搜尋條件:
作者關鍵字:陳明造
共20 筆商品，1 /1頁
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
11
12
13
14
15
畜產加工
作者： 陳明造編著 出版社： 三民書局 出版日： 1995/10/01裝訂 ：精裝
定價：310元
優惠價： 85 折264 元
絕版無法訂購
畜產加工是指為了使畜牧生產之產品能達到耐久藏、便於運輸、取用方便，且符合消費者的需求等目的所做的各種加工處理。而本書以淺顯易懂的文字，描述畜產加工的意義，並介紹肉品、蛋品和乳品的加工。各章章末附有加工實習及習題，以幫助讀者能更深入畜產加工的領域。
16
機能性食品
作者： 陳明造 出版社： 富林 出版日： 2007/12/01
定價：500元
優惠價： 9 折450 元
絕版無法訂購
本書包含營養與健康、機能性食品與保健食品、機能性寡糖、蒟蒻的營養與健康機能性、活性?類與活性蛋白質、乳清蛋白的機能性……等。
17
素食食品－營養特性與加工
作者： 陳明造 出版社： 藝軒 出版日： 1999/03/01
定價：350元
優惠價： 95 折333 元
絕版無法訂購
素食食品在當今的飲食文化已形成一種新的健康飲食運動。本書針對當前的需要提供各類素食食品加工業者和一般大眾再製作、烹飪或食用時，對素食素才有更進一步的認識。
18
中式肉品加工
作者： 陳明造 出版社： 藝軒 出版日： 1993/07/01
定價：250元
優惠價： 95 折238 元
絕版無法訂購
雖然肉品加工是一種傳統的食品加工方法，但作者認為中式肉品加工有許多問題需要解決，如原料肉的選擇、加工方法、食品添加物、衛生與安全、包裝、保存方法等，故本書蒐集有關各地方的加工品外，乃提供上述各項問題，希望能提供業者等人的資訊。
19
20
肉品加工理論與應用（修訂版）
作者： 陳明造 出版社： 藝軒 裝訂 ：精裝
定價：500元
優惠價： 95 折475 元
絕版無法訂購
本書乃理論與實際並重，由畜牧生產、肌肉組織、化學、功能特性至各種加工方法均一一述及，使讀者了解如何由動物的肌肉組織轉變成為人類的糧食，進而使加工業者知道肌肉蛋白的功能性質在食肉工業上的應用。
