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$200~$399 (2)
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出版日期


2018~2019 (1)
2016年以前 (3)

裝訂方式


平裝 (2)
精裝 (1)

作者


野上智寬 (3)
(日)野上智寬 (1)

出版社/品牌


出版菊文化 (2)
大境文化 (1)
遼寧科學技術出版社 (1)

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4筆商品,1/1頁
野上智寬的麵包全圖解:26種麵團57種麵包,翻書找解答,看圖學技巧,掌握野上師傅秒殺麵包的所有關鍵!
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1.野上智寬的麵包全圖解:26種麵團57種麵包,翻書找解答,看圖學技巧,掌握野上師傅秒殺麵包的所有關鍵!

作者:野上智寬  出版社:大境文化  出版日:2018/03/19 裝訂:平裝
30年經驗技術彙集,日本台灣麵包師人人必讀!2006「名店麵包大公開」後,野上智寬大師最新著作!一窺秒殺麵包製作必備的知識與絕竅!全圖解!分解野上師傅麵包的所有細節 本書由台日韓重量級麵包職人---野上智寬大師所著。在『名店麵包大公開』獲得廣大好評與迴響,終於推出彙集野上大師30年經驗技術的最新中文版著作!以全圖解的方式讓所有讀者一窺秒殺麵包製作必備的知識與絕竅!每一個步驟與環節除了詳細的文字外,
定價:480 元, 優惠價:9 432
庫存:1
名店麵包大公開(簡體書)
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2.名店麵包大公開(簡體書)

作者:(日)野上智寬  出版社:遼寧科學技術出版社  出版日:2007/05/01 裝訂:精裝
這本《名店面包大公開》適合的讀者人群包括:烘焙學校的學生、想要開店的店主、希望提高技藝的烘焙主廚,以及對烘焙非常有興趣的家庭主婦等。總體來講,本書的內容很專業,包含6大類面包:如軟式面包、吐司類、裹油類面包、法國面包、天然酵母類面包、裝飾面包,共60多個品種的制作方法。其后的60多道面包涉及的種類花樣繁多,步驟圖清晰詳盡,更注有詳細的流程提示與制作訣竅,方便讀者記憶,避免錯誤,讓制作過程更簡單。書
定價:299 元, 優惠價:87 260
無庫存,下單後進貨(採購期約45個工作天)
名店麵包大公開

3.名店麵包大公開

作者:野上智寬  出版社:出版菊文化  出版日:2006/09/01 裝訂:平裝
天然酵母=無人工添加物、100%健康 現代人希望吃得更健康更自然,傳統烘焙常用的人工添加物:益麵劑、改良劑…等,早就該被淘汰,取而代之的是以更貼近健康的水果醋、乳酸菌…等食材及天然酵母來製作麵包。「天然酵母」是由覆著於穀物、果實上和自然界中多種細菌培養而成。因為自然界中存在很多種菌,不同國家不同地方都不相同,所以稱為天然酵母。天然酵母比一般酵母風味更佳,因為麵粉充
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名店麵包大公開:天然酵母、無人工添加物、100%健康

4.名店麵包大公開:天然酵母、無人工添加物、100%健康

作者:野上智寬  出版社:出版菊文化  出版日:2010/07/01 裝訂:平裝
野上師傅親自示範6種麵團+基本手法影像全記錄6種麵團:吐司、皮力歐許、法國麵包、裸麥核桃、牛奶麵包、裝飾麵包… 基本手法:翻麵、滾圓、割線、正確及錯誤示範…等120分鐘DVD完整詳細的從麵粉→麵團→發酵→分割→整型到烘烤,影像完整收錄野上師傅不藏私的手法與技巧。 天然酵母=無人工添加物、100%健康現代人希望吃得更健康更自然,傳統烘焙常用的人工添加物:益麵劑、改良劑…等,早就該被淘汰,取而代之
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