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  • 商品類型

    • 2繁體書
  • 商品定價

    • 2$800以上
  • 出版日期

    • 12017~2018
    • 12015~2016
  • 商品狀況

    • 2可訂購商品
  • 庫存狀況

    • 2有庫存
  • 裝訂方式

    • 1平裝
    • 1精裝
  • 作者

    • 1胡志宗
    • 1胡志宗、呂俊鋒、林一民、陳有誌、王鵬傑
  • 出版社/品牌

    • 2上優文化
搜尋條件: 作者關鍵字:胡志宗
2筆商品,1/1頁
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    • 麵包食事
    • 作者:胡志宗  出版社:上優文化  出版日:2016/01/15 裝訂:平裝
    • 定價:850元  優惠價:9765 
    • 對你來說味道的意義是什麼? 對胡師傅而言,家的羈絆是促使他對味道的要求,吃出家的味道是烘焙的意義。從製作的技巧、麵團的攪拌、發酵的溫度、完美的折疊翻面、整型,具體的製作過程,不藏私大公開! 胡師傅用厚實的雙手,麵團保濕不損麵團質地、風味口感再升級,活用菌種,自製餡料食材,更具風味與健康,烘烤出漂亮外皮顏色、表層薄脆、內部咬勁絕佳的口感。內行人才懂的美味搭配,讓美味再升級的變化吃法。從簡易地直接標準
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    • 不起眼的美味III
    • 作者:胡志宗;呂俊鋒;林一民;陳有誌;王鵬傑  出版社:上優文化  出版日:2017/08/04 裝訂:精裝
    • 定價:1200元  優惠價:91080 
    • 我們一生有無數次的用餐時刻,但只有幾次會記錄在我們的記憶裡 吃東西就像呼吸一樣,是個常態的動作,不斷的重複會讓人的感官漸漸麻木 如果可以重頭來過,把每次用餐時刻都當作第一次來體驗,會如何? 就算是平凡的事物,也能帶來強烈的感受 製作麵包,就像照顧小嬰兒般,最重要的就是耐心等待與足夠的時間養成。 若只是提高酵母量或是以高溫進行發酵,那即使麵糰膨脹起來了,卻不夠時間成熟,香氣及風味皆不足,以「速成」心
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