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本書收錄了火鍋100樣，分別包括：什錦素火鍋、雙冬什錦火鍋、豬肉酸菜火鍋、家常火鍋、排骨火鍋、肥腸火鍋、毛肚火鍋、母雞白果火鍋、玉竹沙參鴨、重慶毛血旺、菊花魚片火鍋等等。
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火鍋廚藝之旅 火鍋的特點 火鍋的主料 素菜類 針錦素火鍋 雙冬針錦火鍋 三鮮豆腐火鍋 豆腐素丸火鍋 雙色豆腐火鍋 凍豆腐火鍋 田園蔬菜火鍋 南瓜玉米火鍋 年糕小火鍋 …… 畜肉類 豬肉酸菜火鍋 酸菜白肉火鍋 東北酸菜肉火鍋 豬肉丸子火鍋 豆腐臘肉火鍋 家常火鍋 …… 家禽類 貴妃雞火鍋 土雞紅棗火鍋 山菌雞肉火鍋 母雞白果火鍋 四生片火鍋 …… 水產類 東北酸菜海鮮火鍋 海鮮小火鍋 魚頭火鍋 菊花魚片火鍋 ……
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