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36筆商品,1/2頁
米麵食學術科教戰守策
滿額折

1.米麵食學術科教戰守策

作者:黃汶達 作; 程永賢; 裴志偉; 潘美玲; 宋雅梅 菜式主饌  出版社:生活家出版事業  出版日:2015/10/13 裝訂:平裝
〈米麵食學術科教戰守策〉是一本專門為準備參加中式米食、麵食丙級技術士檢定,量身編輯的實用考照用書。書中的編輯特色乃是針對勞委會最新公布試題準則方向,邀集專業老師示範指導,以親身實戰經驗,傳授應考技巧,讓您操作順手,輕鬆考照上手!
定價:398 元, 優惠價:9 358
庫存:2
餐飲技能實訓(簡體書)
滿額折

2.餐飲技能實訓(簡體書)

作者:胡愛娟  出版社:北京大學出版社  出版日:2007/07/04 裝訂:平裝
本書分六章,第一章主要介紹餐飲服務基本技能如托盤、擺臺、餐巾折花、斟酒、上菜與分菜、餐廳其他服務、特殊客人的服務等技能;第二章介紹了中餐和中餐廳服務的基本知識;第三章主要介紹了西餐 服務方式、西餐早餐服務、西餐正餐服務、自助餐服務、雞尾酒會服務等;第四章在簡單概述酒吧的基本 情況后介紹雞尾酒調制、酒吧服務與控制等內容;第五章在簡單概述菜單的基礎上介紹菜單種類、菜單制訂;第六章在簡單介紹美食展銷活動
定價:120 元, 優惠價:87 104
海外經銷商無庫存,到貨日平均30天至45天
餐飲技能綜合實訓(簡體書)
滿額折

3.餐飲技能綜合實訓(簡體書)

作者:劉丹; 柳禮奎; 李錦; 劉菲; 馬瓊  出版社:清華大學出版社(大陸)  出版日:2016/09/18 裝訂:平裝
本書是編寫組成員在餐飲教學以及餐飲企業長期實踐經驗積累的基礎上,以國家職業技能標準為參照,結合全國中餐宴會和西餐宴會服務賽項的規程和相關要求而編寫的,突出實訓技能和動手操作能力的強化。本書在編寫過程中力求突出餐飲綜合技能,但也不失基礎的餐飲理論。通過案例、知識拓展、實訓評估等將餐飲服務與管理的基本技能有機地整合起來,以較為新穎的體系結構與相對豐富的教學資源呈現給讀者。本書既適合作為餐飲服務與管理相
定價:299 元, 優惠價:87 260
海外經銷商無庫存,到貨日平均30天至45天
酒店(賓館)餐飲技能培訓與管理實務(簡體書)
滿額折

4.酒店(賓館)餐飲技能培訓與管理實務(簡體書)

作者:李笑  出版社:經濟管理出版社  出版日:2016/05/01 裝訂:平裝
李笑主編的《酒店餐飲技能培訓與管理實務》理論與實踐相結合,深入淺出,內容翔實,具有超前性和時代感。全書共分為十一章,即餐飲成本與控制管理、菜單籌劃設計與分析、廚房衛生與安全管理、餐飲服務質量與控制、餐飲人員禮儀與規范,等等,全面而具體地呈現了現代酒店餐飲技能培訓與管理的要點,方便讀者熟悉酒店餐飲運作。相信每一位酒店管理者通過閱讀本書,都能結合自己的實際工作環境、自身狀況等,真正領悟本書,通過思考有
定價:288 元, 優惠價:87 251
海外經銷商無庫存,到貨日平均30天至45天
刀法刀工食雕冰雕-餐飲技能系列叢書7

5.刀法刀工食雕冰雕-餐飲技能系列叢書7

作者:古來文; 周振文; 陳詠佶  出版社:生活家出版事業  出版日:2002/08/01 裝訂:平裝
絕版無法訂購
調酒學術科教戰守策-餐飲技能系列叢書08

6.調酒學術科教戰守策-餐飲技能系列叢書08

作者:朱州哲  出版社:生活家出版事業  出版日:2008/04/01 裝訂:平裝
80道術科實作、400題學科彙整 這不僅是一本應考的必備工具書,更希望藉著本書透過您親手調作的機會中,瞭解各種素材特性後,能靈活利用基本款式,恣意調變出各式花樣的特色飲品,讓調酒的技藝發揮致極,「調出色彩、也調出豐富的人生」。
絕版無法訂購
調酒學術科教戰守策─餐飲技能系列叢書08

