厨房小竅門大全（簡體書）

廚房，不要小看它，在日常家庭生活中占有重要的地位。家庭主婦一日三餐都在廚房中操勞，忙著為一家人準備可口的飯菜，如果能掌握一些廚房中的小竅門，那么繁忙的家務會變得輕鬆一些。
本書共收集廚房中的小竅門700多條，主要內容包括：一、主食製作的小竅門；二、做菜的小竅門；三、挑選與鑒別的小竅門；四、操作與加工的小竅門；五、收藏與保鮮的小竅門；六、腌制食品的小竅門；七、調味品與食用油的小竅門；八、廚房炊具使用的小竅門；九、廚房電器使用的小竅門；十、美食小吃製作及其他。
這些小竅門都是作者長期觀察生活，多方面收集材料，并以科學的態度整理、歸納、總結出來的。其宗旨是幫助家庭主婦處理好在廚房中遇到的難題，使她們的飯做得更香甜，菜炒得更鮮美，家人的身體更健康。
一個個小竅門，字語不多，卻含有它的科學性、合理性。在廚房中，您不妨試著做一下，也許您會得到不少益處。

一、主食製作的小竅門
自制八寶飯法
茶水煮飯法
食用油煮飯法
脫水飯自制法
臘八粥配制法
怎樣使高壓鍋中的米飯不粘鍋底
蒸米飯夾生了可放白酒
甜粥加醋增香法
怎樣煮元宵不粘連
翡翠餃子自制法
打鹵面自制法
過橋面自制法
冷面自制法
炸醬面自制法
自制火腿肉粽
自制百果粽
自制豆沙粽
自制開口笑
自制綠豆糕
自制素重陽糕
炸饅頭省油
巧制饅頭成佳肴
饅頭的營養比面包好
家庭自制漢堡包
煮干飯的吃水量
煮飯勿用生冷自來水
淘米中也有科學
米湯丟掉太可惜
陳米變新米
機米變好米
米飯夾生補救法
焦飯去煳味方法5則
剩飯重蒸去異味
一鍋可蒸軟硬兩樣飯
小米飯的做法
飯菜簡易防餿法
米飯防餿的竅門
包餃子的竅門
餃子菜餡不擠水的妙法
餃子餡不宜放生油
調餃子餡竅門
番茄肉餡的做法
菜餡無韭泛韭香
肉餡摻肉皮凍多鹵汁
餃子皮加雞蛋爽口
煮餃子的學問
煮餃子不粘不破
快速煮餃子的方法
如何使粥熬得黏稠
熬米粥防溢的小竅門
煮稀飯不應放堿
快速熬綠豆湯
巧制美容核桃粥
煮豆沙防煳
煮面條防粘
煮掛面不宜用旺火
……
二、做菜的小竅門
三、挑選與鑒別的小竅門
四、操作與加工的小竅門
五、收藏與保鮮的小竅門
六、腌制食品的小竅門
七、調味品與食用油的小竅門
八、廚房炊具使用的小竅門
九、廚房電器使用的小竅門
十、美食小吃製作及其他