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    • 頂尖咖啡師給新手的入門讀本
    • 作者:小池美枝子  出版日:2018/11/07 裝訂:平裝
    • 定價:330元  優惠價:79261 
    • 從30秒到8小時從零下冰溫到90℃不同的時間X不同的溫度萃取出同樣完美的1杯Espresso & Coffee 日本Barista冠軍咖啡師親自傳授各種咖啡專業知識 講解居家享用咖啡館等級的美味咖啡製作方法 提供營業參考的各種口味咖啡MENU&拉花圖案 附有DVD,透過動態影像學習沖煮咖啡&拉花技巧,清楚易學!冠軍咖啡師的職人技術&最佳配方請跟著頂尖咖啡
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    • 乙級飲料調製技能檢定學術科完全攻略
    • 作者:閻寶蓉  出版日:2018/10/29 裝訂:平裝
    • 定價:600元  優惠價:9540 
    • 1. 獨家考前100天術科臨陣磨槍計畫:設計考前100天術科準備時程規劃表,配合三大考題模擬準備,反覆練習,循序漸進,考生更能從容應考。2. 自創酒譜分類快速背誦法:利用分類背誦技巧,輔助考生記憶,從調製法、基酒、杯器皿、裝飾物、相似混淆題,快速背誦108道考題酒譜;圖解示範調製步驟,細節解說淺顯易懂。3. 附贈酒譜記憶小手卡:隨書附贈酒譜記憶小手卡,一道酒一張,貼心大小方便攜帶,背誦時機不受限!
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    • 成為咖啡生活家:選豆、烘豆、沖煮、美味咖啡之終極解析
    • 作者:西東社編集部  出版日:2018/10/15 裝訂:平裝
    • 定價:380元  優惠價:79300 
    • ~由一杯咖啡延伸出無限寬廣的世界~從「咖啡豆」➡「咖啡」;從「單品咖啡」➡「綜合咖啡」的完整介紹。戀上咖啡的第一本書! ◎咖啡大叔 許吉東 實用推薦! 【本書特色】◎介紹咖啡風味的決定性因素:【生豆】、【烘豆】、【磨豆】、【沖煮】各以獨立單元說明,揭開美味層層疊加之謎!◎45地區、61品牌,【產地&咖啡豆一覽表】:各產地「主要品種」、「熱門的咖啡豆」,以及「甜味、醇厚度、銳利度、稀少性
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    • 癮咖啡研究室:發現咖啡的健康力量
    • 作者:張金堅;蔡崇煌  出版日:2018/10/10 裝訂:平裝
    • 定價:599元  優惠價:79473 
    • 喝出健康與品味!歡迎一起來探索咖啡的世界! 國內第一本由醫師提出國內外大量研究文獻佐證、心智圖繪製重點、 以太極四象圖觀點,中立論述咖啡與健康的關係。   咖啡是一門深奧迷人的健康學!   歐洲教皇品嚐後賜名為「上帝的飲料」;貴族仕紳象徵權位互贈「黑色金子」;   日本藥學博士岡希太郎譽為「百藥之王」;營養學家強尼包登(Jonny Bowden)   列為地球上最健康的150種食材之一;美國人飲食
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    • 日本茶教科書
    • 作者:エイ出版社編輯部  出版日:2018/10/09 裝訂:平裝
    • 定價:320元  優惠價:79253 
    • ~從懷古的日本茶中挖掘新氣象!~日本茶的「風土、單品」概念、突顯茶葉特色的飲法──追蹤近年眾所矚目的日本茶新潮流。 【本書特色】◎向達人學習!日本茶的起源、分類,以及製茶程序,將日本茶的基本要領一網打盡!◎必學沖泡方式與茶圖鑑,收錄14款知名茶品履歷表,以及持續進化的茶具介紹!◎走遍日本探訪好茶,深入了解「名店的日本茶為何如此美味?」的祕密。 近年日本茶受到世界各地的矚目,催生出完整的飲茶文化。日
