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  • 商品類型

    • 15繁體書
  • 商品定價

    • 11$200~$399
    • 3$400~$599
    • 1$600~$799
  • 出版日期

    • 32017~2018
    • 12015~2016
    • 42013~2014
    • 22011~2012
  • 商品狀況

    • 9可訂購商品
    • 6無法訂購商品
  • 庫存狀況

    • 6有庫存
    • 9無庫存
  • 裝訂方式

    • 8平裝
  • 作者

    • 8許燕斌
    • 2周敦懿、許燕斌
    • 1丁永康、戈家仁、吳怡芳、吳文洪、吳尚樺、林品寬、林清秀、逄錦麟、莊素珍、莫益南、許燕斌、蔡合和、戴育毅
    • 1何國熙、許燕斌、吳青華
    • 1盧訓、張惠琴、徐永鑫、曾素芬、蘇翠娟、葉連德、周小鈴、黃士禮、劉發勇、許燕斌、蔡銘、陳立真、黃湞鈺、饒家麟、李志勇、張明旭、廖漢雄
  • 出版社/品牌

    • 6膳書房文化
    • 2五南圖書出版
    • 2華格那企業
    • 1啟英文化
    • 1普林斯頓國際
搜尋條件: 作者關鍵字:許燕斌
15筆商品,1/1頁
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    • 許燕斌手作烘焙
    • 作者:許燕斌  出版社:書泉  出版日:2017/11/28
    • 定價:450元  優惠價:9405 
    • 假使你吃過許燕斌主廚做的麵包,那麼你絕對不能錯過此書!吃過許燕斌主廚做的麵包,你一定也會被他的麵包感動。因為透過麵包,你可以感受到他對麵包的熱情以及對於做麵包這件事嚴謹的態度。許燕斌主廚自年少投身西點行業,至今已近26年,專業度自然不在話下。2016年4月更開設了全台第一家「許燕斌手作烘焙」,採獨家食譜配方,堅持傳統古法手作烘焙,以自然工法天然酵素低溫發酵,無添加防腐劑及香精, 堅持用法國最高頂級
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    • 烘焙實務I
    • 作者:周敦懿;許燕斌  出版社:五南圖書出版  出版日:2012/10/01
    • 定價:220元  優惠價:95209 
    • 課程內容以理論基礎輔以實作課程,內容深入淺出、說明詳實,各章節並配有彩色插圖,且在食譜中有詳細的步驟分解圖片、成品圖及詳細的烘焙技巧解說,皆能使學生更充分掌握烘焙的小秘訣。
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    • 精選人氣常溫蛋糕
    • 作者:何國熙;許燕斌;吳青華  出版社:膳書房文化  出版日:2013/12/06
    • 定價:300元  優惠價:9270 
    • *全書循序漸近教學,作法完整詳盡,實用度高,新手也能輕易上手。*教你成功製作不失敗,基本材料、工具,以及必知重點、必學拌合法,就算初學者也能成功做。*教你基本小技巧,運用模型變化做出不同大小、形狀,製作變化出更豐富多變的造型。*收錄美味Column:美味變化的蛋奶醬、糖漿、香堤佐醬,提升風味的材料,造型變化各式模型,以及超搭冷熱飲品,多樣的美味吃法,讓您更盡情enjoy。細膩×密實×濃醇的迷人魅力
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    • 宴會西點
    • 作者:許燕斌  出版社:華格那企業  出版日:2009/03/01
    • 售價:280 
      無庫存,下單後進貨(採購期約4~10個工作天)
    • 本書除了分享美味製作的基底法與紮實的基本功外,更誠摰地歡迎喜愛品嘗甜點的朋友,以及有志成為甜點師傅的同好及同學,一起走進魔法烘焙的幸福國度,一起玩味分享、恣品嘗,感受西點蛋糕的幸福滋味;希望在烘焙領域,讓更多人一同參與、玩味西點蛋糕。
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    • 玩味CAKE
    • 作者:許燕斌  出版社:生活家出版事業  出版日:2007/10/01
    • 定價:348元  優惠價:9313 
      無庫存,下單後進貨(採購期約4~10個工作天)
    • 是不是曾有,走過西點蛋糕坊時,被一股靜謐的氣質吸引,目光不自覺地停頓;一看到電視雜誌糕點畫面時,垂涎欲滴,而那看在眼底的精緻美味糕點在頻頻向你招手的經驗呢?見證幸福的滋味--笑顏的綻放、嘴角揚起的種種滿足,就從Enjoy Cake開始吧……
