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商品簡介
目次
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本書針對高等學校后勤餐飲服務管理中存在的問題，闡述了有關餐飲的知識、管理方法、操作規範等，特別強調了飲食安全管理，內容完善，實用性強。
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《高等學校后勤服務管理叢書》序言
《高等學校后勤服務管理叢書》前言
第一章 導論
第二章 高等學校餐飲服務管理組織體系
第三章 高等學校后勤餐飲財務管理
第四章 高等學校餐飲原材料的採購管理
第五章 高等學校后勤餐飲庫存及設備管理
第六章 物流配送系統的應用及管理
第七章 高等學校餐飲廚房管理
第八章 高等學校餐飲前廳服務管理
第九章 高等學校餐飲安全管理
第十章 高等學校餐廳消防及財產安全管理
第十一章 高等學校后勤餐飲文化建設及育人功能的發揮
《高等學校后勤服務管理叢書》前言
第一章 導論
第二章 高等學校餐飲服務管理組織體系
第三章 高等學校后勤餐飲財務管理
第四章 高等學校餐飲原材料的採購管理
第五章 高等學校后勤餐飲庫存及設備管理
第六章 物流配送系統的應用及管理
第七章 高等學校餐飲廚房管理
第八章 高等學校餐飲前廳服務管理
第九章 高等學校餐飲安全管理
第十章 高等學校餐廳消防及財產安全管理
第十一章 高等學校后勤餐飲文化建設及育人功能的發揮
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