中國圖書館分類法 - 三民網路書店

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1.宴會設計與服務（簡體書）

作者：謝強; 謝廷富 出版社：重慶大學出版社 出版日：2023/12/20 裝訂：平裝

為了體現教材科學性、規範性、性和實用性的原則，本書在編寫過程中，力圖將宴會設計的研究成果融入課程體系中，將設計理論與近幾年來的宴會設計典型案例融合在一起。在內容安排上分為三部分，第一部分是宴會的基本知識；第二部分是宴會設計的基本理論，包括宴會菜單、宴會菜品生產、宴會服務等相關方面的設計知識與技能；第三部分是宴會成本控制、宴會營銷和宴會運轉等管理實務。三個部分的內容環環相扣，層層遞進，使宴會設計與管理的課程內容架構趨於科學合理。

定價：234 元，優惠價：87 204

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2.中餐宴會擺台（簡體書）

作者：殷安全; 劉容 出版社：重慶大學出版社 出版日：2023/10/12 裝訂：平裝

本書由實訓篇、試題篇和附錄3部分組成。實訓篇包括儀錶儀容，託盤，鋪裝飾布、臺布，餐飲用具的擺放，餐巾折花，公用餐具的擺放，菜單及其他裝飾物和桌號牌的擺放，拉椅讓座，斟酒，綜合實訓10個項目；試題篇收集了中餐宴會擺台（中職組、行業）技能大賽理論與英語參考試題；附錄介紹了全國職業院校技能大賽中職組酒店服務賽項“中餐宴會擺台”分賽項規程、現場評分細則、技術規範、賽項須知，旅遊飯店服務技能大賽餐廳服務（中

定價：216 元，優惠價：87 188

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3.宴席設計實務（簡體書）

作者：劉德樞 出版社：重慶大學出版社 出版日：2023/08/28 裝訂：平裝

《宴席設計實務/中等職業教育中餐烹飪與營養膳食專業系列教材》共分4個模塊：宴席的組織及實施、宴席菜單設計及實例、宴席酒水設計、宴會服務設計。該書結構框架清晰，體系完整，深入淺出，系統描述了現代餐飲經營中宴席（酒席、酒宴）的演變與發展趨勢；重點突破宴席在面向社會餐飲新形勢中的拓展與改革，開創並探索出宴席組織與實施服務過程中的設計思路、方法和要求。該書用大量的案例貫穿整個宴席的設計製作中，形成了一本理實一體化課程指導教材。按照當前教學改革的“項目導學、任務代領”課程模式，力求將現代餐飲宴席設計的知識融人酒店實際經營業務背景中，使學生易理解、有興趣、能操作、會實戰。該書可作為崗位培訓教材和烹飪愛好者的自學用書。

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4.宴會設計與服務（簡體書）

作者：楊程; 陳柯璿; 杜馨紫; 張曉婷; 賀亞春 出版社：清華大學出版社(大陸) 出版日：2023/07/14 裝訂：平裝

本書緊密結合宴會設計與服務的發展及研究前沿，根據宴會策劃經營環節中的主要工作內容設置學習模塊，彙集了多個宴會的經典案例，注重理論與實踐相結合，引導學生在學習宴會基本知識的同時，掌握相應的工作技能。全書共8 個項目，包括宴會知識概述、中國名宴賞析、宴會布草設計、宴會服務設計、主題宴會設計、中餐宴會服務、西餐宴會服務、宴飲文化。本書注重以經典的宴會向學生展現我國歷史悠久的宴會文化，有助於增強學生的文化自信與民族自豪感。本書可作為高等職業院校旅遊大類專業的課程教材，也可作為相關從業人員的培訓教材和參考用書。本書封面貼有清華大學出版社防偽標簽，無標簽者不得銷售。

定價：228 元，優惠價：87 198

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5.宴會設計與運營（簡體書）

作者：(中國)王瑛; 李曉丹 出版社：上海交通大學出版社 出版日：2023/07/01 裝訂：平裝

本書是一本主要面向應用型本科酒店管理專業的教學用書。在內容選取上，本書主要以學生的能力培養、就業與崗位提升為導向，以餐飲企業宴會的設計與運營為中心線索，分別闡述了宴會基礎知識、宴會部組織機構形式與人員管理、宴會預訂管理、宴會物品設計與管理、宴會廳場境設計與管理、宴會出品設計、宴會臺面及擺台服務流程設計、宴會服務設計、宴會品質控制、宴會成本控制十方面內容。全書基礎理論簡明扼要，業務內容具體形象，操作