7.調酒學術科教戰守策─餐飲技能系列叢書08

作者:朱州哲  出版社:生活家出版事業  出版日:2005/12/01 裝訂:平裝
網羅各式雞尾酒調製、不含酒精的混合飲品製作,以及香醇四溢咖啡、果茶並輔以圖文扼要詳實的方式一一分部說明,提供參考,讓您能更清晰掌握箇中訣竅,調出心得、製作出屬於自己獨一無二的風格。這不僅是一本應考的必備工具書,更希望藉著本書透過您親手調作的機會中,瞭解各種素材特性後,能靈活利用基本款式,恣意調變出各式花樣的特色飲品,讓調酒的技藝發揮致極,「調出色彩、也調出豐富的人生」。
絕版無法訂購
素食學科教戰守策─餐飲技能系列叢書05

8.素食學科教戰守策─餐飲技能系列叢書05

作者:黃阿珠; 鄭玉媚; 阮國豪  出版社:生活家出版事業  出版日:2006/01/01 裝訂:平裝
「素食學術科教戰守策」,除了針對素食考照之人員所需,就學術題庫分門別類,精心編撰訂製外,在90道菜式裡,更基於「健康的自然飲食」且色、香、味一樣不流失的信念,而將健康飲食的原則付諸實行。
再版中無法訂購
中式烹飪-餐飲技能系列叢書02

9.中式烹飪-餐飲技能系列叢書02

作者:邵建華; 劉敬賢; 李冠嘉  出版社:生活家出版事業  出版日:2005/06/01 裝訂:平裝
國人一向重視飲食,故精通現代化的餐飲經營管理之道,加上不斷創新菜式,精進,求變的廚藝,乃是立於餐飲業不敗之金科玉律,因此,本書內含烹調設備工具.原料.營養衛生.切配技術.食品雕刻.調味.烹調技藝方法,冷盤製作等一應俱全.可提供社會大眾及業者,作菜參考.
缺貨無法訂購
中餐烹飪實務教戰守策-餐飲技能系列叢書2

10.中餐烹飪實務教戰守策-餐飲技能系列叢書2

作者:邵建華; 劉敬賢  出版社:生活家出版事業  出版日:2003/03/01 裝訂:平裝
絕版無法訂購
中餐丙級學術科教戰守策-餐飲技能系列叢書1

11.中餐丙級學術科教戰守策-餐飲技能系列叢書1

作者:李慶華  出版社:生活家出版事業  出版日:2002/04/01 裝訂:平裝
絕版無法訂購
烘焙乙丙級學術科教戰守策-餐飲技能系列叢書06

12.烘焙乙丙級學術科教戰守策-餐飲技能系列叢書06

作者:生活家編輯部 編  出版社:生活家出版事業  出版日:2002/10/01 裝訂:平裝
絕版無法訂購
烘焙考照學術科教戰守策─餐飲技能系列叢書06
滿額折

13.烘焙考照學術科教戰守策─餐飲技能系列叢書06

作者:閔其傑  出版社:生活家出版事業  出版日:2005/09/01 裝訂:平裝
麵粉+糖+雞蛋+油脂=∞;意即創造了無限大的可能。如果將烘焙化為符號方程式來看,隨手可得,再簡單不過的基礎材料,經由巧妙的組合、製作、加熱烘焙後,變化產生而出的則是一道道獨具驚艷魅力的精典美食。
定價:398 元, 優惠價:9 358
無庫存,下單後進貨(採購期約4~10個工作天)
米麵食學術科教戰守策-餐飲技能系列叢書12

