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$800以上 (1)

出版日期


2016~2017 (1)
2016年以前 (69)

裝訂方式


平裝 (12)
精裝 (12)
軟精 (2)

作者


賴滋漢 (14)
柯文慶 (7)
賴愛姬 (3)
陳明造 (3)
黃文哲 (3)
王進崑 等 (2)
王銘富 (2)
賴業超 (2)
邱義源、辜瑞金、賴滋漢、鄭三郎 (2)
陳明造、陳懷群、陳凱群 (2)
MING-TSAO CHEN、AIMING JIANG、HERBERT W. OCKERMAN (1)
MING-TSAO CHEN、HERBERT W. OCKERMAN (1)
Melvin.Benarde (1)
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李清福 (1)
李秀、賴滋漢、柯文慶 (1)
李錦楓 (1)
柯文慶/ 張猷瑞/ 賴滋漢 (1)
柯文慶、張献南、紀學斌 (1)

出版社/品牌


富林 (70)

三民網路書店 / 搜尋結果

70筆商品,1/4頁
食品學(各論)
滿額折

1.食品學(各論)

作者:王銘富  出版社:富林  出版日:1995/09/01 裝訂:精裝
本書從十二章至二十七章,共十一章及各論。
定價:400 元, 優惠價:95 380
庫存:1
食品學(總論)
滿額折

2.食品學(總論)

作者:王銘富  出版社:富林  出版日:1997/06/01 裝訂:精裝
本書含有食品成分表、食品成分與其化學性質、食品的營養價值、食品成分的變化、食品的有害成分、食品的品質劣化、食品的保藏、食品的加工、食品的烹飪、應用微生物....等,共有十一章。
定價:550 元, 優惠價:95 523
庫存:1
食品品質管制
滿額折

3.食品品質管制

作者:柯文慶; 張献南; 紀學斌  出版社:富林  出版日:2009/02/01
本書共含有統計品質管制的基本理論、品質管制的應用技巧、抽樣檢驗的基本概念、管制圖概論、管制圖的分類與應用、品質管制系統、品質管制組織與品質成本、品管圈、食品工業的品質管制、食品的認證制度、二十一世紀的食品品質管理等等,共十二個章節。
定價:400 元, 優惠價:95 380
庫存:2
食品添加物(增訂版)
滿額折

4.食品添加物(增訂版)

作者:賴滋漢  出版社:富林  出版日:2016/07/01 裝訂:平裝
本書共有十九章含習題及附錄。第一章為諸論;第二章為食品添加物的安全評估;第三章為食品添加物製劑;第四章為食品製造與食品添加物使用例;第五章為食品添加物的法規;第六章為防腐劑;第七章為殺菌劑;第八章為抗氧化劑;第九章為漂白劑;第十章為食用著色劑;第十一章為保色劑;第十二章為香料;第十三章為調味劑;第十四章為黏稠劑;第十五章為結著劑;第十六章為膨脹劑;第十七章為乳化劑;第十八章為營養強化劑;第十九章為
定價:490 元, 優惠價:95 466
庫存:2
圖解食品加工實習
滿額折

5.圖解食品加工實習

出版社:富林  出版日:2001/02/01
本書包含有穀類加工、豆類加工、薯類加工、水果加工、蔬菜加工、牛乳加工、內加工、蛋加工、水產加工、烘焙、乾燥、罐頭、糖漬、醃漬、發酵、冷藏冷凍、生物反應器在食品加工上的應用等十八章。
定價:300 元, 優惠價:95 285
庫存:2
食品衛生學實驗
滿額折

6.食品衛生學實驗

作者:賴滋漢  出版社:富林  出版日:2002/02/01
本書包含有食品衛生實驗概要、食品衛生實驗的注意事項、微生物實驗的基礎、微生物實驗、大腸桿菌群的檢查、食物中毒細菌、手指、調理器具類的衛生檢查、飲料水的水質檢查、食品添加物、日常食品的新鮮度判別、食品微生物快速檢驗等十多個主題,共有22項實驗。
定價:300 元, 優惠價:95 285
庫存:1
分析化學(Ⅰ)(Ⅱ)(含實驗)
滿額折

