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  • 商品類型

    • 1繁體書
  • 商品定價

    • 1$800以上
  • 出版日期

    • 12017~2018
  • 商品狀況

    • 1可訂購商品
  • 庫存狀況

    • 1有庫存
  • 裝訂方式

    • 1精裝
  • 作者

    • 1仁瓶利夫
  • 出版社/品牌

    • 1大境文化
搜尋條件: 作者關鍵字:仁瓶利夫
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    • 邁向Bon Pain好麵包之道:DONQ仁瓶利夫的思考理論與追求
    • 作者:仁瓶利夫  出版社:大境文化  出版日:2017/03/15 裝訂:精裝
    • 定價:1260元  優惠價:75945 
    • 本麵包之神-仁瓶利夫唯一著作!47年麵包坊實戰製作與對專業麵包師技術指導經驗,從法國麵包的起源,到製作方法一一詳實考證。所有專業麵包師與麵包愛好者必然收藏。不只是配方,更能一窺頂尖職人學習態度的必讀寶典! 日本麵包之神一生追求的Bon Pain好麵包是什麼?以長棍麵包(Baguette)為例,列舉出作為Bon Pain好麵包的要素,有以下三項:◎ croûte(表層外皮crust)要充分烘焙◎ m
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