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商品簡介
目次
商品簡介
本書秉承合理膳食、均衡營養的原則，以通俗易懂的語言、生動形象的圖片，為您提供簡單易學、美味營養的各類家常菜譜，讓您輕輕松松盡享“食尚百味”。全書主要分成兩部分，第一小部分主要介紹各種烹飪常識；第二大部分為精選的百樣菜肴，為使條理清晰，每一例菜肴特從選料、制作、特色、支招4方面介紹，分為精心配料、大顯身手、特點、技高一籌4部分，其間又點綴各類溫馨小提示，為您提供各類小知識、小竅門。愿本書能令您的廚技“如虎添翼”，能讓您的餐桌“錦上添花”，能為您的身體“增福添壽”，能使您在烹飪過程中“增添歡樂”。
目次
常用菜廚藝之旅
常用的烹調方法
蔬菜類
炸藕夾
炸茄盒
香炸蘿卜丸子
蜜制蘿卜脯
醬爆茄子
紅燒茄子
酸辣土豆絲
家常四季豆
干煸豆角
肉末酸豆角
肉末小白菜
肉醬菠菜
素炒什錦
拔絲山藥
松仁玉米
楚鄉鹵藕
畜肉類
三色肉丁
螞蟻上樹
蒜苗炒臘肉
蘆筍百合炒臘肉
京醬肉絲
干煸肉絲
香芹炒肉絲
福貴珍珠蹄
黃豆燜豬手
椒鹽肘子
紅燒獅子頭
糖醋里脊
火爆腰花
川香回鍋肉
毛家紅燒肉
梅菜扣肉
東坡肉
咕老肉
糖醋排骨
無錫排骨
豆角排骨燉土豆
花仁肚丁
爆燒豬肝
大鍋菜
鍋包肉
唐式燒肥腸
紅燜牛肉
番茄燉牛肉
泡椒兔肉
禽蛋類
蒜爆雞心
口蘑雞丁
苗家酸筍雞
榛蘑燉仔雞
燒仔雞
紅燒雞塊
牛肝菌燒雞塊
棒棒雞
口水雞
雞片牛肝菌
大盤雞
雞胗燉土豆
香椿柴雞蛋
香芹煎雞蛋
地皮菜炒雞蛋
鹵水雞蛋
野山菌燴鴿蛋
芥蘭油鴨片
毛血旺
豆制品類
紅燒日本豆腐
皮蛋豆腐
肥腸燒豆腐
香炸臭豆腐
肉末豆腐
八珍豆腐
麻婆豆腐
貴妃豆腐
家常豆腐
醬汁腐竹
酸菜荷蘭豆
菌菇類
鮑汁珊瑚菌
香菇菜芯
干煸松茸菌
鮮魷燴北風茵
蠔油草菇
清燉草菇
醬爆野山茵
絲瓜炒滑仔菇
水產類
酥鯧魚
茄子燒帶魚
漢香魚塊
五香帶魚
菊花魚
酸菜魚
豆花魚
番茄松鼠魚
香辣仔蝦
炸小蝦
腰果蝦仁
油爆大蝦
蟹黃扒魚肚
年糕燒毛蟹
川椒霸王蟹
姜蔥炒花蛤
蟄頭娃娃菜
常用的烹調方法
蔬菜類
炸藕夾
炸茄盒
香炸蘿卜丸子
蜜制蘿卜脯
醬爆茄子
紅燒茄子
酸辣土豆絲
家常四季豆
干煸豆角
肉末酸豆角
肉末小白菜
肉醬菠菜
素炒什錦
拔絲山藥
松仁玉米
楚鄉鹵藕
畜肉類
三色肉丁
螞蟻上樹
蒜苗炒臘肉
蘆筍百合炒臘肉
京醬肉絲
干煸肉絲
香芹炒肉絲
福貴珍珠蹄
黃豆燜豬手
椒鹽肘子
紅燒獅子頭
糖醋里脊
火爆腰花
川香回鍋肉
毛家紅燒肉
梅菜扣肉
東坡肉
咕老肉
糖醋排骨
無錫排骨
豆角排骨燉土豆
花仁肚丁
爆燒豬肝
大鍋菜
鍋包肉
唐式燒肥腸
紅燜牛肉
番茄燉牛肉
泡椒兔肉
禽蛋類
蒜爆雞心
口蘑雞丁
苗家酸筍雞
榛蘑燉仔雞
燒仔雞
紅燒雞塊
牛肝菌燒雞塊
棒棒雞
口水雞
雞片牛肝菌
大盤雞
雞胗燉土豆
香椿柴雞蛋
香芹煎雞蛋
地皮菜炒雞蛋
鹵水雞蛋
野山菌燴鴿蛋
芥蘭油鴨片
毛血旺
豆制品類
紅燒日本豆腐
皮蛋豆腐
肥腸燒豆腐
香炸臭豆腐
肉末豆腐
八珍豆腐
麻婆豆腐
貴妃豆腐
家常豆腐
醬汁腐竹
酸菜荷蘭豆
菌菇類
鮑汁珊瑚菌
香菇菜芯
干煸松茸菌
鮮魷燴北風茵
蠔油草菇
清燉草菇
醬爆野山茵
絲瓜炒滑仔菇
水產類
酥鯧魚
茄子燒帶魚
漢香魚塊
五香帶魚
菊花魚
酸菜魚
豆花魚
番茄松鼠魚
香辣仔蝦
炸小蝦
腰果蝦仁
油爆大蝦
蟹黃扒魚肚
年糕燒毛蟹
川椒霸王蟹
姜蔥炒花蛤
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