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本書是高職高專“十一五”規劃教材★生物技術系列之一。教材在內容安排上注重基礎知識、基本技能,加強實踐教學內容,突出實用性。內容包括酶及酶工程概論、微生物發酵產酶、動植物細胞培養產酶、酶的提取與分離純化、酶的活力測定、酶及細胞固定化、酶的特殊利用、酶制劑的應用等。每章后都設置有體現酶工程的新知識、新工藝、新方法和新技術的實訓項目,以求強化學生的實踐能力。
本教材可作為高職高專生物技術及應用、食品生物技術、生物製藥等專業學生用書,也可供相關行業的技術人員參考。
本教材可作為高職高專生物技術及應用、食品生物技術、生物製藥等專業學生用書,也可供相關行業的技術人員參考。
目次
第一章 酶及酶工程概論
第一節 酶工程發展概況
一、酶及酶工程研究的重要意義
二、酶及酶工程發展史
三、酶工程簡介
第二節 酶的分類與命名
一、蛋白類酶的分類與命名
二、核酸類酶的分類與命名
三、其他分類和命名
第三節 酶催化作用的特點
一、催化作用的高效性
二、催化作用的專一性
三、催化作用的條件溫和
四、催化作用的環境敏感性
五、催化作用的可調控性
第四節 影響酶催化作用的因素
一、底物濃度
二、酶濃度
三、溫度
四、pH
五、酶抑制劑
六、酶激活劑
本章小結
復習思考題
技能實訓1-1 酶促反應中初速度時間范圍測定
技能實訓1-2 pH對酶活力的影響——最適pH的測定
技能實訓1-3 溫度對酶活力的影響——最適溫度的測定
技能實訓1-4 米氏常數和最大反應速度的測定
技能實訓1-5 抑制條件下米氏常數和最大反應速度的測定及抑制類型判定
第二章 微生物發酵產酶
第一節 常用產酶微生物
一、常用產酶微生物
二、高產菌種的選育
三、菌種保藏及復壯
四、國內外菌種保藏機構
第二節 微生物發酵產酶工藝
一、產酶菌種的篩選、細胞活化及擴大培養
二、培養基配制
三、環境條件控制
四、提高酶產量的措施
本章小結
復習思考題
技能實訓2—1 微生物分離與純化
技能實訓2—2 發酵罐的培養與調控
技能實訓2—3 a-淀粉酶的固定化活細胞發酵生產
技能實訓2-4 堿性蛋白酶的吸附固態發酵生產
技能實訓2—5 纖維素酶的固態發酵生產
第三章 動植物細胞培養產酶
第一節 植物細胞培養產酶
一、植物細胞培養的特點
二、培養基組成與配制
三、植物細胞培養產酶的工藝條件控制及其流程
第二節 動物細胞培養產酶
一、動物細胞培養的特點
二、培養基組成與配制
三、動物細胞培養的工藝條件控制及其流程
第三節 細胞培養裝置
一、植物細胞培養反應器
二、動物細胞培養反應器
本章小結
復習思考題
技能實訓3-1 動物細胞培養基的配制
技能實訓3-2 動物細胞培養
技能實訓3-3植物細胞培養
第四章 酶的提取與分離純化
第一節 細胞分離與破碎
一、細胞分離
二、細胞破碎
第二節 酶的提取
一、酶提取方法
二、影響酶提取的主要因素
第三節 酶的分離純化
一、沉淀分離
……
第五章 酶的活力測定
第六章 酶的固定化
第七章 酶的裝飾和非水相催化
第八章 酶制劑的應用
參考文獻
第一節 酶工程發展概況
一、酶及酶工程研究的重要意義
二、酶及酶工程發展史
三、酶工程簡介
第二節 酶的分類與命名
一、蛋白類酶的分類與命名
二、核酸類酶的分類與命名
三、其他分類和命名
第三節 酶催化作用的特點
一、催化作用的高效性
二、催化作用的專一性
三、催化作用的條件溫和
四、催化作用的環境敏感性
五、催化作用的可調控性
第四節 影響酶催化作用的因素
一、底物濃度
二、酶濃度
三、溫度
四、pH
五、酶抑制劑
六、酶激活劑
本章小結
復習思考題
技能實訓1-1 酶促反應中初速度時間范圍測定
技能實訓1-2 pH對酶活力的影響——最適pH的測定
技能實訓1-3 溫度對酶活力的影響——最適溫度的測定
技能實訓1-4 米氏常數和最大反應速度的測定
技能實訓1-5 抑制條件下米氏常數和最大反應速度的測定及抑制類型判定
第二章 微生物發酵產酶
第一節 常用產酶微生物
一、常用產酶微生物
二、高產菌種的選育
三、菌種保藏及復壯
四、國內外菌種保藏機構
第二節 微生物發酵產酶工藝
一、產酶菌種的篩選、細胞活化及擴大培養
二、培養基配制
三、環境條件控制
四、提高酶產量的措施
本章小結
復習思考題
技能實訓2—1 微生物分離與純化
技能實訓2—2 發酵罐的培養與調控
技能實訓2—3 a-淀粉酶的固定化活細胞發酵生產
技能實訓2-4 堿性蛋白酶的吸附固態發酵生產
技能實訓2—5 纖維素酶的固態發酵生產
第三章 動植物細胞培養產酶
第一節 植物細胞培養產酶
一、植物細胞培養的特點
二、培養基組成與配制
三、植物細胞培養產酶的工藝條件控制及其流程
第二節 動物細胞培養產酶
一、動物細胞培養的特點
二、培養基組成與配制
三、動物細胞培養的工藝條件控制及其流程
第三節 細胞培養裝置
一、植物細胞培養反應器
二、動物細胞培養反應器
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技能實訓3-1 動物細胞培養基的配制
技能實訓3-2 動物細胞培養
技能實訓3-3植物細胞培養
第四章 酶的提取與分離純化
第一節 細胞分離與破碎
一、細胞分離
二、細胞破碎
第二節 酶的提取
一、酶提取方法
二、影響酶提取的主要因素
第三節 酶的分離純化
一、沉淀分離
……
第五章 酶的活力測定
第六章 酶的固定化
第七章 酶的裝飾和非水相催化
第八章 酶制劑的應用
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