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商品定價


$200~$399 (1)

出版日期


2018~2019 (1)

裝訂方式


平裝 (1)

適讀年齡


國中 (1)

作者


齋藤忠夫 (1)

出版社/品牌


晨星 (1)

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起司的科學:起司為何可以變化自如?了解起司的發酵熟成與美味的祕密

1.起司的科學:起司為何可以變化自如?了解起司的發酵熟成與美味的祕密

作者:齋藤忠夫  出版社:晨星  出版日:2019/03/12 裝訂:平裝
世界上最變化萬千的食物 乳類,是自然界為了動物幼體,少數以供給營養為目的而合成的「天然食品」。在酵素和菌的作用下,經發酵熟後會成為各式各樣的起司,其對健康的益處不言而喻。 起司可能是世界上最變化無窮的食物了。不但能成塊、能延展、能融化、能削成粉狀,而且依製作方式的差異,起司的型態、味道也會有所不同。包括有許多孔洞的埃文達起司、令人食指大動的橘色切達起司,因體型大而被稱為「起司之王」的帕馬森起司等等
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