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魅麗。花火原創小說66折起

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商品定價


$400~$599 (1)
$600~$799 (3)

出版日期


2022~2023 (2)
2018~2019 (1)
2016~2017 (1)

裝訂方式


平裝 (4)

作者


劉展冏、韓建國、劉冠汝、李嘉展、陳建元、孫芳明、蘇敏昇、馮惠萍、謝秋蘭、饒家麟、梁弘人、林聖敦、江伯源、李政達、盧更煌、周志輝 (2)
劉展冏、韓建國、劉冠汝、李嘉展、虞積凱、孫芳明、蘇敏昇、馮惠萍、謝秋蘭、饒家麟、梁弘人、林聖敦、江伯源、李政達、盧更煌、周志輝 (1)
李嘉展、劉展冏、劉昌樹、田利利等合著 (1)

出版社/品牌


華格那企業 (4)

三民網路書店 / 搜尋結果

4筆商品,1/1頁
食品冷凍冷藏學
滿額折

1.食品冷凍冷藏學

作者:李嘉展; 劉展冏; 劉昌樹; 田利利等合著  出版社:華格那企業  出版日:2018/09/01 裝訂:平裝
民以食為天,隨著餐飲業之興盛,連帶也促進食品技術的發展及應用,冷凍冷藏的作業及管理乃眾多食品保藏技術中的重要一環。本書是以四技食品、餐飲、農漁牧生產與冷凍之相關科系學生為主要對象,從冷凍的原理開始論述,及至常見機械及作用原理介紹,後面再依食品種類,個別說明其實際上的應用及其將產生的品質變化、加工常見問題等,由淺至深、由理論到實務,期讀者在研讀後對其運作方式及管理專務有系統性之概念。
定價:450 元, 優惠價:1 450
庫存:2
最新食品化學
滿額折

2.最新食品化學

▓邀集國內各大學院校之食品科學及營養相關科系領域專長且具多年豐富教學經驗之授課教師,參考國內外最新書籍與資料共同編撰而成。▓本書內容包括主要食品成分、微量食品成分及食品系統等,學理及應用兼顧,並顯現食品化學發展趨勢,符合學習及教學之需要。▓本書各章前呈現「學習目標」與「重要字彙」,使讀者能清楚掌握各章的學習方向,而重要字彙以中英文呈現,增進讀者學習之印象。
定價:650 元, 優惠價:1 650
庫存:2
食品化學
滿額折

3.食品化學

邀集國內各大學院校之食品科學及營養相關科系領域專長且具多年豐富教學經驗之授課教師,參考國內外最新書籍與資料共同編撰而成。本書內容包括主要食品成分、微量食品成分及食品系統等,學理及應用兼顧,並顯現食品化學發展趨勢,符合學習及教學之需要。本書各章前呈現「學習目標」與「重要字彙」,使讀者能清楚掌握各章的學習方向,而重要字彙以中英文呈現,增進讀者學習之印象;書末附有索引以供讀者查詢。本書章節內文配合圖、表,有助讀者了解食品化學反應機制;每章末附有「課後練習」,可讓讀者自我檢測學習成效。
定價:750 元, 優惠價:1 750
庫存:2

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