• 縮小搜尋範圍

  • 商品類型

    • 2繁體書
  • 商品定價

    • 1$400~$599
    • 1$800以上
  • 出版日期

    • 12017~2018
    • 12015~2016
  • 商品狀況

    • 2可訂購商品
  • 庫存狀況

    • 2有庫存
  • 裝訂方式

    • 2平裝
  • 作者

    • 1歐雷‧G‧莫西森、克拉夫斯‧史帝貝克 著;黃貞祥 審訂
    • 1歐雷・莫西森、克拉夫斯・史帝貝克
  • 出版社/品牌

    • 1大寫
    • 1麥浩斯出版
搜尋條件: 作者關鍵字:歐雷 莫西森
2筆商品,1/1頁
  • 1
    • 口感科學:由食物質地解讀大腦到舌尖的風味之源(收錄50道無國界全方位料理)
    • 作者:歐雷・莫西森;克拉夫斯・史帝貝克  出版社:大寫  出版日:2018/11/29 裝訂:平裝
    • 定價:800元  優惠價:79632 
    • 用一本書,完整解答「食物之所以美味」的世紀之謎。烹飪科學巨擘《食物與廚藝》哈洛德・馬基傾力推薦!──本書探索飲食經驗中至關緊要卻常遭忽略的面向,並指引讀者瞭解食材結構和利用烹飪方式調整食物質地,讀來有滋有味、引人入勝。 ★★★從餐桌上的藝術和傳統,科學與感官,剖析古今中外烹調史。★★★學者和主廚聯手探索:除了風味以外,食物為何美味的關鍵! ◎咀嚼快慢才是判斷食物軟硬的關鍵?◎葡萄酒中的澀味感,屬
  • 2
公司簡介服務條款隱私權政策異業合作人才招募圖書館採購/編目三民禮券兌換處好站連結三民‧東大‧弘雅目錄古籍‧古典目錄