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  • 商品類型

    • 20繁體書
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    • 9$200~$399
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    • 1$600~$799
    • 2$800以上
  • 出版日期

    • 32015~2016
    • 32013~2014
    • 12011~2012
  • 商品狀況

    • 14可訂購商品
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    • 11有庫存
    • 9無庫存
  • 裝訂方式

    • 6平裝
    • 5精裝
  • 作者

    • 12陳明造
    • 2陳明造、陳懷群、陳凱群
    • 2陳明造編著
    • 1陳明造 編著
    • 1陳明造、翁添滿、蕭亘涵、楊喬凱
  • 出版社/品牌

    • 10藝軒
    • 7富林
    • 1三民書局
    • 1淑馨
    • 1華香園
搜尋條件: 作者關鍵字:陳明造
20筆商品,1/1頁
  • 1
    • 肉品加工理論與應用
    • 作者:陳明造  出版社:藝軒  出版日:2014/09/01 裝訂:平裝
    • 定價:950元  優惠價:95903 
    • 本書乃理論與實際並重,由畜牧生產、肌肉組織、化學、功能特性至各種加工方法均一一述及,使讀者了解如何由動物的肌肉組織轉變成為人類的糧食,進而使加工業者知道肌肉蛋白的功能性質在食肉工業上的應用。
  • 2
    • 分子生物學辭典
    • 作者:陳明造  出版社:富林  出版日:2011/11/01
    • 定價:550元  優惠價:9495 
    • 本辭典的編寫,主要參考英日中有關辭典,尤其是J.Steesh:Dictionary of Biochemistry and Molecular Biology, 2and Ed.(John Wiley&Sons)、中村 運譯編:分子生物辭典(1992年,化學同人)、林仁混等編著:生化與生物技術詞彙(2000年,藝軒圖書出版社),特此表示謝意。 本辭典的內容分為英漢部及縮寫
  • 3
    • 蛋品加工理論與應用第二版
    • 作者:陳明造  出版社:藝軒  出版日:2006/08/01 裝訂:精裝
    • 定價:750元  優惠價:95713 
    • 有關蛋的研究已有快速的進步,在台灣也有許多研究者加入蛋的研究行列。蛋因消費者顧慮膽固醇對人體健康的問題,於是消費量也有減少的趨勢,但不論怎樣,蛋還是最營養物美價廉的食物,我們希望國民有關蛋的消費量還有增加的空問。除食用外蛋還有很多非食用的巿場可以發展。如抗生物素蛋白(avidin)、溶菌?(lysozyme)以及卵白蛋白(ovalbumin)等蛋白的純化,其售價分別為1克可賣到$4,700以及5,
  • 4
    • 蒟蒻的生產與利用
    • 作者:陳明造  出版社:藝軒  出版日:2006/01/01
    • 定價:400元  優惠價:95380 
    • 蒟蒻是由天南星科的植物,學名稱Amorphophallus konjac C. Koch之球莖製造而成之膠狀食品。本書共分十八章涵蓋蒟蒻產業的發展狀況,至栽種、品種特性、製造技術、蒟蒻粉化學組成、物理化學性質、營養保健機能、調理食品、多樣化的料理技術以及菜餚之設計等內容。
  • 5
    • 水果酒釀造與藥酒泡製DIY
    • 作者:陳明造  出版社:藝軒  出版日:2002/06/01
    • 定價:400元  優惠價:95380 
    • 本書分二十四章,涵蓋自釀酒技術用語、度量衡換算單位、水果酒釀造及藥酒泡製,最後將品酒方法及術語加以介紹。酒類的釀造不僅是一項生產技術或經濟層面而已。它也是一種文化,本書除了詳述酒類釀造技術外,也將酒類文化列入其中,試圖改善國人對飲酒的習慣。
  • 6
    • 畜產加工
    • 作者:陳明造  出版社:富林  出版日:2001/01/01
    • 定價:280元  優惠價:9252 
    • 本書共有四章含習題。第一章為概論;第二章為肉品加工;第三章為蛋品加工;第四章為乳品加工。
  • 7
    • 老年生理、營養與老人食品
    • 作者:陳明造 編著  出版社:藝軒  出版日:2015/03/27 裝訂:平裝
    • 定價:250元  優惠價:95238 
