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  • 商品類型

    • 2繁體書
  • 商品定價

    • 2$200~$399
  • 出版日期

    • 12018年
  • 商品狀況

    • 2可訂購商品
  • 庫存狀況

    • 2有庫存
  • 裝訂方式

    • 1平裝
  • 作者

    • 1郭俊欽
    • 1陳怡儒、張庭堃、陳敏雀、任錫剛、彭佳偉、郭俊欽、徐珮馨、丁志昱、盧貞伻、郭顯文、陳南君、陳麒丞、蔡淑華、譚柏雄
  • 出版社/品牌

    • 1徐氏基金會
    • 1晟景數位文化
搜尋條件: 作者關鍵字:郭俊欽
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    • 醱酵食品
    • 作者:郭俊欽  出版社:徐氏基金會  出版日:
    • 定價:348元  優惠價:95331 
    • 所謂醱酵食品即是利用細菌、黴菌、酵母菌及它們所產生的酵素使加工原料發生許多複雜的化學、生化及物理變化後而製成的食品。醱酵食品的種類很多,目前在世界各地頗受重視,其消費量也日益增加。由Anthony H. Rose所編輯的 ""食品醱酵"" 這本書是專門介紹這類的食品,包括醬油、味噌、麵包、乾酪、醱酵乳品飲料、醱酵蔬菜、可可、咖啡及酵母抽出物等。這些都是我們日常生活中很熟悉而且也很重要的食品。同時此
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