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作者簡介
目次
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本書在《飲食營養搭配110問》的基礎上進行了修改和補充，系統介紹了食物的合理搭配、中學生的飲食搭配、一日三餐的飲食搭配、各種食物的科學嗒配、食物的搭配禁忌、烹調方法與食物搭配、營養搭配食譜和營養搭配菜譜隋選。內容豐富，科學實用，通俗易懂，是家庭生活及飲食保健的有益讀物，可供廣大讀者、醫務工作者及飲食行業人員參考閱讀。
作者簡介
顧奎琴，曾任中國人民解放軍總醫院主管營養師。創辦了中國食療網并擔任北京潤澤堂食療醫學研究院董事長和北京天和堂食療研究院院長。現受聘于中央電視臺《健康之路‘健康星》欄目顧問。同時還兼任國際東方食療藥膳研究會常務理事、中國藥膳研究會理事、烹飪專業委員會副主任等職。主持編導過電視片《家庭藥膳》、《疾病的飲食治療》等電視節目。主編出版了《毛澤東的保健飲食生活》、《現代營養全書》、《中國食療全書》、《食療美容手冊》、《美容香體食療寶典》、《名人飲食大點播》等書籍，其中多部書籍獲獎，并在香港、臺灣出版發行。
近年來，多次應邀在中央電視臺《健康之路‘健康星》、《為您服務》、《半邊天》、《科技生活》、《家政手冊》、《生活》、《歷程》等欄目及中央人民廣播電臺做嘉賓。并在《健康之友》、《時尚嬌點》做專欄，在《中國食品》、《中國婦女》、《華商》、《好管家》、《現代保健》、《飲食科學》、《健康之友》、《北京記事》、《世界華人》等雜志上做專題報道。
近年來，多次應邀在中央電視臺《健康之路‘健康星》、《為您服務》、《半邊天》、《科技生活》、《家政手冊》、《生活》、《歷程》等欄目及中央人民廣播電臺做嘉賓。并在《健康之友》、《時尚嬌點》做專欄，在《中國食品》、《中國婦女》、《華商》、《好管家》、《現代保健》、《飲食科學》、《健康之友》、《北京記事》、《世界華人》等雜志上做專題報道。
目次
一、食物的合理搭配
1. 為什麼要重視膳食的合理搭配？
2. 食物搭配的目的是什麼？
3. 素食者怎樣進行營養搭配？
4. 一日三餐的熱能怎樣搭配好？
5. 四季飲食應怎樣合理搭配？
6. 怎樣搭配食物才有利于消除疲勞？
7. 怎樣搭配食物能解除煙毒？
8. 怎樣做到主食科學搭配？
9. 葷食怎樣與蔬菜進行搭配？
10. 副食怎樣科學搭配？
11. 怎樣注意食物的酸堿搭配？
12. 家常菜怎樣進行科學搭配？
13. 吃火鍋怎樣合理搭配？
14. 下酒菜怎樣搭配？
二、中學生的飲食搭配
15. 為什麼飲食搭配對中學生更重要？
16. 學生的一日三餐怎樣合理搭配？
17. 高三學生的飲食應怎樣搭配？
18. 考試前怎樣進行飲食搭配？
19. 考生常見病癥怎樣進行飲食搭配？
三、一日三餐的飲食搭配
（一）早餐的飲食搭配
20. 早餐飲食搭配為什麼重要？
21. 早餐怎樣注意酸堿平衡？
22. 兒童早餐怎樣進行飲食搭配？
23. 青少年早餐怎樣進行飲食搭配？
24. 孕婦早餐怎樣進行飲食搭配？
2S. 中老年人早餐怎樣進行飲食搭配？
（二）午餐的飲食搭配
26. 午餐怎樣進行科學搭配？
27. 自備午餐應怎樣搭配？
28. 午餐搭配為什麼應兩宜兩忌？
29. 白領女性午餐應怎樣搭配？
30. 午餐搭配有哪些原則？
（三）晚餐的飲食搭配
31. 晚餐怎樣科學搭配？
32. 晚餐為什麼應選擇低熱能食物？
33. 晚上為什麼不宜多吃含鈣高的食物？
34. 晚餐怎樣吃有助于睡眠？
四、各種食物的科學搭配
35. 為什麼雞肉與芹菜同吃好？
36. 為什麼豆腐與肉、蛋同吃好？
37. 為什麼豆腐與蘿卜同吃好？
38. 為什麼雞肉與栗子同吃好？
……
五、食物的搭配禁忌
六、烹調方法與食物搭配
七、營養搭配食譜
八、營養搭配菜譜精選
1. 為什麼要重視膳食的合理搭配？
2. 食物搭配的目的是什麼？
3. 素食者怎樣進行營養搭配？
4. 一日三餐的熱能怎樣搭配好？
5. 四季飲食應怎樣合理搭配？
6. 怎樣搭配食物才有利于消除疲勞？
7. 怎樣搭配食物能解除煙毒？
8. 怎樣做到主食科學搭配？
9. 葷食怎樣與蔬菜進行搭配？
10. 副食怎樣科學搭配？
11. 怎樣注意食物的酸堿搭配？
12. 家常菜怎樣進行科學搭配？
13. 吃火鍋怎樣合理搭配？
14. 下酒菜怎樣搭配？
二、中學生的飲食搭配
15. 為什麼飲食搭配對中學生更重要？
16. 學生的一日三餐怎樣合理搭配？
17. 高三學生的飲食應怎樣搭配？
18. 考試前怎樣進行飲食搭配？
19. 考生常見病癥怎樣進行飲食搭配？
三、一日三餐的飲食搭配
（一）早餐的飲食搭配
20. 早餐飲食搭配為什麼重要？
21. 早餐怎樣注意酸堿平衡？
22. 兒童早餐怎樣進行飲食搭配？
23. 青少年早餐怎樣進行飲食搭配？
24. 孕婦早餐怎樣進行飲食搭配？
2S. 中老年人早餐怎樣進行飲食搭配？
（二）午餐的飲食搭配
26. 午餐怎樣進行科學搭配？
27. 自備午餐應怎樣搭配？
28. 午餐搭配為什麼應兩宜兩忌？
29. 白領女性午餐應怎樣搭配？
30. 午餐搭配有哪些原則？
（三）晚餐的飲食搭配
31. 晚餐怎樣科學搭配？
32. 晚餐為什麼應選擇低熱能食物？
33. 晚上為什麼不宜多吃含鈣高的食物？
34. 晚餐怎樣吃有助于睡眠？
四、各種食物的科學搭配
35. 為什麼雞肉與芹菜同吃好？
36. 為什麼豆腐與肉、蛋同吃好？
37. 為什麼豆腐與蘿卜同吃好？
38. 為什麼雞肉與栗子同吃好？
……
五、食物的搭配禁忌
六、烹調方法與食物搭配
七、營養搭配食譜
八、營養搭配菜譜精選
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