相關商品
商品簡介
目次
書摘/試閱
商品簡介
《食用菌栽培與加工》由河南農業大學植保系微生物教研室的教師編寫，全書包括食用菌的基本知識，食用菌的制種、栽培技術，病蟲害防治，各類食用菌的加工方法。重點介紹了白蘑菇、草菇、香菇、平菇、金針菇、滑菇、黑木耳、銀耳、猴頭、密環菌等實用的栽培技術。這次再版，根據近年來的科研成果和生產實踐經驗，對原書各章都作了必要的修改、調整與補充，特別對《金針菇栽培》、《木耳栽培》兩章作了較大的修改，並增寫了《竹蓀栽培》，內容較第一版更為系統豐富，方法也更簡便實用。可供食用菌生產技術人員，專業戶和農業學校師生閱讀參考。
目次
第一章 食用菌與人類生活
一、食用菌的營養價值
二、食用菌的藥用價值
三、食用菌的綜合利用和經濟效益
第二章 食用菌的生物學特性
第三章 食用菌菌種的培育與保藏
第四章 白蘑菇栽培
第五章 草菇栽培
第六章 香菇栽培
第七章 平菇栽培
第八章 猴頭栽培
第九章 金針菇栽培
第十一章 木耳栽培
第十二章 銀耳栽培
第十三章 密環菌與天麻的伴栽
第十四章 竹蓀栽培
第十五章 食用菌的主要病蟲害及其防治
第十六章 食用菌的加工貯藏
附錄
一、食用菌的營養價值
二、食用菌的藥用價值
三、食用菌的綜合利用和經濟效益
第二章 食用菌的生物學特性
第三章 食用菌菌種的培育與保藏
第四章 白蘑菇栽培
第五章 草菇栽培
第六章 香菇栽培
第七章 平菇栽培
第八章 猴頭栽培
第九章 金針菇栽培
第十一章 木耳栽培
第十二章 銀耳栽培
第十三章 密環菌與天麻的伴栽
第十四章 竹蓀栽培
第十五章 食用菌的主要病蟲害及其防治
第十六章 食用菌的加工貯藏
附錄
書摘/試閱
針菇，菌蓋幼小時為鐘形、卵形，老熟時為平展形；平菇在正常條件下菌蓋為腎形、喇叭形或扇形，當通氣不良時為棒形或鹿角形。
②菌蓋的顏色：食用菌菌蓋的顏色各異，如：白蘑菇和口蘑為白色，灰蘑、草菇為灰色，紫晶菇為紫色，香菇為棕褐色或黃褐色，雞油菌、金針菇為黃色，等等。菌蓋的顏色與發育階段、環境條件有關，特別是陽光。例如：平菇的菌蓋，幼年時為藍色，逐漸變淺，最後變白色。許多食用菌菌蓋的顏色在光線不足時都較淺。
③菌肉：這是最有食用價值的部分。菌肉絕大多數為肉質，少數是蠟質、膠質或革質。大多數食用菌的菌肉為白色，受傷後不變色。少數食用菌的菌肉受傷後變色，如松乳菇的子實體為黃色或橙黃色，受傷後變為綠色。根據子實體的結構，可將菌肉分為3種類型：
絲狀菌肉。大部分食用菌的菌肉是由絲狀的菌絲體組成。這些菌絲雖然組成了子實體，但將這些組織分別放在合適的培養條件下，均可長成新的菌絲，見圖2-5-2。
泡囊狀絲狀菌肉。菌肉中除少量菌絲外，其它全是由菌絲膨大而成的泡囊。這些泡囊雖然來源於菌絲，但已失去再生能力。如紅菇、乳菇等，見圖2-5-1。
膠質絲狀菌肉。像黑木耳、白木耳這樣的子實體，它們是由菌絲扭結而成的，但菌絲間充滿膠狀物質，所以在這類菌肉中菌絲比例較少。
④子實層：子實層是食用菌子實體的產孢表面。不同的食用菌子實層的結構不同，子囊菌的子實層由子囊和側絲組成；擔子菌則是由無數呈柵狀排列著的擔子和囊狀體組成，見圖2-6。不同的食用菌，其子實層在子實體上的位置也不同。
……
②菌蓋的顏色：食用菌菌蓋的顏色各異，如：白蘑菇和口蘑為白色，灰蘑、草菇為灰色，紫晶菇為紫色，香菇為棕褐色或黃褐色，雞油菌、金針菇為黃色，等等。菌蓋的顏色與發育階段、環境條件有關，特別是陽光。例如：平菇的菌蓋，幼年時為藍色，逐漸變淺，最後變白色。許多食用菌菌蓋的顏色在光線不足時都較淺。
③菌肉：這是最有食用價值的部分。菌肉絕大多數為肉質，少數是蠟質、膠質或革質。大多數食用菌的菌肉為白色，受傷後不變色。少數食用菌的菌肉受傷後變色，如松乳菇的子實體為黃色或橙黃色，受傷後變為綠色。根據子實體的結構，可將菌肉分為3種類型：
絲狀菌肉。大部分食用菌的菌肉是由絲狀的菌絲體組成。這些菌絲雖然組成了子實體，但將這些組織分別放在合適的培養條件下，均可長成新的菌絲，見圖2-5-2。
泡囊狀絲狀菌肉。菌肉中除少量菌絲外，其它全是由菌絲膨大而成的泡囊。這些泡囊雖然來源於菌絲，但已失去再生能力。如紅菇、乳菇等，見圖2-5-1。
膠質絲狀菌肉。像黑木耳、白木耳這樣的子實體，它們是由菌絲扭結而成的，但菌絲間充滿膠狀物質，所以在這類菌肉中菌絲比例較少。
④子實層：子實層是食用菌子實體的產孢表面。不同的食用菌子實層的結構不同，子囊菌的子實層由子囊和側絲組成；擔子菌則是由無數呈柵狀排列著的擔子和囊狀體組成，見圖2-6。不同的食用菌，其子實層在子實體上的位置也不同。
……
您曾經瀏覽過的商品
購物須知
大陸出版品因裝訂品質及貨運條件與台灣出版品落差甚大，除封面破損、內頁脫落等較嚴重的狀態，其餘商品將正常出貨。
特別提醒：部分書籍附贈之內容(如音頻mp3或影片dvd等)已無實體光碟提供，需以QR CODE 連結至當地網站註冊“並通過驗證程序”，方可下載使用。
無現貨庫存之簡體書，將向海外調貨：
海外有庫存之書籍，等候約45個工作天;
海外無庫存之書籍，平均作業時間約60個工作天，然不保證確定可調到貨，尚請見諒。
為了保護您的權益，「三民網路書店」提供會員七日商品鑑賞期(收到商品為起始日)。
若要辦理退貨，請在商品鑑賞期內寄回，且商品必須是全新狀態與完整包裝(商品、附件、發票、隨貨贈品等)否則恕不接受退貨。