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    • 咖啡杯測的科學:從生豆購買、焙師調校,到萃取曲線,追求頂極咖啡絕必學的品味技術
    • 作者:IBLINE編輯部  出版日:2018/10/09 裝訂:平裝
    • 定價:490元  優惠價:79387 
    • 不懂「杯測語言」,如何品味咖啡的「苦、酸、甘、醇、香」?【台灣第一本「杯測完整技術」手冊】 全球標準咖啡杯測「實作步驟」 X 專業級杯測表24位咖啡職人的品鑑絕學,獨家公開! ★ 唯有「杯測」,能完美一杯咖啡的極致風味——   ▶ ▶ 烘豆師:「烘焙數據」精準調校,誘發最佳香氣   ▶ ▶ 咖啡師:設定「萃取參數」,咖啡研磨、沖煮不失
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    • 咖啡拉花技術大全
    • 作者:醜小鴨咖啡師訓練中心  出版日:2018/10/03 裝訂:平裝
    • 定價:380元  優惠價:79300 
    • 本書特色◎專業解說文字搭配大量詳細插畫,讓讀者充分瞭解咖啡拉花專業知識。◎詳盡的拉花概念講解,讓每一個咖啡拉花環節都清楚的呈現書籍內容當中。內容介紹顛覆一般拉花思維,抓到訣竅就能拉出達人級拉花!只要擁有這一本,保證您一定能成為拉花達人!醜小鴨咖啡師訓練中心在出版了銷售上萬冊的《咖啡究極講座》、《手沖咖啡大全》、《手沖咖啡大全2――完美萃取》、《醜小鴨咖啡烘焙書》後,將正式出版許多讀者殷殷企盼的的咖
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    • 我的雞尾酒生活提案:選對基酒,搭配酒杯,說個調酒故事,尋覓命中注定的雞尾酒
    • 作者:米凱勒‧奇多-作;亞斯尼‧瓦盧西克斯-繪  出版日:2018/09/28 裝訂:平裝
    • 定價:480元  優惠價:79379 
    • 酒精世界永不退流行的精神飲品不論少女或大叔,都能找到命中注定的雞尾酒人們為什麼喜歡雞尾酒?不是因為一杯就能喝到很多種酒很划算,而是追求那完美融合的風味。不是因為電影主角喝調酒的樣子很帥,而是品嚐每一款酒背後的故事。調酒是門藝術,考慮到味道、顏色、香氣和溫度,調製過程就是一場感官饗宴……好啦,其實雞尾酒也不是這麼高不可攀,只要按照酒譜的指示,在家也可以調出好喝的雞尾酒。有些調酒甚至只需要兩種材料,就
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    • 人氣咖啡館極品烘豆技術:Essential Books for Coffee Roasting 人氣烘豆師的烘焙技術和理念
    • 作者:旭屋出版編輯部  出版日:2018/09/20 裝訂:平裝
    • 定價:450元  優惠價:79356 
    • 烘豆師的堅持與技術十足的耐心與知識,再加上嚴格的品質控管只有火候、環境、設備、技術的集大成者才能成就撼動味蕾的極品芳香……  尋訪了在日本全國各地備受歡迎的咖啡名店,將烘豆達人的專業技法整理而成的本書,適合每一位想開咖啡店創業的人、想了解咖啡美味秘密的人,甚至是想追求頂尖烘豆技術的人。  純淨的風味加上回味無窮的好味道,無比的咖啡魅力讓人無法自拔。請各位咖啡愛好者盡情沉浸在美好的咖啡世界裡。◆丸山
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    • 丙級飲料調製技能檢定學術科完全攻略
    • 作者:全華餐旅研究室  出版日:2018/09/01 裝訂:平裝
    • 定價:490元  優惠價:9441 
      再版中無法訂購