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6.宴席設計（簡體書）

作者：楊劍婷; 翟立公等 出版社：合肥工業大學出版社 出版日：2023/05/01 裝訂：平裝

定價：288 元，優惠價：87 251

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7.宴席設計實務（簡體書）

作者：肖煒 出版社：電子科技大學出版社 出版日：2023/05/01 裝訂：平裝

定價：216 元，優惠價：87 188

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8.餐桌文化與裝飾設計（簡體書）

作者：(德)比約恩‧克羅納 出版社：機械工業出版社 出版日：2023/04/27 裝訂：平裝

從浪漫的燭光晚餐到盛大的宴會，從好友歡聚品茶閒聊到形形色色的家庭聚會，不拘一格的裝飾方案激發出了無限靈感，足以點燃大眾對餐桌擺台的熱情。正如作者所言，光有好廚藝可遠遠不夠，美食還需美物相襯。除了豐富的裝飾創意和DIY指南，閱讀本書還將收穫有關餐具、玻璃杯及餐桌禮儀方面的綜合知識。餐桌文化並非只是一個名頭，而是對聚餐理念的發揚與總結――與親朋好友或同事夥伴一道，坐在一張令人難忘的餐桌邊，享用美味佳餚。

定價：768 元，優惠價：87 668

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9.宴會設計與實踐（簡體書）

作者：句榮輝; 潘妍 出版社：中國輕工業出版社 出版日：2023/03/01 裝訂：平裝

定價：336 元，優惠價：87 292

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10.餐巾折花（簡體書）

作者：艾雪飛 出版社：化學工業出版社 出版日：2022/09/01 裝訂：平裝

定價：324 元，優惠價：87 282

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11.宴會設計與服務（簡體書）

作者：陳穎; 張水芳 出版社：南京大學出版社 出版日：2022/04/01 裝訂：平裝

本書闡述了宴會知識、宴會物品設計、宴會場境設計、宴會格局設計、宴會菜單設計、宴會餐台設計、宴會服務設計、宴會運營管理與宴飲文化知識9方面的內容。本書以素質培養為基礎，以能力培養為核心，緊密追蹤餐飲管理與宴會管理發展的前沿，在課程教學體系使用模塊構建、項目導向、案例導入、任務驅動、流程結構、思維訓練等體例，實行教、學、做一體化模式，注重創新意識和實踐能力的培養。本書以跨文化視角解讀，注重以信息化手段實現宴會設計與服務。本書適用于高職旅遊大類相關專業。

定價：270 元，優惠價：87 235

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12.筵席設計與製作（簡體書）

作者：許文廣 出版社：重慶大學出版社 出版日：2022/01/26 裝訂：平裝

以項目為主線，分別介紹了主題筵席知識，主題的構思，筵席安全、衛生與營養，菜單設計，筵席的成本核算，筵席的原料採購、加工，筵席菜品的製作與組合，筵席美術設計，筵席的評價等11個項目。教材理論與實踐結合，知識與能力貫通；體系完整，內容豐富，實用性強；圖文並茂，文字通俗易懂。

定價：357 元，優惠價：87 311

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13.兩人餐桌美學：用身邊的食器讓日子更有滋味（簡體書）

作者：(日)濱裕子 出版社：機械工業出版社 出版日：2021/10/28 裝訂：平裝

把餐桌打造成一個充滿期待、舒適放鬆的飲食空間，非常重要。在這樣的空間下，兩個人會願意拿出更多時間圍坐桌前，彼此的交談也會更加愉快，同時有助於進一步構建起人與人之間的親密關係。裝點餐桌其實並不需要獨特的餐具和豪華的菜肴。只需在日常的飯菜旁，擺一個筷架，或是鋪一塊桌墊……餐桌的裝點，便始於這些小心思和習慣。本書模擬四季節日活動及日常雙人用餐場景，呈現了許多餐桌搭配案例，所選用的都是隨手可以購買到的餐具。不妨從今天開始，用這些看似平常的餐具，裝點兩個人的餐桌吧。

定價：348 元，優惠價：87 303

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14.藝宴：主題宴會設計的經歷和心得（簡體書）

作者：張志君 出版社：中國發展出版社 出版日：2021/02/01 裝訂：平裝

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15.餐巾杯花藝術（簡體書）

作者：李靜珠 出版社：電子工業出版社 出版日：2020/10/01 裝訂：平裝

本書主要介紹餐巾杯花，植物篇、動物篇和實物篇近80例餐巾杯花的製作圖解，所選品種均為編委自創，適合時下高檔宴席中使用的流行品種、中高職技能大賽中餐擺台項目及創意擺台項目適合品種，花型豐富、新穎，圖解詳細，每個花型配以一個折花視頻通過掃碼觀看。真正"手把手”式傳授，幫助學生、老師、餐飲企業服務員、領班等迅速掌握折花技巧。可作為旅遊專業實訓教材、酒店從業人員培訓教材、也可作為中小學選修課程教材，是其良

