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《蔡瀾世界名饌錄》主要內容簡介：做一道名菜，是那么難么？要知道這些所謂的佳肴，大多數原來就是家常菜。有了時間考驗，才變成經典。經驗告訴我，任何一個國家的名菜，都要在當地吃，才不會走味。若在外地想做得像樣一點，至少要從用該地的調味開始，一點一滴加了起來，會有幾成相似吧。
作者簡介
蔡瀾先生，生於新加坡，居于香港。身份多重，著名作家，電影人，熱愛生活，喜歡美食.青年時旅居日本學習電影製作，任職邵氏電影機構，后任職嘉禾電影公司，監制多部成龍電影。小品文章干凈洗練，著述百種，與金庸先生、倪匡先生、黃霑先生齊有文名。
蔡瀾先生先后在東京、紐約、巴黎、倫敦、首爾、臺北、巴塞羅那、曼谷等地居住過，通曉多種語言，熟悉各地風貌。曾向馮康侯先生學習書法、篆刻，向丁雄泉先生學習繪畫，閑時寫寫書法、刻刻圖章、畫畫花草以自娛。蔡瀾先生近年除拍攝美食節目、寫美食專欄外，還組織美食旅遊團，走遍天下，吃遍天下，玩遍天下，寫遍天下。
蔡瀾先生先后在東京、紐約、巴黎、倫敦、首爾、臺北、巴塞羅那、曼谷等地居住過，通曉多種語言，熟悉各地風貌。曾向馮康侯先生學習書法、篆刻，向丁雄泉先生學習繪畫，閑時寫寫書法、刻刻圖章、畫畫花草以自娛。蔡瀾先生近年除拍攝美食節目、寫美食專欄外，還組織美食旅遊團，走遍天下，吃遍天下，玩遍天下，寫遍天下。
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序
歐洲
法國
布耶佩斯
法國清湯
洋蔥湯
龜湯
大鍋雞
蝸牛
煮雜菜
普羅旺斯式田雞腿
卡奴麗甜糕
英國
威靈頓牛柳
魚和薯條
約克郡布甸
比利時
蒜茸白酒青口
摩洛哥
庫司庫司
意大利
奧蘇·布古
肉醬意粉
卡巴丘
提拉米蘇
西班牙
巴耶雅
多堤雅
葡萄牙
鴨飯
德國
咸豬手
匈牙利
顧拉殊
瑞士
芝士鍋
煎刮芝士
俄羅斯
羅宋湯
俄羅斯牛柳
羹洲
美國
周打
辣豆和湯
芝士蛋糕
墨西哥
朱古力火雞
亞洲
日本
味噌汁
茶碗蒸
韓國
蒸肋骨
越南
牛肉河
春卷
泰國
冬蔭貢
緬甸
腌茶沙律
新加坡
叻沙
海南雞飯
印尼
印尼炒飯
加多加多
十五夜
馬來西亞
椰漿飯
沙嗲
印度
羊肉焗飯
掛爐雞
脆餅
澳大利亞
及國際菜
澳大利亞
焗飯
掛爐羊腿
巴芙露娃
生蠔牛扒
國際菜
韃靼牛扒
奄姆烈
歐洲
法國
布耶佩斯
法國清湯
洋蔥湯
龜湯
大鍋雞
蝸牛
煮雜菜
普羅旺斯式田雞腿
卡奴麗甜糕
英國
威靈頓牛柳
魚和薯條
約克郡布甸
比利時
蒜茸白酒青口
摩洛哥
庫司庫司
意大利
奧蘇·布古
肉醬意粉
卡巴丘
提拉米蘇
西班牙
巴耶雅
多堤雅
葡萄牙
鴨飯
德國
咸豬手
匈牙利
顧拉殊
瑞士
芝士鍋
煎刮芝士
俄羅斯
羅宋湯
俄羅斯牛柳
羹洲
美國
周打
辣豆和湯
芝士蛋糕
墨西哥
朱古力火雞
亞洲
日本
味噌汁
茶碗蒸
韓國
蒸肋骨
越南
牛肉河
春卷
泰國
冬蔭貢
緬甸
腌茶沙律
新加坡
叻沙
海南雞飯
印尼
印尼炒飯
加多加多
十五夜
馬來西亞
椰漿飯
沙嗲
印度
羊肉焗飯
掛爐雞
脆餅
澳大利亞
及國際菜
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焗飯
掛爐羊腿
巴芙露娃
生蠔牛扒
國際菜
韃靼牛扒
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