瓜‧果‧筍真好吃！：50道不同風味的瓜、果、筍料理

告別油膩膩，進行一場清清爽爽地美食饗宴！
簡簡單單吃出食材原有的美味！

瓜、果、筍不但擁有多種的營養成分，也具有多重吃法。
只要簡單的幾個步驟，普通的食材即可變成一道道美味的佳餚。
不但可以作為主餐食用，可變為輕食、甜點……等。
燥熱時，選擇幾道小菜作為消暑、開胃之用；
虛寒時，則改以具有高營養成分的熟食作為禦寒、保健之用。
可依自身的狀況選擇不同的吃法。

陳穎仁
前中華素食協會理事長、善仁齋素食館董事長
學歷
專科學校自學進修學力鑑定考試及格
經歷
北城素食餐廳主廚
全省素食之家主廚
松林素菜餐廳主廚
禪綠素菜餐廳主廚
觀世音素菜餐廳行政主廚
千喜屋素菜餐廳總經理
中華素食技能發展協會理事長
職訓局中餐檢定評鑑委員
佛光山佛光會烹飪班講師
新竹社區婦女關懷協會素食班講師
觀光局中華美食展第一屆模範名廚
第二屆教授與名廚研討會主講名廚
第一屆中華美食展國際賽個人銀牌團體銅牌
第一屆客家美食展菜餚設計及訓練老師
大磬企業食品有限公司技術顧問
日本九州天然王國技術顧問
教育部教師專案素食乙級專任講師
喬治中學成人教育班素食講師
淡水社區大學素食班講師
現任
中華素食技能發展協會 名譽董事長
社團法人中華中外美饌研究發展協會 常務理事
職訓局中餐檢定 評鑑委員
育達中學餐飲科 顧問
大磬企業食品有限公司 技術顧問
桃園餐飲協會 素食專業講師

著作
《菇，最好吃！》

瓜
素干貝燴絲瓜 12
烤魚翅絲瓜 13
椒鹽絲瓜 14
竹笙角瓜 15
瓜上瓜 16
白果燒胡瓜 17
髮菜拌胡瓜 18
照燒佛手瓜 19
雪菜拌瓜絲 20
夾溜冬瓜 21
紅麴千層燒 22
紅花瓜捲 23
福菜拌瓜絲 25
奶油南瓜貝 26
百香木瓜 27
味噌南瓜燒 28
堅果南瓜 29
木瓜素排 30
拔絲地瓜 31
芥菜燴地瓜 32
乾燒苦瓜 33
樹子燉苦瓜 34
五彩瓜丁 35
椒麻瓜片 36
香鬆玉絲 37
五味葵瓜 38
沙拉葵瓜 39

果
水果米捲 42
檸檬素鵝 45
梅香紅心果 46
翡翠蜜玉 47
杏梨素排 48
蘋桂相逢 49
百香藕夾 50
芒果豆捲 51

筍
紫捲蘆筍 55
果梨蘆筍 56
皎筍玉柱 57
黑白雙雄 59
香菇拌白筍 60
蔗筍竹笙 61
香菇蔗筍 62
扁尖燒白菇 64
酸辣劍筍 65
鮮拌水晶筍 66
乾扁筍尖 67
筍捲葛粉 69
福袋捆竹 70
香椿碧玉筍 71
珍花玉筍 73