝工具,早於火的發現;在獲得普遍認可之前,叉子曾經歷了漫長的幾個世紀的奚落與嘲弄;而盤子其實是一個相當新的發明。那些曾經的新技術已然成為廚室中必不可少的元素――研缽、杵、鋸齒刀、冰箱,另一些則成為昨日黃花,或被更好更新的技術替代。
定價:270 元, 優惠價:87 235
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我喜愛的廚具與食材(簡體書)
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6.我喜愛的廚具與食材(簡體書)

作者:(日)渡邊有子  出版社:中信出版社  出版日:2018/06/22 裝訂:平裝
2015年春天,日本人氣料理家、著名生活家渡邊有子開辦了自己的料理教室。教室中使用的廚具經過重新改造,食材也精心挑選。本書介紹了作者長期慣用的廚具和食材,作者選擇並一直持續使用它們的理由,以及製造這些工具、生產這些食材的故事。此外,書中收錄了作者珍藏的食譜和照片,形成一部圖文並茂的美食書。書中涉及的廚具包括砧板、燒飯鍋、面板、木質刨刀、測肉溫度計等,食材則有大米、意大利面、粗鹽與細鹽、米醋、橄欖油
定價:288 元, 優惠價:87 251
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全球廚具手繪圖鑒(簡體書)
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7.全球廚具手繪圖鑒(簡體書)

作者:(英)艾倫‧斯諾  出版社:華中科技大學出版社  出版日:2018/06/01 裝訂:精裝
儘管今天的廚房裡擠滿了“有用的”家用電器,但很少似乎有人知道如何以最基本的方式操作它們,更不用說充分利用它們了。屢獲殊榮的插畫家艾倫斯諾已著手改變這個狀況,於是這本令人矚目的廚具使用圖解指南應運而生。為了讓我們擺脫食譜書籍的束縛,斯諾用她天馬行空的想像結合精湛的畫藝向讀者展示了從烤箱,攪拌器和咖啡機再到各種烹飪設備的使用方法。全書共分為四個實用部分:工具,烹飪,飲品和廚房,每部分都附有深刻的評論,
定價:588 元, 優惠價:87 512
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理想的料理道具(簡體書)
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8.理想的料理道具(簡體書)

作者:(日)熊澤大介  出版社:中信出版社  出版日:2017/11/27 裝訂:平裝
有著109年歷史的廚具店店長,以匠人的嚴謹和傳承自家族的熱愛,講述廚具的製作、使用與養護,帶你發現人與器物之間最美好的交流關係。那些看似尋常的形狀、設計和顏色背後,凝結了手工藝人在年復一年的製作經驗中不斷改良的心血結晶,更融合了使用者的智慧與技藝。它們多半質樸無華,卻永遠都不會退流行,擁有普遍性的、可以長久流傳下去的美感。 本書想傳達的廚具使用理念是:“如何讓使用者打造出一把配合自己使用習
定價:288 元, 優惠價:87 251
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現代廚具及設備(第3版)(簡體書)
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9.現代廚具及設備(第3版)(簡體書)

作者:朱長征  出版社:中國勞動社會保障出版社  出版日:2015/06/01 裝訂:平裝
本教材為全國中等職業技術學校烹飪專業規劃教材,由人力資源和社會保障部教材辦公室組織編寫。 本教材共分為八章,分別介紹了中式廚房器具、中式烹飪機械、烹飪加熱設備、廚房制冷設備、西餐廚房主要設備、面點加工器具及設備、廚房其他設備,以及廚房設備的管理與發展。教材在每章后安排了“思考與練習”,幫助學生鞏固所學內容,加深對理論知識的理解。 本教材由朱長征主編,尹賀偉、胡愛娟、趙春波、王標、尹濤、李茂華參
定價:96 元, 優惠價:87 84
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最好吃的涼菜:600道爽口開胃涼拌菜(簡體書)
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10.最好吃的涼菜:600道爽口開胃涼拌菜(簡體書)

作者:陳志田  出版社:黑龍江科學技術出版社  出版日:2014/06/01 裝訂:軟精
陳志田主編的《最好吃的涼菜(暢銷版)》中, 600道清涼爽口涼拌菜超值精選,拌素菜、拌葷菜、拌水產
定價:179 元, 優惠價:87 156
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挑食的設計(簡體書)
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11.挑食的設計(簡體書)

作者:林桂嵐  出版社:山東人民出版社  出版日:2007/10/01 裝訂:平裝
本書挑選了12類廚具或餐具進行介紹及比較,并從東西方飲食文化差異的點切入,展開對該項類設計物的個人體驗與觀察見解,敘述了聯結記憶中各階段生活切片里的挑食設計。
定價:252 元, 優惠價:87 219
無庫存,下單後進貨(採購期約45個工作天)

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