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16.宴會設計與管理實務（簡體書）

作者：劉碩 出版社：華中科技大學出版社 出版日：2020/09/01 裝訂：平裝

本書是全國餐飲職業教育教學指導委員會重點課題\"基於烹飪專業人才培養目標的中高職課程體系與教材開發研究\"成果系列教材、餐飲職業教育創新技能型人才培養新形態一體化系列教材。本書共分為六個模塊、十六個單元，內容包括：飲食美學與宴會設計、商務宴會設計、親情宴會設計、主題宴會設計、宴會服務設計、宴會經營管理。本教材既可用於烹飪類、酒店類、餐飲類等相關專業的教學用書，又可作為其他專業的公共選修課教材，

定價：299 元，優惠價：87 260

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17.美好餐桌（簡體書）

作者：理想‧宅 出版社：中國輕工業出版社 出版日：2020/06/20 裝訂：平裝

美好的餐桌，不僅能美化家居環境，還能提供良好的就餐體驗和聚會氛圍。本書從餐具、器皿、桌布、餐巾等餐桌基本元素入手，講解中西式餐桌上的布置方法；再通過餐桌布置，餐廳布局，餐廳收納等專題分享，及節日餐桌、兒童派對餐桌、下午茶餐桌等具體的餐桌案例分享，給讀者呈現出各種美好餐桌的樣子及布置方法。幫助讀者了解餐桌美學的知識，並將它應用到生活中。

定價：408 元，優惠價：87 355

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18.圖解餐巾折疊技藝（簡體書）

作者：(英)Ryland Peters&Small有限公司編著 出版社：中國輕工業出版社 出版日：2019/06/01 裝訂：平裝

餐巾就如同餐桌上擺放的其他任何物品一樣，是一種實用性非常強的用品，也是具有裝飾性的要素。本書介紹了餐巾的歷史、餐巾的尺寸和種類、餐巾的顏色和花樣、餐巾的材質和修飾、餐巾在餐桌擺台中的具體運用，並詳細介紹了多種餐巾折疊技法，其折疊技法具有國際通用性，適用於各種正式或非正式宴席。

定價：408 元，優惠價：87 355

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19.哇！甜品台（簡體書）

作者：大宮 出版社：青島出版社 出版日：2019/05/01 裝訂：平裝

本書從甜品台的整體設計構思開始，介紹了甜品台的佈置擺放、設計技巧，並詳細講述了甜品台所需要的精緻細節，包括糖花、糖霜餅乾等的製作。全書介紹了10場美輪美奐的甜品台作品，每場裡的基礎組成均進行分步圖解，既適合新手也適合有一定基礎的烘焙愛好者，多種多樣的主題將為讀者提供豐富的靈感來源和設計指導。是目前市面上*本分步圖解介紹甜品台製作的書籍。

定價：588 元，優惠價：87 512

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20.悅之華筵：中餐主題宴會設計（簡體書）

作者：曾丹 出版社：首都經濟貿易大學出版社 出版日：2018/08/01 裝訂：平裝

本書取名悅之華筵，寓意賞心悅目而又豐盛的筵席，是作者多年的成果展示，更希望讓廣大的讀者體味分享中餐宴會的文化之美。本書介紹了省級和全國職業技能大賽的相關內容，以體現相互交流，以賽促教的重要意義。通過比賽，既能考察選手的技能水平，也助于學校不斷完善教學，提升水平。

定價：252 元，優惠價：87 219

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1.宴會設計與服務（簡體書）

2.中餐宴會擺台（簡體書）

3.宴席設計實務（簡體書）

4.宴會設計與服務（簡體書）

5.宴會設計與運營（簡體書）

6.宴席設計（簡體書）

7.宴席設計實務（簡體書）

8.餐桌文化與裝飾設計（簡體書）

9.宴會設計與實踐（簡體書）

10.餐巾折花（簡體書）

11.宴會設計與服務（簡體書）

12.筵席設計與製作（簡體書）

13.兩人餐桌美學：用身邊的食器讓日子更有滋味（簡體書）

14.藝宴：主題宴會設計的經歷和心得（簡體書）

15.餐巾杯花藝術（簡體書）

16.宴會設計與管理實務（簡體書）

17.美好餐桌（簡體書）

18.圖解餐巾折疊技藝（簡體書）

19.哇！甜品台（簡體書）

20.悅之華筵：中餐主題宴會設計（簡體書）

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