7.分析化學(Ⅰ)(Ⅱ)(含實驗)

作者:賴滋漢; 盧梅華  出版社:富林  出版日:1999/10/01 裝訂:平裝
本書從定性定量分析、重量分析、容量分析之基本實驗操作開始,再談及食品試樣的採集、調製及保存,分別就水分、碳水化合物、蛋白質、脂質、灰分、維生素去討論各成分的定量;再深入談及食品成分的理化分析方法,如電分析、層析法、光分析,並析論其物理性測定法,如熔點、比重、pH值、比旋光度、折射率。最後,在食品品質的理化學評估上,各論食米、魚類、油脂三大類的成分測定。
定價:300 元, 優惠價:95 285
庫存:2
應用微生物(Ⅰ)(Ⅱ)
滿額折

8.應用微生物(Ⅰ)(Ⅱ)

作者:黃文哲  出版社:富林  出版日:1999/09/01
本書共有八章含習題。第一章為概論;第二章為顯微鏡;第三章為細菌;第四章為酵母菌;第五章為真菌;第六章為微生物的生理;第七章為微生物的特殊利用;第八章為微生物與食品衛生安全。
定價:300 元, 優惠價:95 285
庫存:1
發育期營養
滿額折

9.發育期營養

作者:賴愛姬  出版社:富林  出版日:1999/10/01
本書共分六章,內容談及懷孕期的營養,如胎兒的成長發育特色、孕婦的營養代謝變化、影響胎兒出生體重的因素、孕婦的建議營養攝取量、妊娠中毒症的營養管理;論及哺乳期的營養,如乳汁的分泌量與營養的關係、母乳與牛乳之比較、哺乳婦的建議營養攝取量;論及嬰兒期的營養,如嬰兒期的建議營養攝取量、離乳期的營養、低出生體重兒(早產兒)的營養;論及學齡前期的營養,如學齡前期的身體發育和神經系的發達;論及兒童期和青春期的營
定價:380 元, 優惠價:95 361
庫存:1
基礎分析化學(含實驗)
滿額折

10.基礎分析化學(含實驗)

作者:賴滋漢  出版社:富林  出版日:1999/10/01
本書包含有分析化學的基本原理、定性定量分析的基本操作、陽離子的定性分析、陰離子的定性分析、重量分析、容量分析、儀器分析等內容。
定價:300 元, 優惠價:95 285
庫存:2
食物學(Ⅰ)
滿額折

11.食物學(Ⅰ)

作者:柯文慶  出版社:富林  出版日:2000/05/01
本書編輯內容,以各類食物的性質、其變化,食物的營養及飲食的衛生安全為主,理論及技能並重。每章最後附有習題,以考題方式來提高學生的學習效果。
定價:280 元, 優惠價:95 266
庫存:1
生物技術基礎實驗
滿額折

12.生物技術基礎實驗

作者:鈴木隆雄  出版社:富林  出版日:2002/06/01
本書乃是以當作大專學校、研究所、專門學校生物技術之基礎實驗教科書之用編集而成。生物技術領域之進展日新月異,經常有新方法、新技術之導入。 生物技術有關之教育與實驗廣泛普及於專門學校、大學及研究所。但是、其中初學者為數不少;況且、即使是在大學或研究所、也相當不容易導入新的技術。 本書乃是因應此現況,從實驗的初步開始,有系統地清楚地介紹生物技術實驗,以及涵蓋最新實驗技術之應用實驗。
定價:450 元, 優惠價:95 428
庫存:2
健康管理論
滿額折