    • ■ 本書特色1. 術科步驟圖例豐富,解說簡明,操作更容易。2. 提供重點扣分項目,掌握考題不犯錯。3. 各單元水果刀工、善後處理詳述說明,學習更輕鬆。 ■ 內容簡介1.依據勞動部勞動發展署技能檢定中心最新公告飲料調製丙級技能檢定學術科測試參考資料(2018.4.17)編寫而成。2.從報考、學術解題,以及術科備品、刀工、調製、善後處理,一路攻略到底。3.刀工附有圖解,操作流程清楚分類,先備知能完全講
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    • 水是百藥之王
    • 作者:張明玉  出版日:2018/08/15 裝訂:平裝
    • 定價:270元  優惠價:79213 
    • 水是人體內主要的溶劑。當供應充足時,常會被人們忽視,但一旦缺乏時又是覺得非常需要,因此,常被稱之為「被遺忘之營養素」。 人體對水之需要,僅次於對氧者。人可以幾個星期不吃飯,但幾天內沒有水的供應就會死亡。人體中所含的水分如減少10%,即處於危險狀態;減少20%即會死,因此水的角色是非常重要的。 水充滿在細胞內及細胞間,提供礦物質、維生素、胺基酸、醣類及其他營養素,亦幫助人體內微分子、蛋白質和肝醣之結
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    • 開家賺錢的手搖飲料店:鮮茶舖‧果汁吧‧平價咖啡320道
    • 作者:楊海銓  出版日:2018/08/08 裝訂:平裝
    • 定價:360元  優惠價:79284 
    • 搶進10億杯的飲料市場年產值高達新台幣850億元的手搖飲料店,數十年來一直是發燒不退的熱門行業。從早期泡沫紅茶轉型的新鮮茶飲舖、夏天必會流行的健康果汁吧、以低價搶市的平價咖啡店,訴求「多口味」、「大容量」的外帶飲料市場年年不斷推陳出新,始終不為市場淘汰,從統一化到客製化,不僅攻佔了全台灣、各品牌更是積極向海外展店。只要小小的3~5坪店面,就能擁有開店的夢想。但除了商圈評估、找店面、裝潢、設備添購等
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    • 體內自療一杯有感:減重×排毒×提升免疫力×好精神
    • 作者:微微蔡;楊平  出版日:2018/07/04 裝訂:平裝
    • 定價:380元  優惠價:72274 
    • 想減重?但工作累到沒體力、忙到沒時間運動;想排毒?但整個城市都是化工廠,毒素無處不在;想提升免疫力,但不曉得實際做法,不知從何做起;想維持好精神,但又怕靠藥物和提神飲料會預支健康…… 有「追求健康」的想法,你就已經踏出了第一步,剩下就交給「天天一杯有感」的快速╳天然食療法,和正餐一樣營養,跟手搖杯一樣好喝,每天一杯,對自己的內在&外在都加分,用短短數分鐘的時間,輕鬆換來更自在的未來!本書簡
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    • 第一本從基底開始做!手調飲品BOOK:自製果醬X濃縮汁X糖漿X飲品粉X水果乾基底,調出100款經典到創新的手作飲
    • 作者:申頌爾  出版日:2018/06/15 裝訂:平裝
    • 定價:350元  優惠價:79277 
    • ★韓國人氣網路書店「YES24」,5顆星好評推薦!★第一本教你從「飲料基底」開始做的手調飲品書!炎炎夏日,真想來一杯沁涼暢快的飲料!☆簡單‧安心‧健康‧美味,學會5種基底,百變口味任你調製!本書由韓國知名咖啡店店長兼專業吧台師親撰,傳授你飲料界不外傳的「關鍵調製訣竅」!不論是手搖店熱門的葡萄柚綠、紅茶拿鐵、水果氣泡飲,或是咖啡店人氣超高的冰摩卡、玫瑰草莓果昔、星冰樂,只需學會「果醬、濃縮汁、糖漿、
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    • 冷萃咖啡學:用時間換取水滴、冰滴、冰釀的甘醇風味
