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商品定價


$400~$599 (1)
$800以上 (1)

出版日期


2018~2019 (1)
2016~2017 (1)

裝訂方式


平裝 (2)

作者


崔斯坦.史蒂文森、崔洛堰、魚希至、IBLINE編輯部-著;劉邦禹-審訂 (1)
崔洛堰 (1)

出版社/品牌


方言文化 (2)

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2筆商品,1/1頁
咖啡香味的科學:從烘焙萃取到原豆調合,全面揭開咖啡風味的秘密
滿額折

1.咖啡香味的科學:從烘焙萃取到原豆調合,全面揭開咖啡風味的秘密

作者:崔洛堰  出版社:方言文化  出版日:2017/04/07 裝訂:平裝
史無前例!台灣第一部,完整研究咖啡氣味之謎科學書鑽研香料15年的食品科學家,以「科學實證」揭開咖啡香之謎 想擁有咖啡「烘培和手沖」精湛技術,一定得先瞭解「香氣原理」! ★舌頭只能感受5種味道,咖啡豆卻有超過千種的香料,他們如何牽動人類情感?★咖啡生豆幾乎無味,如何喚醒「沉睡的香氣」,產生令60億人為之耽溺的芬芳?★如何萃取完美香氣,又能去除過多苦味?怎麼烘焙,才能瞬間引爆咖啡香?這本書將告訴你全部
113年度方言文化全書系
定價:520 元, 優惠價:79 410
庫存:3
咖啡科學教室套書(共四冊)

2.咖啡科學教室套書(共四冊)

作者:崔斯坦.史蒂文森; 崔洛堰; 魚希至; IBLINE編輯部-著; 劉邦禹-審訂  出版社:方言文化  出版日:2018/10/09 裝訂:平裝
不懂咖啡科學,難以品味完美咖啡烘豆秘技、沖煮訣竅、風味描述……專業細節,一次到手成為咖啡達人必備的典藏套書 一杯咖啡背後有許多不可忽視的科學原理,其中很多都會直接影響咖啡的美味,學會控制這些變數,你的咖啡也能擁有極致風味。■《咖啡的科學》★亞馬遜書店咖啡類第二名,全數讀者五星最高評價★英國圖書館獨家授權插圖+專業咖啡攝影★獨家收錄!「歐洲最頂尖咖啡調理師」10項獨門配方◆8種沖煮秘技,完美咖啡私
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