痛風營養康復食譜(簡體書)

本書由北京協和醫院營養學專家，根據多年的研究成果和臨床經驗，結合協和住院痛風患者的實際營養配餐情況組織編寫而成。該書首先總體介紹國人的飲食營養知識，然后介紹本疾病基礎和營養康復知識，尤以數十道菜肴，為讀者提供科學實用的營養康復指導。其中關鍵配餐均列出原材料、制作方法及食用方式，并精選出12道配餐附有實物彩色照片。本書可作為院外痛風患者、易患者及其家屬的營養康復及預防指導手冊，也可供其他醫院的相關醫務人員參考。

馬方，男，1964年生。北京協和醫院臨床營養科主任，副主任工程師。1987年畢業于北京醫科大學公共衛生系，2005年完成公共衛生管理碩士研究生學業。專長臨床營養，健康宣教。主編醫學及科普書籍10余部，發表科研論文10余篇；主持多項科研課題；多次在中央電視臺、北京電視臺進行營養宣傳。目前學術任職有：北京營養學會常務理事、中華醫學會北京分會臨床營養專業委員會委員、北京市衛生學校教學委員會主任委員、中國烹飪協會營養執委兼美食專業委員會常務理事、中央保健局專家組成員、北京烹飪學會理事等。

PART1 前言
我們的營養
食物多樣，谷類為主
多吃蔬菜、水果和薯類
常吃奶類、豆類及其制品
經常吃適量魚、禽、蛋、瘦肉，少吃肥肉和葷油
食量與體力活動要平衡，保持適宜體質量(體重)
吃清淡少鹽膳食
如飲酒應適量
吃清潔衛生、不變質的食物
我們的需求
營養素的功能
蛋白質
脂類
糖類
維生素
礦物質
水
膳食纖維
我們所需要的食物
谷類
干豆類
蔬菜、水果類
肉類
蛋類
奶類
小結
PART2 到底什么是痛風
關于痛風，我們應該知道什么
痛風是如何發生的
我們為什么會痛風
我有痛風嗎？痛風都有什么癥狀
痛風是怎樣分期的
痛風發展下去會怎么樣
我有罹患痛風的危險嗎
痛風分幾類
什么是高尿酸血癥
痛風的檢查及診斷
不一定是痛風
痛風的診斷標準
藥物治療
痛風的預后如何
PART3 痛風的伴隨疾病
肥胖與痛風
肥胖乃萬病之源
……
高脂血癥與痛風
高血壓與痛風
糖尿病與痛風
PART4 痛風患者如何選擇食物
我該選擇低嘌呤飲食嗎
何為痛風的自然療法
PART5 痛風飲食的分類及食譜舉例
第一類食譜
第二類食譜
PART6 痛風的最嚴重后果——腎功能衰竭
從痛風腎病到腎功能衰竭
可怕的腎功能衰竭
延緩腎衰的飲食治療方案
PART7 附錄