    • 本書是參考生理、營養、醫學及食品的學者專家之著作及本人的經驗編寫而成,以提供銀髮族朋友參考。尤其是第十二章是取材自美國專家Dr. James A. Duke所著《Anti-aging Prescriptions》一書之重要抗老化的觀念給讀者參考。本書共分為十二章包括老化與高齡化的定義、老化生理、高齡者之生理機能變化與健康、衰老與疾病的關係,銀髮族之心血管疾病與保健、肥胖和老年人疾病的關係、高齡者
  • 8
    • 鮮肉的性質與管理
    • 作者:陳明造編著  出版社:淑馨  出版日:1991/02/01
    • 定價:480元  優惠價:95456 
    • 本書較偏重於鮮肉的品質保存、鮮肉處理、肉類處理的原則以及食品微生物學的知識和肉店的經營與管理等。
  • 9
  • 10
    • 機能性食品科學
    • 作者:陳明造;陳懷群;陳凱群  出版社:富林  出版日:2014/06/01 裝訂:平裝
    • 定價:500元  優惠價:9450 
    • 假如一種食物含有一種食物成分(不管它是否是一種營養素?)可以正面地影響機體一種或以上標的機能,均可稱之為機能性食品。它可包含那些具有潛在性有害的成分曾利用科技工具將此等有害成分去除的食品。
  • 11
  • 12
    • 禽肉加工技術
    • 作者:陳明造  出版社:華香園  裝訂:精裝
    • 售價:800 
      無庫存,下單後進貨(採購期約4~10個工作天)
    • 本書分成十二章,內容包括台灣的養雞事業,家禽肌肉生理、生物學、生化、營養、生長與發育,屠宰與加工,微生物學,以及加工機械等。
  • 13
  • 14
    • 休閒食品加工技術
    • 作者:陳明造等合編  出版社:富林  出版日:2014/06/01 裝訂:平裝
    • 定價:300元  優惠價:9270 
      無庫存,下單後進貨(採購期約4~10個工作天)
    • 本書主要的目的在於提供食品科學家在休聞食品領域一個指引,讓他們能夠參與休閒食品開發與製造盡一些力量以協助製造商解決他們遇到的問題。
  • 15
    • 畜產加工
    • 作者:陳明造編著  出版社:三民書局  出版日:1995/10/01 裝訂:精裝
    • 定價:310元  優惠價:85264 
      絕版無法訂購
    • 畜產加工是指為了使畜牧生產之產品能達到耐久藏、便於運輸、取用方便,且符合消費者的需求等目的所做的各種加工處理。而本書以淺顯易懂的文字,描述畜產加工的意義,並介紹肉品、蛋品和乳品的加工。各章章末附有加工實習及習題,以幫助讀者能更深入畜產加工的領域。
  • 16
    • 機能性食品
    • 作者:陳明造  出版社:富林  出版日:2007/12/01
    • 定價:500元  優惠價:9450 
      絕版無法訂購
    • 本書包含營養與健康、機能性食品與保健食品、機能性寡糖、蒟蒻的營養與健康機能性、活性?類與活性蛋白質、乳清蛋白的機能性……等。
  • 17
    • 素食食品-營養特性與加工
    • 作者:陳明造  出版社:藝軒  出版日:1999/03/01
    • 定價:350元  優惠價:95333 
      絕版無法訂購
    • 素食食品在當今的飲食文化已形成一種新的健康飲食運動。本書針對當前的需要提供各類素食食品加工業者和一般大眾再製作、烹飪或食用時,對素食素才有更進一步的認識。
  • 18
    • 中式肉品加工
    • 作者:陳明造  出版社:藝軒  出版日:1993/07/01
    • 定價:250元  優惠價:95238 
      絕版無法訂購
    • 雖然肉品加工是一種傳統的食品加工方法,但作者認為中式肉品加工有許多問題需要解決,如原料肉的選擇、加工方法、食品添加物、衛生與安全、包裝、保存方法等,故本書蒐集有關各地方的加工品外,乃提供上述各項問題,希望能提供業者等人的資訊。
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  • 20
    • 肉品加工理論與應用(修訂版)
    • 作者:陳明造  出版社:藝軒  裝訂:精裝
    • 定價:500元  優惠價:95475 
      絕版無法訂購
    • 本書乃理論與實際並重,由畜牧生產、肌肉組織、化學、功能特性至各種加工方法均一一述及,使讀者了解如何由動物的肌肉組織轉變成為人類的糧食,進而使加工業者知道肌肉蛋白的功能性質在食肉工業上的應用。
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