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平裝 (1)

作者


肉食研究會成瀨宇平 (1)

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肉的美味科學

1.肉的美味科學

作者:肉食研究會成瀨宇平  出版社:晨星  出版日:2014/01/01 裝訂:平裝
肉類熟成、儲存與調理方式,怎麼帶來美味的機制? 吃肉學問大!從品種、部位、肉質、到營養成分……了解肉類美味的「為什麼」。要怎麼樣吃的安全與美味,你一定要知道的事。牛肉、豬肉、雞肉、羊肉、山豬肉、鹿肉、馬肉……肉類的色香味令人難以抗拒,什麼肉是你的最愛?不同的肉要如何搭配不同的烹調法?世界上最有名的肉是什麼肉?是怎麼培育出來的? ◎ 你知道肉要放多久最好吃嗎?◎ 什麼部位適合做什麼料理?◎ 怎麼
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