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2020~2021 (18)
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262筆商品,1/14頁
杯子蛋糕&造型餅乾(簡體書)
滿額折

1.杯子蛋糕&造型餅乾(簡體書)

作者:王森  出版社:中國輕工業出版社  出版日:2016/01/01 裝訂:平裝
小巧精致的杯子蛋糕和可愛的造型餅干,每一款都是主角。市面上*本介紹造型餅干的烘焙書,干果與醬料、巧克力與鮮奶,可愛的造型,多樣的味道,舉一反三,制作專屬自己的創意烘焙。款杯子蛋糕,款造型餅干,原材料簡單易得,從焙烤工具講解開始,細數新手易犯錯誤,百余幅詳解步驟圖,獨家配方大公開,助你成為孩子和戀人眼中*烘焙高手,牢牢鎖住身邊的愛。
定價:252 元, 優惠價:87 219
庫存:1
米其林主廚的輕奢食尚甜點:蛋糕X派塔X巧克力X糖果,一次網羅45款頂尖職人的甜蜜好滋味
滿額折

2.米其林主廚的輕奢食尚甜點:蛋糕X派塔X巧克力X糖果,一次網羅45款頂尖職人的甜蜜好滋味

作者:王森  出版社:繪虹  出版日:2021/08/12 裝訂:平裝
揭祕米其林主廚們的私家獨創配方, 一本書帶你開啟名廚之路! 收錄LIorcaJean-Michel、Sebastien Serveau兩位米其林主廚的甜點食譜, 完整圖解米其林甜點的製作方法和精髓, 讓你不出國,也能品嚐世界一流好滋味! ★米其林星級甜點,零負評在家自己做! 書中精選45道米其林主廚獨創甜點,從配方、造型、口感到裝飾,鉅細靡遺地以專業角度,傳授各種關於甜點的知識與技巧,集精緻、
定價:480 元, 優惠價:9 432
庫存:3
日本料理
滿額折

3.日本料理

作者:王森  出版社:南門  出版日:2022/10/03 裝訂:精裝
日本傳統料理尊重食材,料理職人都會盡最大努力去保留食材的原始風味。它是講究多種製作方法相結合、多種色彩相配合、多種口味相融合的「五法」、「五色」、「五味」的綜合飲食哲學。日本料理不但滿足了人們的日常能量和營養需求,還是日本傳統文化經過歷史沉澱下來的一個縮影。在日本人的日常生活中,它有多種表現形式,其中較出名的菜品種類有天婦羅、壽司、刺身、鳥龍麵、芝麻豆腐等,最基本的套餐形式是「一汁三菜」等。 聯合國教科文組織在2013年12月5日將「和食」列入了世界非物質文化遺產名錄,「和食」即日本傳統料理,其被評選的依據除了菜餚的美味,最重要的是料理背後所蘊含的人文精神和歷史傳統。
定價:450 元, 優惠價:9 405
庫存:3
慕斯蛋糕基礎課
滿額折

4.慕斯蛋糕基礎課

作者:王森  出版社:南門  出版日:2022/10/03 裝訂:平裝
按照慕斯蛋糕的常見種類分為:杯裝類慕斯、切塊類慕斯、模具類慕斯、組合類慕斯,每個產品的製作過程都以圖片形式詳細講解,並配有剖面圖標內部結構,幫助學習者掌握更多的製作技巧和設計方式。 慕斯蛋糕的製作水準不斷提高成熟,尤其慕斯是法式甜點中的一個重要項目,在外形設計和口味上變化多樣,初學者往往不容易上手,本書基礎知識完備,幫助大家掌握相關技巧,在模仿學習的同時也能自行設計。
定價:450 元, 優惠價:9 405
庫存:4
名廚西餐
滿額折

5.名廚西餐

作者:王森  出版社:南門  出版日:2022/10/03 裝訂:精裝
我們將日本岡護老師、日本島田智明老師、法國Corentin Delcroix老師西餐製作的代表作品挑選出來組合成書,涉及經典法式料理與義大利料理,將開胃菜、沙拉、湯品、義大利麵、燴飯與主菜等分類詳細介紹,並總結出各種基礎製作方法和小竅門,不但可以讓初學者清楚的了西餐的大致輪廓,也可以讓主廚們總結知識、梳理脈絡 什麼是西餐?或許定義沒有那麼重要,它的內容才是我們真正應想要實踐和追求的。本書中的西餐製作來源於三位大師,分別是日本岡護老師、日本島田智明老師、法國Corentin Delcroix老師,他們在歐美與亞洲都有豐富經歷,學習和工作經歷的不同,賦予了各自西餐製作不同的生命力。
定價:450 元, 優惠價:9 405
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開小店最該要做的事:從投入最少本錢,到選擇最佳地點的35個技巧!(紀念版)
滿額折

