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  • 出版日期

    • 62017~2018
    • 22015~2016
    • 52013~2014
    • 52011~2012
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  • 裝訂方式

    • 9平裝
  • 作者

    • 4吳青華
    • 3吳青華、黃汶達
    • 2吳青華、黃俊儒、張潔婷
    • 1(中國)吳青華
    • 1何國熙、許燕斌、吳青華
  • 出版社/品牌

    • 4上優文化
    • 4新文京開發出版
    • 4桂氏文化
    • 2三藝文化
    • 2生活家出版事業
搜尋條件: 作者關鍵字:吳青華
22筆商品,1/2頁
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    • 烘焙乙級技能檢定學/術科試題精析(含麵包職類、西點蛋糕職類、餅乾職類)
    • 作者:吳青華;王俊勝  出版社:新文京開發出版  出版日:2018/09/05 裝訂:平裝
    • 售價:580 
    • 本書是兩位作者累積多年豐富的教學心得以及輔導學員應考的經驗,依據勞動部勞動力發展署公布之最新烘焙食品以及技能檢定資料編寫而成,內容涵蓋了烘焙乙級技能檢定術科應檢考前須知、烘焙基礎實務、實作基本常識,以及麵包、西點蛋糕、餅乾等三大職類的術科考題實作講解,最後收錄烘焙乙級學科試題題庫。  全書共七章,第一章列出考前報名須知、考場規則、評審評分製作衛生要求、參考配方表表格與計分項目等相關資料;第二章與第
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    • 精選人氣常溫蛋糕
    • 作者:何國熙;許燕斌;吳青華  出版社:膳書房文化  出版日:2013/12/06
    • 定價:300元  優惠價:9270 
    • *全書循序漸近教學,作法完整詳盡,實用度高,新手也能輕易上手。*教你成功製作不失敗,基本材料、工具,以及必知重點、必學拌合法,就算初學者也能成功做。*教你基本小技巧,運用模型變化做出不同大小、形狀,製作變化出更豐富多變的造型。*收錄美味Column:美味變化的蛋奶醬、糖漿、香堤佐醬,提升風味的材料,造型變化各式模型,以及超搭冷熱飲品,多樣的美味吃法,讓您更盡情enjoy。細膩×密實×濃醇的迷人魅力
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    • 烘焙丙級技能檢定學術科試題精析:含麵包職類、西點蛋糕職類、餅乾職類
    • 作者:吳青華;黃俊儒;王俊勝;張潔婷  出版社:新文京開發出版  出版日:2018/02/01 裝訂:平裝
    • 售價:450 
    • 本書是依據勞動部勞動力發展署提供之最新烘焙食品丙級技能檢定資料,再結合作者們豐富的教學經驗編寫而成,從基礎的原料、器材解說開始,再帶入各項產品製作技巧與重點,以詳細圖文解說,讓讀者瞭解該產品的製作技巧。  全書分為四大部份:第一部分為應檢術科考前須知,收錄完整的考場規則、製作報告表、衛生要求、參考配方表表格、評審計分項目與評分表、時間配當表等相關資料;第二部份為烘焙基礎實務,介紹基礎的常用原料、器
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    • 基礎食品職群78道
    • 作者:吳青華;葉昱昕;陳楷曄;沈貞伶  出版社:上優文化  出版日:2017/09/15 裝訂:平裝
    • 定價:350元  優惠價:9315 
    • 簡易的製作技巧,內容涵蓋中西!蛋糕、餅乾、點心、麵包、麵食、米食、糕點烘焙選修課程最佳參考用書!操作簡單,低失敗,教師方便備課規劃 內容以上下學期分類:【9月開學-上學期】9月、10月、11月、12月、1月【2月開學-下學期】2月、3月、4月、5月、6月 簡單操作,卻能達到高水準口感的產品以低失敗為主要重心,只要細心與耐心   現今勞工再進修或是第二專長班課程日益增加,有興趣的學習者如過江之鯽,可
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    • 57道必收簡易手做涼拌菜
    • 作者:吳青華;陳楷曄;陳永成;藍敏凱;楊裕能  出版社:三藝文化  出版日:2017/04/01 裝訂:平裝
    • 定價:250元  優惠價:9225 
    • 美味禽畜 ╳ 澎湃海鮮 ╳ 清爽蔬果 適合新手入門的22道蔬果涼拌菜 中高難度的11道禽畜類涼拌菜、24道海鮮類涼拌菜 關於美味的生活提案 從適合新手的家常蔬菜類涼拌,到澎湃的鎮店之寶禽畜、海鮮類涼拌菜!道道都是經典 感官的多重饗宴 精準的材料配方,佐以圖文並茂的方式解說步驟,詳細卻不繁瑣 清爽不膩口的料理,啟動視覺與味覺的雙重感動 3大優點:簡單、方便、美味 簡單:簡單速成不複雜 方便:通通冰起
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    • 168手做點心
