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商品簡介
目次
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這是一本為初次下廚的朋友所寫的烹飪入門書，因此書中除了介紹幾種常見的烹調技法之外，也選擇了35道做法簡單、容易調理的家常菜來示范，并依據不同的菜色分別加以說明，將每一道料理的制作過程分解成詳細的步驟，以方便讀者掌握做菜的方法與烹調技巧，再配上清楚的圖片說明，希望初學做菜的讀者不再視下廚為難事，輕松簡單地做出一道道可口的家常菜肴，滿足自己和家人的胃口。
目次
序
做菜工具
調味料
下廚準備
認識刀工
炒的技巧
什錦蝦仁
蠔油芥藍牛肉
青椒炒蛋
小黃瓜炒豬肝
木須肉
鹽酥蝦
炒菠菜
燒的技巧
紅燒牛腩
紅燒豬腳
干燒草蝦
紅燒魚
燴的技巧
干貝絲瓜
燴大白菜
蒸的技巧
黃瓜鑲肉
清蒸鯧魚
油淋蒸雞
粉蒸肉
拌的技巧
雞絲拉皮
涼拌小黃瓜
煎炸的技巧
煎牛小排
洋蔥火腿煎蛋
蔥煎豆腐
煎帶魚
炸里脊
炸甘薯
熘的技巧
醋熘魚條
糖醋排骨
湯的技巧
酸菜肚片湯
海帶排骨湯
苦瓜雞湯
味噌湯
面飯的技巧
三鮮炒面
雪菜肉絲面
咖喱牛柳燴飯
什錦蛋炒飯
做菜工具
調味料
下廚準備
認識刀工
炒的技巧
什錦蝦仁
蠔油芥藍牛肉
青椒炒蛋
小黃瓜炒豬肝
木須肉
鹽酥蝦
炒菠菜
燒的技巧
紅燒牛腩
紅燒豬腳
干燒草蝦
紅燒魚
燴的技巧
干貝絲瓜
燴大白菜
蒸的技巧
黃瓜鑲肉
清蒸鯧魚
油淋蒸雞
粉蒸肉
拌的技巧
雞絲拉皮
涼拌小黃瓜
煎炸的技巧
煎牛小排
洋蔥火腿煎蛋
蔥煎豆腐
煎帶魚
炸里脊
炸甘薯
熘的技巧
醋熘魚條
糖醋排骨
湯的技巧
酸菜肚片湯
海帶排骨湯
苦瓜雞湯
味噌湯
面飯的技巧
三鮮炒面
雪菜肉絲面
咖喱牛柳燴飯
什錦蛋炒飯
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