轉基因食品生物技術及其安全評價（簡體書）

本書共分9章，分別介紹了轉基因食品研究和發展的概況、轉基因食品生物技術、轉基因食品食用安全性評價、轉基因食品的營養學評價、轉基因食品的遺傳安全性評價、轉基因生物非期望效應的檢驗、轉基因食品的毒理學檢驗、轉基因食品的致敏性檢驗及轉基因微生物食品安全性檢驗。
本書可為從事轉基因食品相關研究的技術人員、管理人員以及食品、生物、農業相關專業的老師和學生提供參考。

趙興緒，博士，甘肅農業大學教授。1982年畢業于甘肅農業大學，1988年獲博士學位。現任中國畜牧獸醫學會獸醫產科學分會理事長，中國農業生物技術學會理事，中國農業專家咨詢團專家，瑞典皇家獸醫學會特別會員，國際科學基金會科技顧問，英國紐卡斯爾大學客座教授。主要從事動物醫學及生物技術的教學和科研工作，主持完成國內外各種科研項目十多項，發表論文百余篇。

第一章　轉基因食品研究和發展概述
　第一節　轉基因食品的基本特點
一、轉基因食品的定義
二、轉基因食品的分類及主要特點
三、轉基因食品的研究和發展趨勢
四、轉基因食品潛在的風險
　第二節　轉基因食品的安全性
一、轉基因生物的安全性
二、轉基因生物的生態安全性
三、轉基因食品的安全性
　第三節　轉基因食品的安全評估
一、轉基因食品安全性評價原則
二、轉基因食品安全性評價的內容
三、轉基因食品安全性評價的原理與方法
四、公眾對轉基因食品接受程度的評價
第四節　轉基因食品的安全管理
一、轉基因食品安全管理的現狀
二、轉基因食品安全性控制措施
參考文獻
第二章　轉基因食品生物技術
　第一節　轉基因食品的知識與技術基礎
一、基因與基因組
二、基因表達與調控
三、基因工程與基因組工程
四、基因組學
五、轉錄組學
六、蛋白質組學
七、代謝組學
八、DNA微陣列技術
　第二節　基因工程的主要技術
一、核酸的凝膠電泳技術
二、核酸分子雜交技術
三、核苷酸序列分析技術
四、基因合成技術
五、基因擴增技術
六、基因的克隆與分離技術
第三節　植物轉基因工程
一、植物基因的克隆與分離
二、植物基因工程研究常用的目的基因
三、轉基因植物轉化技術
四、外源基因整合的鑒定
五、外源基因表達的檢測
六、轉基因作物研究現狀
七、植物轉基因技術研究進展
第四節　動物轉基因技術
一、動物轉基因技術的基本原理
二、轉基因動物的技術路線
三、轉入基因的整合與表達
四、轉基因整合與表達的檢測
五、動物轉基因技術的現狀
參考文獻
第三章　轉基因食品食用安全性評價
第一節　轉基因食品食用安全性評價的依據
一、食品食用安全性評估的基本原理
二、GM食品安全評價原理
三、GM食品食用安全性評價的方法
四、國際社會建立的安全評估策略
五、市場后監測策略
　第二節　轉基因食品食用安全性
一、安全評估
二、非期望效應
三、實質等同原則的應用
四、與營養有關的問題
五、轉基因食品安全
　第三節　轉基因動植物用于食品及飼料的食用安全評估
一、方法學評價
二、GM食品及飼料的安全評估
……
第四章　轉基因食品的營養學評價
第五章　轉基因食品的遺傳安全性評價
第六章　轉基因生物非期望效應的檢驗
第七章　轉基因食品的毒理學檢驗
第八章　轉基因食品致敏性檢驗
第九章　轉基因微生物食品安全性檢驗
參考文獻