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平裝 (1)

作者


程修和 (1)

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華都文化 (1)

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食物學原理
滿額折

1.食物學原理

作者:程修和  出版社:華都文化  出版日:2014/05/15 裝訂:平裝
於時代進步的潮流中,國人對於飲食也不同於以往只求溫飽即可的基本生理需求,更進一步希望食品能夠朝向精緻化及健康化,並開始注意食品中之成分是否會對人體造成傷害。本書自〈緒論〉開始闡述基本營養成分、基本加工方法與加工目的,而後依照食物之基本分類,包含蛋類、乳類、肉類、魚貝類、穀類等,分章詳細說明其基本構造、組成成分、種類、營養價值與加工原理及應用。另針對需要儲藏之蔬果類及油脂類,陳述不同儲藏方式對於蔬果
定價:350 元, 優惠價:93 326
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