超開胃上癮香辣菜

1. 善用調味，吃香喝辣好過癮色香味俱全的料理，才會讓人食指大動，除了品嘗食物原本的滋味，若是懂得善用調味料、香料或者辛香料等輔助，不僅能帶出食材的特色，更能夠激發出多層次的香味與口味，也替料理增添多種色彩，讓味覺、視覺和嗅覺都能夠超過癮的享受開胃、好下飯的香辣菜。2. 精選43道開胃香辣料理精選利用各式辛香料、調味料調理出的香辣料理，依食材的屬性分為蔬菜、豆腐香辣菜，豬、牛、羊香辣菜，雞、鴨香辣菜及海鮮香辣菜四個類別，共43道食譜說明，除詳細食材、步驟外，還有貼心Tip提醒大家料理時該注意的小祕訣，讓每一餐都可以又香又辣超過癮。3. 線圈裝訂精緻又便利線圈裝訂的方式，不僅有硬殼保護食譜書內頁，在翻閱的時候，也能夠很輕鬆的停留在想要看的頁面，甚至可讓書本站立，邊料理邊看時，不會發生軟皮書容易東倒西歪，造成手忙腳亂的情況。

01香辣料理，開胃又挑逗人心 04揭開香辣菜的美味祕密 06香辣菜烹調密技大公開 08辛香料、調味料的運用 10辣炒高麗菜 12金鉤辣煸四季豆 14腐乳辣椒炒空心菜 16家常蘑菇燴蠶豆 18豆豉銀魚空心菜 20燒拌小辣椒 22麻婆豆腐 24豆瓣家常豆腐 26五更腸旺 28紅糟肉 30紅燒肉 32八寶辣醬 34九轉肥腸 36花菜肉丸子 38螞蟻上樹 40芋頭粉蒸肉 42川味小炒 44烤黑胡椒牛肉 46紅燜牛肉 48辣滷牛腱 50蔥薑牛柳 52沙茶羊肉 54烤羊小排 56椒麻雞片 58蒜子辣雞球 60香糟雞條 62啤酒燒雞 64避風塘辣雞翅 66西芹豆芽拌雞絲 68成都辣子雞 70茄醬雞翅 72香酥鴨子 74糖醋魚柳 76味噌烤香魚 78醋溜草魚 80乾燒大蝦 82泰式香辣鮮蝦 84涼拌海鮮 86香蔥辣味蟹 88 XO醬炒蛤肉 90魚香鮮貝 92芥末辣花枝 94沙茶海鮮什錦鍋