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    • 肉製品加工:丙級技術士技能檢定必勝寶典
    • 作者:曾再富;林高塚  出版社:新文京開發出版  出版日:2018/01/20 裝訂:平裝
    • 定價:300元  優惠價:95285 
    • 本書是依據行政院勞動部最新公布之「肉製品加工技術士技能檢定規範」及「肉製品加工丙級技術士技能檢定術科測試應檢參考資料」公布之最新檢定須知及考題編寫而成。全書共3章,第1章說明肉製品加工技術士技能檢定規範;第2章為術科試題解析,涵蓋乳化類、顆粒香腸類、醃漬類、乾燥類及調理類等,各試題均有詳盡的步驟解析,並設計「製作要領和注意事項」與「製作報告表」的單元,提供應考讀者參考;第3章為題庫、歷屆丙級技能檢
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    • 茶葉全書(權威中譯足本)(共二冊不分售)
    • 作者:美國威廉·烏克斯  出版社:心一堂  出版日:2017/10/11 裝訂:平裝
    • 定價:1498元  優惠價:91348 
    • 英文原版於一九三五年出版,作者前後花了二十五年,搜集資料,并親自到各茶葉國實地考察,凡茶葉的歷史、裁培、製造、貿易以及社會、藝術各方面,都有豐富詳盡的記述。可說是茶葉方面的劃時代世界性巨著。出版以後,各產茶國及消費國均視為荼葉界必讀書之一。本書與【唐】陸羽《茶經》、日本榮西和尚《吃茶養生記》被稱為世界茶葉三大經典。書中有照片及精美板畫。全書共分六大部分:歷史方面、技術方面、科學方面、商業方面、社會
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    • 普洱茶錄:易武的茶香歲月
    • 作者:王美霞;陳懷遠;盧敏華  出版社:沐春行銷創意  出版日:2017/06/26 裝訂:平裝
    • 定價:480元  優惠價:9432 
    • 進入西雙版納的普洱茶生長與製作現場,是寫這本書時,最艱難的課題,迢遞的旅程裡,山路漫長而顛簸,車搖人晃的昏眩裡,幾度,讓我幾乎放棄前行……關於人與事的抒情,王美霞是擅長的;對於史料專業,王美霞不僅用心,更是謹慎對待,處處細節,她反覆求證、甚至實地採訪親證。讀著王美霞的文字,我們可以瞥見1983年陳懷遠與普洱茶的緣起;也可知道為何他1994年初入古茶山易武,就想抽絲剝繭尋找每位喜愛普洱茶的朋友都想知
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    • 忘茶味:北埔.東方美人.茶
    • 作者:古武南  出版社:臺灣商務  出版日:2016/10/01 裝訂:平裝
    • 定價:450元  優惠價:9405 
    • ★本書以事茶人、文史工作者古武南為敘事者,以職人之眼,帶領讀者看見一個臺灣客家鄉、一個傳統產業、一個更美好的生活方式。★書中以大量圖片呈現,除北埔茶園風光、製茶過程外,更有多張烹茶、品茶、玩茶、賞茶、藏茶的照片,藉由文字與圖片的編織,營造生活禪的閱讀氛圍。名人推薦廖榮鑫 漢翔公司董事長李曙韻 北京茶家十職台北人儋如菊創辦人張安佐 明基友達基金會董事長小 蟲 華人音樂教父吳東昇 金廣福文
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    • 走訪義大利起司的故鄉
    • 作者:本間るみ子  出版社:瑞昇文化  出版日:2016/10/01 裝訂:平裝
    • 定價:400元  優惠價:9360 
    • 【內容簡介】當傳統技藝,面對新時代的潮流──以延續與守護為出發點,踏上這條尋訪之路 ◆保證原產地和品質的DOP制度  DOP是簡稱,意指「原產地名稱保護制度」。確定該項食品是使用某特定地區生產的原材料,並於特定產地內,以代代相傳的傳統製法製成,保障產品獨特性與品質的制度。  在義大利,多款起司製造者為保有競爭力,而設法取得DOP認證。另一方面,酪農業者和生產者減少的現代,也有些小規模生
