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商品簡介
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想讓烹煮的料理成功、美味可口，須有相當長時間的經驗與純熟技巧，當然掌握此道高手整理出的數據、資料，乃是通往烹調高手的極佳捷徑。同時在經濟上又不致做無謂的浪費，就可獲得完美的飲食生活；就算是同一種食品，其營養成分會因季節、產地、儲藏方式及管理狀態等而產生很大的影響。而且就算是烹調手法相同，只要處理上略有偏差，結果就不一樣。數據只是一個大致上的參考，各位可仔細閱讀本書的數據，讓自己培養出對食品的選擇及烹調方面的觀察力
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