    • 作者:王維新  出版日:2018/06/13 裝訂:平裝
    • 定價:399元  優惠價:79315 
    • 低溫萃取的咖啡,味道甘醇、酸度較低、苦味溫和,發酵後更添層次,如同陳釀的酒一樣醉人。 好喝的冰咖啡,聞起來的香氣雖然不如熱咖啡那麼奔放上揚,但一入口後各種好滋味、香氣與觸感紛至沓來,豐富著我們的口,滿足著我們的心。但不是只加了冰塊的冰咖啡,而是經由冷水或冰水慢慢萃取得來的冷萃咖啡,顛覆一般咖啡的想像,享受的是品酒一般的香醇風味與沁涼的快感。 當咖啡成為許多人的每日必須飲品,除了咖啡豆產區與
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    • 咖啡學校7堂咖啡迷必修課
    • 作者:エイ出版社編集部  出版日:2018/06/05 裝訂:平裝
    • 定價:320元  優惠價:79253 
    • ~如何讓咖啡別具一格?~謹獻給咖啡狂熱者,7堂課透析咖啡的奧義!◎咖啡大叔 許吉東 審定◎咖啡因的地圖 ELSA 推薦【本書特色】◎透析咖啡的7大基礎常識探討每個地區所產出的咖啡風味有何差異,以及如何沖泡與品嚐。介紹如何挑選出適合自己品嚐的咖啡豆,以及如何分辨優質的咖啡豆。◎世界咖啡產地巡禮遍訪各國莊園,解析巴西/哥倫比亞/瓜地馬拉/哥斯大黎加/衣索比亞/盧安達……經典咖啡產地資訊。◎17位專家真
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    • 不醉。無酒精雞尾酒
    • 作者:卡洛琳.黃  出版日:2018/06/04 裝訂:平裝
    • 定價:450元  優惠價:79356 
    • 【本書特色】 本書6大特色: ◆無年齡限制,6~99歲都能喝 →書中配方皆以果汁、茶飲、奶和蘇打水等液體為基底,不含任何酒精。 ◇材料器具介紹,附大圖清晰呈現 →所有食材、器具和盛裝杯子都有清楚照片,方便採購,避免買錯。 ◆累積實做經驗,分享絕佳的比例 →作者實際調製無數杯,尋找出風味與色澤的黃金比例,教你如何調出一杯最佳飲品。 ◇增加私藏調味配方,自製獨家飲品 →20種私藏糖水、醋飲、果泥和香料
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    • 咖啡的水科學
    • 作者:魚希至  出版日:2018/05/23 裝訂:平裝
    • 定價:460元  優惠價:79363 
    • 一杯咖啡98%是水,無法駕馭「水質」,美味難求 ! 台灣第一本研究咖啡水質科學書水質,世界冠軍咖啡師的祕密武器儘管選豆、烘焙、研磨、水溫及沖煮手法都已經到位,忽略了「水」――一杯咖啡98%物質,對於極致風味的渴望,終究難以滿足。◆沖煮完美咖啡,水質是關鍵!在過去,因為缺乏相關研究和科學數據,導致我們無從了解水對於咖啡的巨大影響,直至近年,研究資訊一一曝光,水在咖啡中扮演的角色才逐漸受到重視。從濾水
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    • 亞洲咖啡認證初階學堂(20K彩圖)
    • 作者:國立高雄餐旅大學  出版日:2018/05/21 裝訂:平裝
    • 定價:420元  優惠價:79332 
    • 【亞洲咖啡認證】的必勝學堂內容完備.流程完整!表格整理.步驟說明!專業圖解.實境照片! 本書為高雄餐旅大學推展「亞洲咖啡認證暨創業模組」認證課程學科的初階教材,也是一本採用科學驗證方式,有系統介紹咖啡知識的書籍。編寫的目的,是幫助讀者認識咖啡的基本常識和進階專業知能,兼具學理與實務,是咖啡人的【專業入手書】,帶你走進咖啡的殿堂,透視咖啡的A到Z,內容包括:  咖啡的經濟與文化&nbs
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