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$800以上 (5)

出版日期


2018~2019 (2)
2016~2017 (1)

裝訂方式


平裝 (3)
精裝 (2)

作者


Elizabeth D. Capaldi Phillips (2)
Ole G. Mouritsen/ Klavs Styrbaek/ Mariela Johansen (TRN) (1)
Ole Mouritsen/ Klavs Styrbaek/ Mariela Johansen (TRN) (1)
歐雷・莫西森、克拉夫斯・史帝貝克 (1)

出版社/品牌


Columbia Univ Pr (2)
Routledge (2)
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5筆商品,1/1頁
Mouthfeel ─ How Texture Makes Taste
90折

1.Mouthfeel ─ How Texture Makes Taste

作者:Ole G. Mouritsen; Klavs Styrbaek; Mariela Johansen (TRN)  出版社:Columbia Univ Pr  出版日:2017/02/21 裝訂:精裝
Why is chocolate melting on the tongue such a decadent sensation? Why do we love crunching on bacon? Why is fizz-less soda such a disappointment to drink, and why is flat beer so unappealing to the pa
定價:1400 元, 優惠價:9 1260
無庫存,下單後進貨(到貨天數約30-45天)
Mouthfeel ― How Texture Makes Taste
90折

2.Mouthfeel ― How Texture Makes Taste

作者:Ole Mouritsen; Klavs Styrbaek; Mariela Johansen (TRN)  出版社:Columbia Univ Pr  出版日:2018/02/06 裝訂:平裝
Why is chocolate melting on the tongue such a decadent sensation? Why do we love crunching on bacon? Why is fizz-less soda such a disappointment to drink, and why is flat beer so unappealing to the pa
定價:2750 元, 優惠價:9 2475
無庫存,下單後進貨(到貨天數約30-45天)
The Psychology of Eating

3.The Psychology of Eating

作者:Elizabeth D. Capaldi Phillips  出版社:Routledge  出版日:2018/01/01 裝訂:精裝
Based on up-to-date scientific research from psychology, The Psychology of Eating covers what makes us hungry; how we differ in ability to taste food; how color, sound, fat, texture, and temperature a
若需訂購本書,請電洽客服
02-25006600[分機130、131]。
The Psychology of Eating
90折

4.The Psychology of Eating

作者:Elizabeth D. Capaldi Phillips  出版社:Routledge  出版日:2018/01/01 裝訂:平裝
Based on up-to-date scientific research from psychology, The Psychology of Eating covers what makes us hungry; how we differ in ability to taste food; how color, sound, fat, texture, and temperature a
定價:2383 元, 優惠價:9 2145
無庫存,下單後進貨(到貨天數約30-45天)
口感科學:由食物質地解讀大腦到舌尖的風味之源(收錄50道無國界全方位料理)

5.口感科學:由食物質地解讀大腦到舌尖的風味之源(收錄50道無國界全方位料理)

作者:歐雷・莫西森; 克拉夫斯・史帝貝克  出版社:大寫  出版日:2018/11/29 裝訂:平裝
用一本書,完整解答「食物之所以美味」的世紀之謎。烹飪科學巨擘《食物與廚藝》哈洛德・馬基傾力推薦!──本書探索飲食經驗中至關緊要卻常遭忽略的面向,並指引讀者瞭解食材結構和利用烹飪方式調整食物質地,讀來有滋有味、引人入勝。 ★★★從餐桌上的藝術和傳統,科學與感官,剖析古今中外烹調史。★★★學者和主廚聯手探索:除了風味以外,食物為何美味的關鍵! ◎咀嚼快慢才是判斷食物軟硬的關鍵?◎葡萄酒中的澀味感,屬
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