14.米麵食學術科教戰守策-餐飲技能系列叢書12

作者:程永賢  出版社:生活家出版事業  出版日:2007/01/20 裝訂:平裝
中式米、麵食的世界就像是千變萬化、五彩繽紛的萬花筒般,種類、變化之多,不禁讓人要豎起大姆指大大之讚嘆-對於先人的智慧;對於大自然的奧妙‧‧‧這樣小小的一粒榖米,竟能在先人的智慧、手中,揉搓出無限大的可能性,跨越幾世紀、征服無以計數的人心,時至今日仍從而不斷地持續飄香開來。
絕版無法訂購
餐飲食品衛生教戰守策-餐飲技能系列叢書9

15.餐飲食品衛生教戰守策-餐飲技能系列叢書9

作者:李冠嘉 著  出版社:生活家出版事業  出版日:2003/08/01 裝訂:平裝
絕版無法訂購
中餐考照學術科教戰守策─餐飲技能系列叢書01

16.中餐考照學術科教戰守策─餐飲技能系列叢書01

作者:李子田; 白文忠  出版社:生活家出版事業  出版日:2006/02/01 裝訂:平裝
九十道術科食譜介紹、分析,尚有考試規則、烹調法介紹、刀法操作說明、考場實務教戰守策、學科試題重點題庫,詳細且鞭辟入裡的解析,期使能助您一臂之力,在應試的競賽中無往不利、馬到成功。
絕版無法訂購
米麵食學術科教戰守策─餐飲技能系列叢書12

17.米麵食學術科教戰守策─餐飲技能系列叢書12

作者:程永賢  出版社:生活家出版事業  出版日:2007/01/20 裝訂:平裝
帶您隨著時光流轉,遊走領受米麵迷人的丰采同時,也對米.麵沿革更深層的體悟...針對米麵食考照之基本知識.製品(材料.份量.計算.配方.作法),以及應檢該備具的知能.學科作全盤性註解.詳說,讓有志之士倍所裨益,能在輕鬆中實現夢想,邁向成功!
絕版無法訂購
餐飲安全衛生教戰守策-餐飲技能系列叢書09

18.餐飲安全衛生教戰守策-餐飲技能系列叢書09

作者:李冠嘉  出版社:生活家出版事業  出版日:2005/04/01 裝訂:平裝
本書舉凡:職業道德、食物性質、選購、儲藏與製備、排盤、裝飾、器具設備認識、營養知識、成本控制、安全措施、衛生知識、相關法規、簡易檢測法、食材營養、餐飲業GHP作業規範、餐飲食品衛生考題解析等,皆有詳盡的介紹。
絕版無法訂購
餐飲服務與管理(第二版)(簡體書)
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19.餐飲服務與管理(第二版)(簡體書)

作者:李賢政  出版社:高等教育出版社  出版日:2010/05/15 裝訂:平裝
本書是普通高等教育“十一五”國家級規劃教材,是在新世紀高職高專旅遊服務類專業規劃教材《餐飲服務與管理》的基礎上修訂而成的。 全書共10章,內容包括飯店餐飲概述、餐飲服務基本技能、萊肴與酒水知識、中餐廳服務、宴會服務、西餐及酒吧服務、菜單設計、採購與庫存管理、廚房生產與管理、餐飲銷售管理。書后附有餐飲技能考核基本要求、20種常見的餐巾花形折法和常用餐飲英漢詞匯對照3個附錄。本書緊跟餐飲業發
定價:148 元, 優惠價:1 148
海外經銷商無庫存,到貨日平均30天至45天
餐飲管理實訓教程(第二版)(簡體書)
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20.餐飲管理實訓教程(第二版)(簡體書)

作者:肖曉  出版社:經濟管理出版社  出版日:2017/07/31 裝訂:平裝
本書是在餐飲管理實訓教程(第一版)基礎上的再版,作者對原版書的錯漏進行了更正和修訂,增加了餐飲管理學學科的最新動態。 餐飲管理是一門實踐性非常強的學科,僅憑課堂上對空泛理論的講解,不利於提高教學品質,也很難達到良好的教學效果,學生因此很難掌握餐飲管理的實戰技術,更談不上領會課程的精髓。有些高校把高職、大專的餐飲技能操作課程直接搬到本科的實踐教學中來,不僅讓部分以前學習過的學生(高職生、專升本學生)
定價:288 元, 優惠價:87 251
海外經銷商無庫存,到貨日平均30天至45天
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