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    • 嚴選乳酪手帖
    • 作者:宮內祥子  出版社:臺灣東販  出版日:2016/05/26 裝訂:平裝
    • 定價:260元  優惠價:9234 
    • 從白黴型到硬質型,嚴選全球的著名乳酪進行解說!介紹45種現今備受矚目,擁有世界級實力的日本國產乳酪!分門別類介紹2015年8月當下特別推薦的日本進口乳酪。將本書所介紹的乳酪全部吃過一遍,你就會成為乳酪達人!滿滿的深奧知識,讓你加倍喜愛乳酪!本書將介紹的乳酪分為「白黴型」、「藍黴型」、「羊奶型」、「洗皮型」、「硬質╱半硬質型」、「新鮮型」等六大類,再加上「日本的乳酪」,合計共七大類。透過「口感」、「
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    • 法國AOC頂級乳酪
    • 作者:周寶臨  出版社:書泉  出版日:2015/09/02 裝訂:平裝
    • 定價:280元  優惠價:9252 
    • 本書特色 香滑濃醇的乳酪總是讓你難以抗拒?想要品嚐日常飲食經驗之外的乳酪,卻不知該如何下手? 本書由定居歐洲多年的乳酪專家以深入淺出的QA問答型式解說乳酪的製作過程、挑選訣竅等知識同時介紹46種法國頂級乳酪的風味特色帶你輕鬆進入乳酪的萬千滋味世界!內容簡介 台灣有越來越多的乳酪專賣櫃,這些來自世界各地的乳酪皆擁有獨樹一格的風味,但人們常因缺乏相關知識而不敢挑選嘗試,實在可惜。本
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    • 世界泡麵評鑑百科
    • 作者:山本利夫  出版社:智富  出版日:2015/08/04 裝訂:平裝
    • 定價:350元  優惠價:9315 
    • 泡麵是世界共通的語言,也是人類共同的希望!吃泡麵也能這麼有學問!各國泡麵就像驚奇箱一樣有趣,如果不打開,永遠不知道會吃到什麼!挑戰世界各國袋裝麵,前所未見的泡麵史,帶你「看」遍各國泡麵好滋味!一次介紹多國共539包泡麵告訴你這些泡麵有多~特別、多~好吃!
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    • 台茶好滋味:尋找台灣茶在地的感動
    • 作者:宋冠儀 作;楊少帆 攝影  出版社:四塊玉文創  出版日:2015/03/06 裝訂:平裝
    • 定價:380元  優惠價:9342 
    • 好玩,好茶,好故事!紅茶產區╳在地品牌╳特色茶館找個好天氣,來場品茶之旅吧!你嘗過一杯好茶的滋味嗎?循著字裡行間,跟著走遍台灣紅茶的主要產區,窺看茶香流瀉百年的痕跡;尋覓在地品牌,聆聽茶職人與茶農的生活之道;拜訪各式特色茶館,以一杯好茶作完美收尾;從平地到高山,從南到北,尋找專屬於台灣茶的深刻感動。
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    • 台灣有機茶地圖:32處台灣有機茶園,遇見茶職人的天然好茶
    • 作者:葉思吟;吳治華  出版社:晨星  出版日:2014/10/14 裝訂:平裝
    • 定價:450元  優惠價:9405 
    • 每一片茶葉,每一口茶湯,都來自於淨土的呼吸與職人的天命32處台灣有機茶園,遇見茶職人的天然好茶 ◎走訪全台灣茶區32處有機茶園,書中一一介紹有機茶園栽培現況與茶人理念,是今年度台灣最完整有機茶全面踏查蒐錄誌。◎以手繪插畫介紹有機茶樹特徵,對比慣行茶與有機茶樹,從圖解的過程中建立讀者基礎觀念。◎手繪台灣島圖與地圖,一覽有機茶園分布圖,讓讀者快速掌握有機茶產區地理相關位置。台灣茶名聞世界,尤其是觀光客