6.開小店最該要做的事:從投入最少本錢,到選擇最佳地點的35個技巧!(紀念版)

作者:王森  出版社:大樂文化  出版日:2021/11/03 裝訂:平裝
★作者系列著作暢銷40萬冊! 開一家小店,不僅要賣產品, 還要賣服務、賣體驗、賣價值觀、 賣認同感、賣潛在需求、賣便利。 你疲於緊繃的上班族生活,想要辭職開店創業嗎? 你厭倦千篇一律的日子,希望生活有點新鮮感嗎? 你擁有一技之長,想開一家小店施展才能嗎? 你受夠快節奏生活,想過個簡單幸福的小日子嗎? 請想像這個場景:店內陳設都是由你精心佈置,音響中傳來最喜歡的音樂,店裡充滿剛出爐的食物香氣,或是商品獨特的氣味。此時,門上的鈴鐺聲響起,今天的第一位顧客是探頭探腦的羞怯女孩,還是總穿著格紋襯衫的那位老主顧呢……。 開店是許多人的夢想,但根據2018年台灣經濟部統計,一般民眾創業一年內就倒閉的機率高達90%。究竟開小店最該要做什麼呢?又該如何在夢想與麵包之間取得平衡? 本書作者王森在台灣與中國擁有16家連鎖咖啡店、10年營運經驗,他用親身經驗和遊歷世界的所見所聞,傳授開店必須知道的關鍵重點,包括開店需要準備多少資金、店名怎麼取才吸引人、店址選在哪裡才不會踩雷,以及把路人變常客的秘訣,讓你也能靠夢想吃飯! ◎開店基本功,搞懂這些就等於成功一半! 1. 店名怎麼取,才能讓路人印象深刻? ‧借用日常熟知的名詞或知名作品,例如:蘋果手機、眼鏡咖啡、香格里拉酒店。 ‧採用動詞或是形容詞,例如:琢磨咖啡酒館、簡單咖啡。 ‧使用營造畫面感的句子,例如:路上撿到一隻貓咖啡、閒著也是閒著咖啡。 2. 為什麼選址不看地段,只看租金? ‧追求地段的大多是知名大企業,小店無法負荷租金重擔。 →adidas租下天價店面,不追求賺回租金,而是為了打廣告。 ‧租金低的地方生活成本也低,稍有特色便容易成功。 →婚紗店開在台中的民宅社區中,如今吸引全台各地顧客前往。 3. 除了訂定商品價格,也要賦予價值! ‧有些商品不是拿來賣的,而是襯托商品及增加專業度 →在菜單中增加「精品莊園咖啡」、「世界冠軍烘焙咖啡」等高級品項。 ‧發揮你的想像力!越奇怪的套餐組合讓人印象越深刻。 →作者曾在「參差咖啡」推出買咖啡送書的套餐。 另外,開店一定要知道的還有…… ‧投資金額最多不要超過多少錢? ‧裝修店面時,怎麼花最少的錢打造最大效果? ‧許多開店新鮮人常會忽略「採購」和「倉管」。 ◎開店賣的不只是產品,還有體驗和情感! 世上的店家無數,怎樣讓路人變顧客、顧客變熟客?要讓顧客找出非你不可的理由。 ‧商品組合獨具巧思和意義
定價:280 元, 優惠價:9 252
庫存:1
法式甜點
滿額折

7.法式甜點

作者:王森  出版社:南門  出版日:2022/10/03 裝訂:精裝
鳳梨草莓塔、覆盆子巧克力蛋糕、覆盆子小馬卡龍、黑加侖蒙布朗、加勒比蛋糕、焦糖閃電泡芙、巧克力扁桃仁醬蛋糕、巧克力焦糖蛋糕、巧克力橘子蛋糕、巧克力榛子蛋糕、青檸牛奶蛋糕、香草芒果蛋糕、香草巧克力塔、香草閃電泡芙、紫羅蘭黑加侖小馬卡龍……等製作 權威、實用的甜點製作寶典。世界頂級甜點大師親自傳授正統法式甜點製作技藝,深度解析製作要點,關鍵步驟配合多圖演示,能夠讓讀者輕鬆駕馭每一個操作細節。一本書,帶你走上法國甜點之旅。
定價:380 元, 優惠價:9 342
庫存:1
日本麵包師的經典配方
滿額折

