動物生物化學（簡體書）

本書為精品課程配套教材，以夠用為原則，以實用為目的，體現職業性與實用性。內容包括：蛋白質、核酸化學，酶與維生素，生物氧化，糖、脂類、蛋白質的代謝，核酸、蛋白質的生物合成，抗生素，物質代謝調節，生物工程技術簡介。每章列出學習目標，附有小結、習題和閱讀材料。以激發學生的學習興趣，擴大知識范圍，鞏固所學知識。
本書可供技能型、應用型人才培養的動物科學、動物醫學、動物營養、動物防疫與檢疫、生物製藥等專業學生使用，也可供從事相關工作的人員參考。

緒論
　思考題
第1章　蛋白質化學
　1.1　蛋白質的化學組成
1.1.1　蛋白質的元素組成
1.1.2　蛋白質的基本結構單位——氨基酸
1.1.3　氨基酸的理化性質
　1.2　蛋白質的分子結構
1.2.1　蛋白質分子的一級結構
1.2.2　蛋白質分子的空間結構
1.2.3　蛋白質的結構與功能的關係
　1.3　蛋白質的理化性質
1.3.1　兩性電離與等電點
1.3.2　膠體性質
1.3.3　變性作用
1.3.4　沉淀作用
1.3.5　水解反應
1.3.6　蛋白質的顏色反應
1.4　蛋白質的分類
1.4.1　按分子組成分類
1.4.2　按分子形狀分類
1.4.3　按蛋白質的功能分類
本章小結
思考題
閱讀材料蛋白質工程
第2章　核酸化學
　2.1　核酸的化學組成
2.1.1　核酸的元素組成
2.1.2　核酸的分子組成
2.1.3 核酸的基本組成單位——單核苷酸
2.1.4　細胞內重要的核苷酸
　2.2　核酸的分子結構
2.2.1　DNA的分子結構
2.2.2　RNA的分子結構
2.3　核酸的物理化學性質
2.3.1　核酸的物理性質
2.3.2　核酸的化學性質
本章小結
思考題
閱讀材料人類基因組計劃
第3章　酶與維生素
　3.1　酶的分子結構與功能
3.1.1　酶的分子組成
3.1.2　酶分子的結構
3.1.3　酶的結構與功能的關係
　3.2　酶促反應的特點與原理
3.2.1　酶促反應的特點
3.2.2　酶促反應的基本原理
　3.3　影響酶促反應速度的因素
3.3.1　底物濃度對酶促反應速度的影響
3.3.2　酶濃度對酶促反應速度的影響
3.3.3　溫度對酶促反應速度的影響
3.3.4　pH對酶促反應速度的影響
3.3.5　激活劑對酶促反應速度的影響
3.3.6　抑制劑對酶促反應速度的影響
……
第4章　生物氧化
第5章　糖代謝
第6章　脂類代謝
第7章　蛋白質的分解代謝
第8章　核酸的生物合成
第9章　蛋白質的生物合成
第10章　抗生素
第11章　物質代謝調節　
第12章　生物工程技術簡介
實驗實訓
主要參考文獻