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商品簡介
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《會議服務》是中等職業學校“飯店服務與管理”專業的一門核心課程，也是學生在學習前廳服務、餐飲服務、客房服務等知識與技能后的一門后續課程。通過本課程的學習可以讓學生對飯店會議服務相關崗位的職業要求有整體的認知，使學生具備飯店會議服務相關崗位的基本職業能力。本教材的編寫以上海市教育委員會頒發的上海市中等職業學校飯店與服務管理專業《會議服務課程標準》為依據，同時注重與職業技能鑒定內容相街接。它力求體現課程標準中任務引領、實踐導向的設計思想，以工作任務模塊為教學單元，通過運用創設工作情景、模擬實訓、案例思考等多種教學手段，使學生在模擬情景中進行實訓，在案例思考中拓展思維。本書采用并列和流程相結合的方式來組織編寫，使學生在“突出能力、做學一體”的教學活動中掌握飯店會議服務的技能，提高學生的職業能力。本教材采用了全新的編寫體例，以項目為單元，每單元設有崗位名稱、工作任務、學習目標、知識與能力結構、知識與能力實訓、案例與思考等欄目。編寫人員為使能力結構與崗位工作實際情況相符合，多次走訪有關飯店、會場，并與專業人員共同討論。本教材力求文字表述簡明扼要，通俗易懂；知識要點準確、科學；操作程序規范、標準，從而體現其實用性、嚴謹性、科學性。
目次
第一單元 會場布置
項目一 了解不同的會議類型
項目二 會場布置和座位安排
體驗活動 7人/組通過網絡搜索掌握不同會場的布置方法及主席臺的布置
體驗活動 7人/組模擬會場的選擇與布置
項目三 會議用品的擺放
體驗活動7 人/組準備好所需的會議用品及擺放
體驗活動 7人/組制作56人左右茶水或茶歇服務的酒水計劃單
項目四 會議前準備工作
自測題
第二單元 茶水服務
項目一 茶葉基本知識
體驗活動 7人/組網絡搜索不同茶葉的特性
項目二 茶葉及咖啡的沖泡
體驗活動 7人/組取茶葉操作
體驗活動 潤茶操作
體驗活動 7人/組不同茶葉的沖泡
項目三 會議茶水服務
體驗活動 模擬會務接待員（四級）標準進行茶水服務考核
項目四 茶歇服務
體驗活動 搭建、布置模擬茶歇服務臺
自測題
第三單元 音響、投影儀服務
項目一 會議音頻設備
體驗活動 7人/組識別調音臺的標識
體驗活動 7人/組調音臺的使用
項目二 會議視頻設備
體驗活動 7人/組識別投影儀及遙控器
……
第四單元 會議禮儀服務與管理
項目一 了解不同的會議類型
項目二 會場布置和座位安排
體驗活動 7人/組通過網絡搜索掌握不同會場的布置方法及主席臺的布置
體驗活動 7人/組模擬會場的選擇與布置
項目三 會議用品的擺放
體驗活動7 人/組準備好所需的會議用品及擺放
體驗活動 7人/組制作56人左右茶水或茶歇服務的酒水計劃單
項目四 會議前準備工作
自測題
第二單元 茶水服務
項目一 茶葉基本知識
體驗活動 7人/組網絡搜索不同茶葉的特性
項目二 茶葉及咖啡的沖泡
體驗活動 7人/組取茶葉操作
體驗活動 潤茶操作
體驗活動 7人/組不同茶葉的沖泡
項目三 會議茶水服務
體驗活動 模擬會務接待員（四級）標準進行茶水服務考核
項目四 茶歇服務
體驗活動 搭建、布置模擬茶歇服務臺
自測題
第三單元 音響、投影儀服務
項目一 會議音頻設備
體驗活動 7人/組識別調音臺的標識
體驗活動 7人/組調音臺的使用
項目二 會議視頻設備
體驗活動 7人/組識別投影儀及遙控器
……
第四單元 會議禮儀服務與管理
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