8.日本麵包師的經典配方

作者:王森  出版社:南門  出版日:2022/10/03 裝訂:精裝
由於日本人自古以來喜歡吃軟質食品,所以無論是傳統歐式的硬質麵包,還是日式自創的麶包,多以鬆軟的質地為主。本書列舉日式改良的傳統歐式麵包和日本著名創新麵包,邀請日本多位麵包大師組成編寫團隊,講述四十餘款日式麵包的製作流程和重點。在理論部分介紹日式麵包操作重點與難點,並以麵粉為切入點講解日式、法式和中國麵包的區別以及改良方法,希望對大家理解日式麵包有助力作用。 邀請日本多位麵包大師組成編寫團隊,講述四十餘款日式麵包的製作流程和重點。在理論部分介紹日式麵包操作重點與難點,並以麵粉為切入點講解日式、法式和中國麵包的區別以及改良方法,希望對大家理解日式麵包有助力作用。
定價:380 元, 優惠價:9 342
庫存:1
輕鬆成為餅乾達人(簡體書)
滿額折

9.輕鬆成為餅乾達人(簡體書)

作者:王森  出版社:中國輕工業出版社  出版日:2011/01/01 裝訂:平裝
《輕松成為餅干達人(烘焙食品制作教程)》內容簡介:極具人氣的巧克力曲奇,馨香松脆的杏仁片,香甜濃郁的鳳梨酥,營養健康的蔬菜餅干……書中50多款適合家庭制作的餅干中,包括18款制作簡易、適合新手入門的推壓類餅干,21款尤為酥脆的冰箱類餅干,以及11款最能讓人體會餅干制作樂趣、適于加強親子交流的擠出類餅干,還有2款中國人最愛吃的中式點心——桃酥和開口笑,這些餅干都是以最專業的技術為你詳細解析其制作方法
定價:180 元, 優惠價:87 157
海外經銷商無庫存,到貨日平均30天至45天
西餐製作入門:西餐製作基礎教程(含光盤)(簡體書)

10.西餐製作入門:西餐製作基礎教程(含光盤)(簡體書)

作者:王森  出版社:中國輕工業出版社  出版日:2010/09/01 裝訂:平裝
《西餐製作基礎教程:西餐製作入門(附光盤)》的主要內容是:作者作為一名西餐老師,多年來一直把一道道西餐當做藝術做品來研究,這次把多年的教學研發心得通過《西餐製作基礎教程:西餐製作入門(附光盤)》展現給讀者。作者把市場上最受大眾歡迎的餐品收錄書中,以確保此書的實用性。同時還加入了西餐食材的小知識,以便入門者更好地運用西餐佐料。另外值得一提的是,在餐后甜點中側重盤藝點心的介紹,慕斯可能大家都能做出來,
絕版無法訂購
西點製作大全(簡體書)
滿額折

11.西點製作大全(簡體書)

作者:王森  出版社:中國紡織出版社  出版日:2012/06/01 裝訂:平裝
《大廚必讀系列:西點製作大全》專業、系統地介紹了多款西點的製作方法,全書按照蛋糕、泡芙塔派、餅乾、糖果、酥點、慕斯、吐司等進行分類,原料、做法詳細,過程圖一目了然,圖文並茂,直觀性強,可作為西點從業人員、西點培訓機構的專業用書。.
定價:348 元, 優惠價:87 303
海外經銷商無庫存,到貨日平均30天至45天
中點制作大全(簡體書)

12.中點制作大全(簡體書)

作者:王森  出版社:中國紡織出版社  出版日:2012/05/01 裝訂:平裝
本書根據中點的不同分類,詳細介紹了制作中點的常用工具、原料,還介紹了一些基本功以及制作過程中各環節的制
絕版無法訂購
蛋糕裱花基礎:花卉篇(附光盤)(簡體書)

13.蛋糕裱花基礎:花卉篇(附光盤)(簡體書)

作者:王森  出版社:遼寧科學技術出版社  出版日:2009/10/01 裝訂:平裝
本書介紹了超詳細的花卉蛋糕裱花理論常識和實踐,并隨書配有上百張超詳細的圖解,使讀者一學就會。此外,本書還隨書附贈一張超值DVD光盤,在光盤中,由真人示範和講解數款花卉蛋糕的製作過程。
絕版無法訂購
蛋糕裱花基礎:動物生肖篇(附光盤)(簡體書)

14.蛋糕裱花基礎:動物生肖篇(附光盤)(簡體書)

作者:王森  出版社:遼寧科學技術出版社  出版日:2009/10/01 裝訂:平裝
本書介紹了超詳細的動物生肖蛋糕裱花理論常識和實踐,并隨書配有上百張超詳細的圖解,使讀者一學就會。此外,本書還隨書附贈一張超值DVD光盤,在光盤中,由真人示範和講解數款動物生肖蛋糕的製作過程。
絕版無法訂購
玩轉拉花咖啡:西餐製作基礎教程(附DVD光盤)(簡體書)
滿額折