13.健康管理論

作者:賴業超  出版社:富林  出版日:2007/10/01
本書的編寫主要參考日文有關書籍,內容儘量增加實際的健康管理問題。本書編寫的目的是要提供給個人及家族對健康管理的知識及方法,也可提供給將來希望擔任營養師及護理師的學生當作教科書。
定價:290 元, 優惠價:95 276
庫存:2
生物技術概論
滿額折

14.生物技術概論

作者:相田浩  出版社:富林  出版日:2002/09/01
本書共有十章及附錄。第一章為何謂生物技術;第二章為生物技術的起源;第三章為基因重組;第四章為細胞融合與其應用;第五章為動物生物技術;第六章為植物生物技術;第八章為生物感測器;第九章為醫藥品與生物技術;第十章為遺傳與過敏反應。
定價:490 元, 優惠價:95 466
庫存:1
食品加工保藏學
滿額折

15.食品加工保藏學

作者:柯文慶; 張猷瑞; 賴滋漢  出版社:富林  出版日:2006/04/01
本書內容包含有食品加工概論、食品的變質/腐敗與保藏法、穀類/薯類及豆類的加工、果實類及蔬菜類的加工、釀造食品的製造、乳品加工、肉品加工、蛋品加工、水產加工、冷藏冷凍食品的加工、乾燥食品的加工、生物技術的應用、食品包裝、保健食品、新加工食品等十五章。
定價:490 元, 優惠價:95 466
庫存:2
團體膳食管理
滿額折

16.團體膳食管理

作者:王瑞蓮  出版社:富林  出版日:1996/05/01 裝訂:精裝
本書從第一章至第十一章,共十一章及附錄。
定價:400 元, 優惠價:95 380
庫存:1
水產加工學
滿額折

17.水產加工學

作者:柯文慶  出版社:富林  出版日:2011/06/01
本書含有水產加工的特性與發展、水產加工原料與副原料、冷凍水產品、乾製品、燻製品、鹽藏品、調味加工品、發酵水產品、魚肉煉製品、罐頭/瓶裝/殺菌袋食品、魚粉/魚油、食品的流通等,共有十二章。
定價:400 元, 優惠價:95 380
庫存:2
基礎食品加工實習書
滿額折

18.基礎食品加工實習書

作者:賴滋漢  出版社:富林  出版日:2007/09/01
食品加工基本操作 穀類、豆類及薯類加工 果實類及蔬菜類加工 釀造食品 畜產品加工 水產品加工 ...
定價:350 元, 優惠價:95 333
庫存:2
圖解微生物學實驗書
滿額折

19.圖解微生物學實驗書

作者:黃文哲  出版社:富林  出版日:2005/09/01
本書針對初學者而編,著重基本訓練。 本書從一般微生物的基本實驗、基本操作開始,然後進入細菌、酵母菌、黴菌、菇類的各種實驗以及利用生物反應器做生物技術的基本實驗。每一項實踐的方法、步驟都用圖解及文字詳細說明,實驗者可充分了解實驗內容,在實驗報告要求實驗結果記錄及習題解答可更加深實驗有關的知識及技能。
定價:350 元, 優惠價:95 333
庫存:1
基礎食品加工學
滿額折

20.基礎食品加工學

作者:柯文慶; 張献瑞; 賴滋漢  出版社:富林  出版日:2009/08/01 裝訂:平裝
本書是為了食品加工的初學而編寫的食品加工入門書,適用於食品、營養、保健、餐飲、調理、家政、衛生等科系的學生當作食品加工學教科書。本書選擇食品加工有關的基礎知識、技術,及生活上所需的基本加工食品為重點。加工的食品包括農產物、園產物、畜產物及水產物,加工的方法包括罐頭製造法、乾燥法、低溫法、釀造法、醃漬法、醋漬法、燻煙法及食品包裝法等,書內有各種圖片、加工流程圖、加工機具,重要詞句附有註解,習題有解答
定價:450 元, 優惠價:95 428
庫存:2
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