    • 作者:王兆勳;王俊勝;吳青華;邱慧英;林明慧;林美珠;林楚晟;徐美  出版社:上優文化  出版日:2016/09/22 裝訂:平裝
    • 定價:380元  優惠價:9342 
    • 賦予料理溫度,讓人齒頰留香的人氣手做點心! 蒸、烤、煮、炸……各種懸而又懸的料理手法 你能想像光是料理手法的不同,食物的感受就天差別嗎? 肉品、蔬果、奶油、巧克力、果仁……各種食材 你知道塔皮只要搭配不同的內餡,就可以蹦發出完全不同的滋味嗎? 內容涵蓋中西,精選168道手做點心! 收錄麵包、西點、餅乾、中式麵食、中式米食、職人私房菜……等,眾多秘密等你發掘,你不想知道21位老師的個人招牌菜嗎? 從
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    • 新手也會做的磅蛋糕
    • 作者:吳青華  出版社:膳書房文化  出版日:2009/10/01
    • 定價:300元  優惠價:9270 
      無庫存,下單後進貨(採購期約4~10個工作天)
    • 磅蛋糕,又稱重奶油蛋糕,顧名思義也就是一種加了相當份量的奶油為基底打發做成的蛋糕。源於英格蘭,最初以各1磅的麵粉、奶油、蛋、糖烘焙而成的傳統蛋糕,延續至現代,經過配方製作的改良,以及口味需求的不同,衍生出各式滋味,並以多種形狀呈現,而這些不出傳統蛋糕形式製作的蛋糕,一般還是多以磅蛋糕統稱。磅蛋糕可說是蛋糕入門的最好首選,因為用材簡單、器具方便,成功近100%,是新手的最佳選擇。 本書以最符合一般
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    • 玩味BAKERY-ENJOY烘焙-玩味美食系列叢書7
    • 作者:吳青華  出版社:生活家出版事業  出版日:2006/06/01
    • 定價:288元  優惠價:9259 
      無庫存,下單後進貨(採購期約4~10個工作天)
    • 西點蛋糕已經是現代人生活中不可缺少的小情趣、小插曲,不再需要在節日時才能享用,只要想吃、想得到好心情,就來一小塊的甜點蛋糕吧!《玩味Bakery》,內容有「挑逗視覺的精緻蛋糕」、「值得珍藏的手工餅乾」、「散發誘人氣息的西點」、「口感絕佳的膠凍小品」、「令人口齒留香的漢餅」…等部份,多元的口味、不同的嘗試讓讀者能由自己的喜好來選擇。詳細的步驟解說搭配圖片之下,讓讀者能更容易掌握到技巧與訣竅。也可由自
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    • 原鄉養生料理輕鬆做:山裡來的健康料理‧綻放自然純粹味
    • 作者:吳青華;黃家洋  出版社:流通快訊雜誌  出版日:2012/12/01
    • 定價:180元  優惠價:9162 
      無庫存,下單後進貨(採購期約4~10個工作天)
    • 秉持原住民料理的傳承精神,保留每道菜餚的「最初」與「自然」;使用宜蘭在地栽種的健康食材,簡單烹煮燒出健康好滋味,呈現對土地的自然本色及原始風貌的珍惜依戀。宜蘭聖母醫護管理專科學校「餐旅管理科」與宜蘭三星地區農會「玉蘭休閒農業區推動管理委員會」共同合作編著「玉蘭創意有機養生食譜」,運用宜蘭當地特有的原住民食材,以健康安全的概念,結合求新求變的創意思維,打造純粹的原住民料理餐,也借由本食譜之發行讓更多
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    • 基礎烘焙變化課程
    • 作者:吳青華;黃汶達  出版社:大中國出版  出版日:2011/11/01
    • 定價:220元  優惠價:9198 
      無庫存,下單後進貨(採購期約4~10個工作天)
    • 烘焙選修課程最佳參考用書 38種簡易烘焙、點心的製作技巧 操作簡單,低失敗,教師方便備課規劃 致力DIY烘焙的讀者最佳書籍 本書以致力DIY烘焙的讀者與學生為主要對象,重心在於基本操作手法上,以簡單操作,但是能達到高水準口感的產品,並且以低失敗為主要重心,只要細心與耐心,照配方操作,製作書中產品的成功率可高達90%以上喔。 現今勞工再進修或是第二專長班之烘焙課程日益增加,有興趣的學習者如過
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    • 36堂烘焙課:36種簡易烘焙、點心的製作技巧
    • 作者:吳青華;黃汶達  出版社:三藝文化  出版日:2010/05/11
    • 定價:220元  優惠價:9198 
      無庫存,下單後進貨(採購期約4~10個工作天)
    • 本書的重心在於將重點放在基本操作手法上,以簡單操作,但是能達到業界基本口感的產品,並且以低失敗等…為主要重心,只要細心,照配方操作,就可製作康圖香桔蛋糕、法式草莓塔、日式輕乳酪、水果鮮奶酪,成功率可高達90%以上。現今台灣中等學校,綜合高中占了大部分的比例,烘培課程日益增加,有興趣的學習者如過江之鯽,根據教育部定綜合高中的精神,每週一定會有兩堂選修課程;而烘焙選修課程,在其中佔有相當重要的地位,可