15.玩轉拉花咖啡:西餐製作基礎教程(附DVD光盤)(簡體書)

作者:王森  出版社:中國輕工業出版社  出版日:2009/09/01 裝訂:平裝
在國外,喝咖啡就像我們喝茶一樣,人們總是越喝越貴,它的普及程度就像中國的豆漿那樣成為生活的一部分。在眾多的咖啡品種中要屬拉花咖啡最受人們的歡迎,因為這種咖啡不僅使人享受到咖啡美味,同時還能給人以視覺的享受。從商業角度來講,這是“賣相”:從咖啡師的角度來講,是把咖啡提升到一個更高層次。拉花咖啡不僅僅是一杯美味的咖啡,還是一件漂亮的藝術品,是味覺和視覺的雙重享受。 與一切技術工作的要求一樣,拉花咖啡也
定價:228 元, 優惠價:87 198
海外經銷商無庫存,到貨日平均30天至45天
壽司製作入門(附DVD光盤)(簡體書)
滿額折

16.壽司製作入門(附DVD光盤)(簡體書)

作者:王森  出版社:中國輕工業出版社  出版日:2009/09/01 裝訂:平裝
在日本料理中,最具特色的代表就是將米飯與料理材料搭配做成的飯團和壽司。飯團和壽司在日本人飲食生活中的地位有點類似于中國的餃子,它也可以變化出各種各樣的口味,是一種擁有豐富變化的餐點。你是不是在許多電影、電視劇中看到過旋轉壽司,自己也去過日式料理店中品嘗過壽司呢?其實,自己在家也可以做上一頓美味的壽司,雖然外觀和味道可能并不正宗,但是做壽司的過程一定會帶給你一種創造的樂趣,而且看到自己的勞動成果閃亮
定價:168 元, 優惠價:87 146
海外經銷商無庫存,到貨日平均30天至45天
散打防守反擊寶典:拳法(簡體書)
滿額折

17.散打防守反擊寶典:拳法(簡體書)

作者:王森  出版社:體育報業出版社(原人民體育)  出版日:2012/10/12 裝訂:平裝
定價:210 元, 優惠價:87 183
海外經銷商無庫存,到貨日平均30天至45天
散打與套路基本技術圖解(簡體書)
滿額折

18.散打與套路基本技術圖解(簡體書)

作者:王森  出版社:體育報業出版社(原人民體育)  出版日:2006/08/01 裝訂:平裝
本書是作者在大量的科學實驗和工作實踐的基礎上,利用高速攝像機和愛捷運動分析系統,將散打和套路的43項基本技術動作,以1/50秒的速度連續拍攝成像,并從中選取1100余幅圖,用以分解這些技術動作。并且運用運動生物力學原理對技術動作的關鍵點進行了論證,使讀者在直觀地欣賞動作和感受技術的同時,能更深刻地理解動作原理,從而在練習過程中,把握關鍵,提高動作質量。本書分為上下兩篇,上篇為套路基本技術,下篇為散
定價:102 元, 優惠價:87 89
海外經銷商無庫存,到貨日平均30天至45天
在線分析儀表維修工必讀(簡體書)

19.在線分析儀表維修工必讀(簡體書)

作者:王森  出版社:化學工業出版社  出版日:2007/10/01 裝訂:平裝
本書依據國家職業標準《化工儀表維修工》中對在線分析儀表維修工的要求編寫,主要介紹各種氣體、液體在線分析儀表的原理、結構、安裝、使用、維護和校準,并重點講述了在線分析儀表的取樣和樣品處理技術。 本書除介紹國家職業標準《化工儀表維修工》規定的儀表外,還介紹了天然氣行業用的熱值色譜儀、微量水分儀、硫分析儀,工業水處理及污水處理用的水質分析儀表,環保監測用的煙氣排放連續監測系統(CEMS)等。 本書
絕版無法訂購
麵包製作入門(簡體書)
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20.麵包製作入門(簡體書)

作者:王森  出版社:中國輕工業出版社  出版日:2009/01/01 裝訂:平裝
面包制作的發燒友們經常會被不同的原料搞得頭昏眼花,好不容易收集齊了所有制作裝備,卻被制作過程中的狀況百出弄得信心全無、備受打擊! 本書專為入門者精心設計,共分上下兩篇,認知篇中包括原料、工具、烘焙計算、面包制作工藝等,值得一提的是還奉上零失敗的小秘籍供您參考;實戰篇中包括百余款軟質面包、硬質面包、松質面包、脆質面包、布利歐面包、藝術面包的步驟圖及詳解。為了讓讀者在實際操作中少走彎路,特別奉上大師
定價:210 元, 優惠價:87 183
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