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    • 肉品加工理論與應用
    • 作者:陳明造  出版社:藝軒  出版日:2014/09/01 裝訂:平裝
    • 定價:950元  優惠價:95903 
    • 本書乃理論與實際並重,由畜牧生產、肌肉組織、化學、功能特性至各種加工方法均一一述及,使讀者了解如何由動物的肌肉組織轉變成為人類的糧食,進而使加工業者知道肌肉蛋白的功能性質在食肉工業上的應用。
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    • 手繪麵包辭典:圖解與麵包有關100個的雜學知識
    • 作者:麵包與洋蔥  出版社:遠足文化  出版日:2014/08/13 裝訂:平裝
    • 定價:450元  優惠價:79356 
    • 可麗露、國王餅、法式鹹派、可頌、肉桂捲、拖鞋麵包…最受歡迎的各國麵包 全員到齊!第一本以麵包為主題全面網羅各種相關雜學知識的手繪辭典本書以辭典的形式,收錄了多達100個與麵包有關的詞彙。內容除了囊括與麵包相關的知識外,作者更透過自己的所學所聞與個人見解,從多重角度針對「麵包」進行分析,還介紹了麵包的歷史、種類及一些好吃的名店,更解釋了千年古都──京都與麵包之間的關係。【紅豆麵包日&紅豆麵包路?】紅
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    • 台茶小時代:30位特色茶人x150種新茶美學生活
    • 作者:La Vie編輯部  出版社:麥浩斯出版  出版日:2014/06/26 裝訂:平裝
    • 定價:399元  優惠價:9359 
    • 喝茶,不只是能解渴,也能喝出態度、喝出品質,喝出生活的美好連結,喝出自己想要的「小時代」。 跟著30位茶人,泡出30種人生哲學,品茗由4種常見的台灣發酵茶,所精心揉製出的150種茶品,玩賞特色茶器,讚嘆各種融合傳統與現代的藝術作品打聽茶人喝茶習慣,用馬克杯、吃飯的碗、甚至咖啡的濾壺都可以泡茶,並在與茶人共存的茶裡空間中,享受職人精神與文化精髓的茶韻美感。 有別於坊間談茶的作者專門書,在這本書中,你
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    • 麵包製作的科學:解答所有麵包的為什麼?
    • 作者:吉野精一  出版社:大境文化  出版日:2014/06/18 裝訂:軟精
    • 定價:380元  優惠價:9342 
    • 繼「用科學方式瞭解麵包的為什麼?」作者吉野精一大師2014最新著作!為所有喜愛麵包的朋友而寫,無論是初學者或是精準熟練的專業人士。所有關於材料╱製作╱應用╱經驗談,全面性各種疑問的Q&A。時時思考為什麼?並以科學角度瞭解原因,就是進步的關鍵!繼「用科學方式瞭解麵包的為什麼?」作者吉野精一大師2014最新著作!吉野大師說:『本書全面性的囊括了關於麵包的所有內容,因此無論是初學者或是精準熟練的
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    • 肉的美味科學
    • 作者:肉食研究會成瀨宇平  出版社:晨星  出版日:2014/01/01
    • 定價:290元  優惠價:9261 
    • 肉類熟成、儲存與調理方式,怎麼帶來美味的機制? 吃肉學問大!從品種、部位、肉質、到營養成分……了解肉類美味的「為什麼」。要怎麼樣吃的安全與美味,你一定要知道的事。牛肉、豬肉、雞肉、羊肉、山豬肉、鹿肉、馬肉……肉類的色香味令人難以抗拒,什麼肉是你的最愛?不同的肉要如何搭配不同的烹調法?世界上最有名的肉是什麼肉?是怎麼培育出來的? ◎ 你知道肉要放多久最好吃嗎?◎ 什麼部位適合做什麼料理?◎ 怎麼
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