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    • 烘焙實務II
    • 作者:周敦懿;許燕斌  出版社:五南圖書出版  出版日:2013/11/01
    • 定價:260元  優惠價:95247 
      無庫存,下單後進貨(採購期約4~10個工作天)
    • 一、全書分為上下二冊,適合讀者瞭解烘焙原料、烘焙器材的一般知識,並能熟練烘焙的基本技能,期望藉由本書幫助讀者獨立完成烘焙食品之麵包、西點蛋糕及餅乾基礎產品製作。二、教學目標:  1.瞭解烘焙的起源、定義、分類及發展趨勢。  2.瞭解烘焙原料、器具設備、烘焙計算及作業流程。  3. 能獨立完成烘焙食品之麵包、西點蛋糕、餅乾基礎產品製作。  4. 培養正確的烘焙從業概念, 工作態度及安全衛生習慣。三、
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    • 超人氣吐司麵包教室
    • 作者:許燕斌  出版社:膳書房文化  出版日:2011/05/01
    • 定價:350元  優惠價:9315 
      絕版無法訂購
    • 顛覆您對吐司的刻板印象, 重新體驗從製作到享受的實用寶典!吐司製作不是只有一套公式,透過副材料的變化,攪拌、整型、?折、包餡等手法,就能讓單純的吐司出現無限美味的變化。 外型超脫傳統的四方屋形狀,口感除了單純風味、夾層內餡、菠蘿奶酥、歐克外皮,還有蛋糕結合麵包的多重滋味。要讓讀者在家也能嚐到自製的新鮮吐司,本書以大量圖解及詳細易懂的解說方式循序漸進介紹材料、製作程序,以及製作技巧,從基礎4種發酵麵
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    • 法式風尚甜點:初學者也會做的洋果子
    • 作者:許燕斌  出版社:膳書房文化  出版日:2010/02/01
    • 定價:300元  優惠價:9270 
      絕版無法訂購
    • 本書特色: ◎基本製作延伸變法:海綿蛋糕、戚風蛋糕、千層塔皮、鹹派皮、甜派皮、千層酥皮、泡芙麵糊及沙皮、布烈顛塔皮、義大利蛋白霜等。◎法式甜點的基礎知識:甜點製作的基本技巧,針對烘焙成敗的基礎解說,讓你累積紮實基本功,輕鬆進階。◎甜點製作的訣竅與重點:分段式操作流程步驟圖、糕點側面解剖圖,讓你清楚法式甜點的層層工序,順利完成多層次的成品組合。鉅細靡遺的詳解圖說,即使是入門新手也能快速上手。◎基本
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    • 手製創意麵包-風味系列10
    • 作者:許燕斌  出版社:膳書房文化  出版日:2003/04/01
    • 定價:270元  優惠價:9243 
      絕版無法訂購
    • 本書彙集歐式麵包、傳統麵包、特殊風味麵包、調理麵包,有淺顯易懂的文字介紹、鉅細靡遺的分解圖、精闢的作法解說,並收錄40種口味不同、精巧可愛的麵包。
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    • 派我做派你吃-風味系列5
    • 作者:許燕斌  出版社:膳書房文化  出版日:2002/05/01
    • 定價:270元  優惠價:9243 
      再版中無法訂購
    • 邁向e世紀以來,精緻西點一直是富裕生活中享受的一部分。經過多年學習與技藝創新,我一直很樂意把自己所知、所學的西點分享給「喜歡吃點心、樂於做西點」的朋友,雖然日常生活中,西點並非生活上的必需品,但不可否認地它一直扮演著令人遐思的角色。   本書中派點製作是,不同口味的派皮搭配獨特風味的餡料,像慕思、布丁、水果、核果、海鮮、肉類等,讓有心嘗試派點製作的朋友對於派類有更深一層的認識。本書提供您基
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    • 手作經典麵包書
    • 作者:許燕斌;陳國勝  出版社:膳書房文化  出版日:2013/07/06
    • 定價:300元  優惠價:9270 
      再版中無法訂購
    • ◎最豐富的麵包種類,包括風味吐司、甜點麵包、鹹點麵包、樸實麵包、造型花樣麵包、特殊風味麵包等眾多經典與創新的口味。◎每道麵包皆清楚標示「製作條件」,讓您快速掌握麵包製程。◎認識材料、了解製作過程、熟悉麵包特性,從材料到保存的詳盡介紹,是初學者最安心的麵包烘焙書。◎附錄內餡、抺醬及花樣整型法,教您變化麵包造型,以及變化不同口味的豐富吃法。 新手做麵包,就從這一本開始! 很多人想自己做麵包,卻不知
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