炊具食器－藝術圖鑑7

你知道中國人在商朝就發明了壓力鍋嗎？成語「一言九鼎」的「鼎」原來是一種炊具？中國烹飪中最富特色的烹調法「炒」是何時出現？而哪一種食具千百年來如一日，自發明以來從未發生過變化？

台灣首見的傳統飲食器皿圖鑑　
中國飲食文化馳名世界，本書提供另一個了解中國飲食淵源與發展的管道，以圖鑑的簡明形式帶領讀者鑑賞古老的飲食具，更結合藝術鑑賞與讀歷史的趣味，引領讀者進入「視覺化」的中國食具史，乃台灣首見的傳統飲食器皿圖鑑。書末附有中國飲食具演變圖表，以精細的繪圖說明飲食具之歷代進化過程，並附上食物與食具名的古文對照覽表，幫助讀者更輕易進入古文物呈現的初始世界，為不可多得的鑑賞參考資料。

本書特點：
1. 以一○八件國寶級文物表現中國綿延一萬年的飲食文化
將中國食具分為炊食具、盛食具、進食具與藏貯器四大類，不僅收錄諸如灶、鼎、甑、盤、盂（碗）、缽、盆、俎、箸、勺、瓶、罐、壺等今日仍可見的器具，更有早消失於夏商周或秦漢等朝的甗、【規鬲】、斝、敦等特殊炊食或盛食具，充分詮釋先人「美食不如美器」的飲食觀。

2. 廣蒐中國二十三所重點博物館與研究院的相關珍藏
收錄近代中國重大考古發現，例如揭開南方青銅文明神祕面紗的江西大洋洲大型商墓（1989年出土）、商代王族墓葬婦好墓內的古老青銅汽鍋(1976出土）、證明「周禮崩解」的戰國曾侯乙墓（1978年出土）、留存漢代食物殘骸的長沙馬王堆漢墓漆食具（1972年出土）等。

3.中國一千五百年來的陶瓷工藝大觀　
除了遠古珍貴器皿，亦收錄唐宋以來歷史上知名窯場出土的代表食具，如以典雅素麗著稱的汝窯、北方白瓷的代表定窯、「大俗之雅」的磁州窯、江西景德鎮的青花瓷，更有漆木器　技術高峰的鑲嵌螺鈿漆盤，以及清皇室御用的琺瑯瓷、粉彩瓷、鬥彩瓷等，重現中國古代工藝史上的輝煌成就。

◎國立故宮博物院器物處助理研究員游國慶作序推薦