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    • 1平裝
  • 作者

    • 1駱進漢、李廖秀珠
  • 出版社/品牌

    • 1帕斯頓數位
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  • 作者關鍵字:李廖秀珠
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    • 醬缸的豐餘:四季醃漬客家菜
    • 作者:駱進漢;李廖秀珠  出版社:帕斯頓數位  出版日:2018/1/31  裝訂:平裝
    • 定價:380元  優惠價:79300 
    • 客家人在蔬菜豐收的季節,為長期保存和攜帶的常用方法是醃漬和曬乾,吃稀飯時拿幾樣簡單的醬菜佐餐,如蘿蔔乾、鹹菜等,在傳統的客家人心中這可是最下飯的菜,客家美食中也少不了醃製品來提味。傳統醃漬品是以各種蔬菜為主要原料,經日曬後,加入食鹽、豆麴、醬油等調味料,再經醃漬、發酵、熟成等過程後,呈現一種特殊風味的食品。因此,日光、食鹽和微生物成為醃漬品的法寶。在蔬菜盛產的季節,不妨學老祖母親手製作的醃漬菜,品...
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