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    • 電路與電子技術(Electric Circuits and Electronics)(簡體書)
    • 作者:(中國)吳青華  出版社:中國電力出版社 
    • 售價:228 
      無庫存,下單後進貨(採購期約45個工作天)
    • 本書為電氣工程基礎雙語教材。全書分為電路與電子技術兩部分,共11章,主要內容包括概論、電壓與電流定律、經典電路分析方法、直流穩態與暫態分析、正弦電路穩態分析、三相電路、二極體、雙極型電晶體、場效應電晶體、運算放大器、邏輯電路等。每章均配有相應的課堂討論環節,給學生提供機會進行學術英語的思維、口語表達及演講的訓練,幫助學生對所學知識活學活用,將理論與生產生活實際結合起來。 在部分章節中加入了與當代工
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    • 我的手做巧克力
    • 作者:吳青華  出版社:桂氏文化  出版日:2014/01/15
    • 定價:320元  優惠價:9288 
      絕版無法訂購
    • 巧克力來自於中南美洲, 原料主要為可可豆, 採收後需經發酵、烤焙、輾壓、磨製、調配等過程, 才能得到可可和各種巧克力相關產品, 做出柔嫩光滑的巧克力, 調温的過程非常重要, 巧克力需經融解、冷卻再加熱等步驟才能操作使用. 香醇濃郁 ,造型巧思,多彩多滋的手感美味~讓人幸福滿足的手工巧克力、點心、蛋糕、麵包、飲品...精準配方, 製作步驟, 成功訣竅全記錄!本書除了介紹巧克力的分類和保存方法等專業
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    • 美味麵包車:臺灣味好回味
    • 作者:吳青華  出版社:桂氏文化  出版日:2012/01/12
    • 定價:180元  優惠價:9162 
      絕版無法訂購
    • 美味台式麵包、西點蛋糕, 第一道重要的步驟, 是精準材料的量秤、選材的新鮮. 認識基本烘焙產品、材料, 以及清楚操作手法. 台式麵包, 在烘焙中扮演重要角色, 能讓初試身手者勇敢的嘗試, 找尋記憶中的回味, 不單作法簡單, 外形及風味可以有豐富的變化, 絲毫不遜於其他糕點. 本書所展現的除了與讀者分享經典道地款之外, 也加入了些許創意變化, 例如兔年, 將傳統” 大鼓餅” 填擠成兔寶寶. 希望
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    • 烘焙丙級技能檢定:學術科試題精析
    • 作者:吳青華;黃俊儒;張潔婷  出版社:新文京開發出版  出版日:2015/02/01 裝訂:平裝
    • 售價:395 
      絕版無法訂購
    • 本書是依據勞動部勞動力發展署技能檢定中心提供之最新烘焙食品丙級技能檢定資料,再結合作者豐富的教學經驗編寫而成。  全書分為四大部份:第一部分為應檢術科考前須知,收錄完整的考場規則、製作報告表、衛生要求、參考配方表表格、評審計分項目與評分表、時間配當表等相關資料;第二部份為烘焙基礎實務,介紹基礎的常用原料、器材及計算等知識;第三部份為術科考題實戰演練,以詳細圖文解說,帶領讀者實際操作,並瞭解各項產品
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    • 烘焙丙級技能檢定:學術科試題精析
    • 作者:吳青華;黃俊儒;張潔婷  出版社:新文京開發出版股份有限公司  出版日:2014/03/01 裝訂:平裝
    • 定價:395元  優惠價:95375 
      缺貨無法訂購
    • 本書是依據勞委會中部辦公室提供之最新烘焙食品丙級技能檢定資料,再結合作者豐富的教學經驗編寫而成。  全書由基礎的原料、器材解說開始,再帶入各項產品製作技巧與重點,以詳細圖文解說,讓讀者瞭解該產品的製作技巧。並將考前的報名需知、考場規則、評審評分製作衛生要求、參考配方表表格、與計分項目等相關資料列入本書中,方便考生預先做好應考準備,順利應試過關。  此外,本書將製作報告表中之製程以流程圖方式呈現,除
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    • 烘焙丙級學術科教戰守策
    • 作者:吳青華;閔其傑;巫昱慶  出版社:生活家出版事業  出版日:2013/04/18
    • 定價:358元  優惠價:9322 
      缺貨無法訂購
    • 在從業者的自我要求、提昇,以及政府政策十年來的推廣之下,「烘焙食品技術士檢定」已成為烘焙人員的基本必備執照。不論是飯店的點心房或是個人想開設的麵包烘焙屋,都是必備且加分的要素,甚至想要申請移民的朋友,都能因為一張專業執照而得到審核的加分。擁有一張「烘焙食品技術士」的專業證照,就等於對未來就業求職、獨立開店,多了一份確實的保障。《烘焙丙級學術科教戰守策》由基礎的原料器材解說切入,再帶入產品製作技巧與
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