簡易家庭菜譜（簡體書）

《簡易家庭菜譜》面向普通家庭，在內容選取上依據原料易購，操作簡便、營養合理的三大原則，向讀者推薦了700余款家庭實用菜例。書中每款菜例不僅配以精美的成品圖片，還對一些操作相對繁瑣的菜肴加以分步詳解，使您能夠更好的抓住重點，快速掌握精髓，在家中烹調出色、香、味、形俱佳且營養健康的家常菜。

《簡易家庭菜譜》最適宜的大眾口味，最合理的營養搭配，最經典的家常菜例。

15分鐘迅捷菜
蒜蓉西藍花
酥炸鮮蘑
瑪瑙拌豆腐
麻醬拌扁豆
木樨瓜片
菜薹炒臘肉
冰鎮芥藍
涼拌馬齒莧
菠菜銀耳羹
油香椿
芥末金針菇
辣炒肚絲
油熗茭白
蔥拌八帶
椿芽燜蛋
姜汁松花蛋
小蔥拌豆腐
花仁貢菜
蔥花雞蛋豆腐
皮蛋豆花
西紅柿炒雞蛋
蒜泥蘑菇
素炒黃瓜
皮蛋黃瓜
茭白拌海蜆
拌菜生魚
姜汁菠菜
黃瓜炒蛋
香蔥拌蠶豆
海米爆苦瓜
農家小豆腐
泉水豆花
刨花青筍
香椿拌蠶豆
熗鍋腰片
雞蛋炒蒜苗
雙椒拌松花
香蔥螺頭
雞油娃娃菜
絲瓜炒雞蛋
醋烹土豆絲
蛋白苦瓜
麻辣卷心菜
糖醋藕片
蒜蓉荷蘭豆
香干藥芹
泡椒四季豆
蒜香地瓜葉
爽脆心里美
白油青丸
木樨豆腐
麻醬豆腐
百合甜蜜豆
三美豆腐
椒油拌腰片
水炒雞蛋
咸蛋黃炒冬瓜
蠔汁拌豆苗
蘆筍沙拉
蔥油拌苦瓜
西紅柿炒卷心菜
相思苦苣
熗炒芥藍
香蔥拌毛蚶
薺菜拌香干
口蘑小白菜
拌紅薯葉
蔬菜沙拉
拌墨斗魚
金針蘑拌黃瓜
芥末牛百葉
西芹夏果
青瓜老虎菜
椒油豆芽菜
酸辣四季豆
生拌蘿卜皮
老家拌茼蒿
清炒豆苗
熗炒水晶菜
香干炒芹菜
青椒炒蛋
芝麻蘆筍
豉油熗豆苗
白灼芥藍
青花椒牛柳
鮮香小蘿卜
酥炸腰果
芝麻醬拌木耳菜
蒜蓉生菜
蠔油生菜
白灼牛百葉
炸藿香
韭黃炒掐菜
香椿嫩芽
雞刨豆腐
拌生菜
蒜泥花生仁
?蓮花白
辣芥菜心
姜汁豇豆
西芹炒百合
銀杏苦瓜
酸辣銀絲
芝麻菠菜
生焯茼蒿
香脆銀魚
拌嫩香椿芽
佛醬拌白菜
青韭魷魚絲
蒜蓉莧菜
爽口山野菜
生煸豆苗菜
蕨菜墨魚絲
生拌牛肉
素炒山藥片

10分鐘下酒菜
蔥燒海參
鹽爆花生
回鍋香腸
辣炒毛蚶
白菜豆腐湯
五彩?骨髓
肉炒青筍
五彩疙瘩絲
肉片白蘑
甜醬燒肥腸
炒羊肝
什錦涼粉
三鮮肉絲
雙冬炒蟲段
油爆大海蟶
山藥炒臘肉
蔥油香干
松子豆腐
茭白炒蝦仁
木樨鮮貝
青菜炒干豆腐
榨菜炒肉絲
夏果炒芥藍
青蒜爆炒雞胗
辣炒花蜆子
麻辣蝦串
香菇銀杏
翠帶蝦仁
辣子河蝦
海帶炒萵筍
雙白炒蝦仁
萵筍炒臘肉
炒蝦仁
孜然烤鮮魷
拔絲蓮子
蔥燒豆干
醉蝦
枸杞雞丁
琥珀芝麻蝦
家常豆腐
……
15分鐘簡易菜
20分鐘便捷菜
25分鐘巧手菜
……

蛋白質是人體的必需營養素，具有構成和修復組織、調節生理功能、擔當代謝物質和營養素的載體以及提供能量等功效。蛋白質是由20多種氨基酸構成的，其中有些氨基酸是體內需要的，但人體不能合成，必需由食物中的蛋白質來供給，這類氨基酸稱為“必需氨基酸”；另一類氨基酸也是體內需要但能在體內合成，不一定通過食物供給，稱為“非必需氨基酸”。●脂肪 脂肪是人體必需營養素之一，它與蛋白質、碳水化合物是產能的三大營養素，為構成人體細胞和組織的重要組成部分，是一種富含熱能的營養素。脂肪具有供給能量、構成身體成分、供給必需脂肪酸、保護臟器和維持體溫、節約蛋白質等多種功效。
●碳水化合物 碳水化合物是自然界中最為豐富的有機化合物，是綠色植物經過光合作用的產物。碳水化合物是人體熱能的主要來源，并且是構成各種組織的重要成分，碳水化合物和蛋白質生成的糖蛋白是構成軟骨組織、骨骼和眼球角膜的組成部分。此外，幾乎人體的神經組織、結締組織、肝等都是以碳水化合物為主要成分。
●膳食纖維 膳食纖維是一種特殊的營養素，稱為七大營養素之一。以前，人們認為膳食纖維對人體不具有營養作用，甚至吃多了還會影響人體對食物中的營養素，尤其是對微量元素的吸收，對身體不利，一直未被重視。此後，通過一系列的調查研究，特別是近年來人們發現并認識到那些不能被人體消化吸收的“非營養”物質，卻與人體健康密切有關，而且在預防人體某些疾病方面起著重要作用。膳食纖維有數百種之多，具有預防胃腸道疾病、減少有害物質的吸收、控制體重、避免血糖急劇上升和防癌等多種功效。
●維生素
維生素是維持人體正常生命活動所必需的一類有機化合物，但不是構成各種組織的主要原料，也不是人體內能量的來源，其主要作用是調節人體的物質代謝。人體對各種維生素的需求量雖然不多，但由于多數維生素在體內不能自行合成，或雖有少數能在體內由其他物質轉化生成，但仍然不能滿足人體需要，故必須從食物中攝取，否則會導致新陳代謝某些環節的障礙，影響正常的生理功能，甚至引起各種維生素缺乏癥。
●礦物質
礦物質在人體內的需要量雖然不像蛋白質、脂肪那樣多，卻是人體正常生理功能不可缺少的重要物質。礦物質的主要功能有以下幾個方面：構成骨骼和牙齒的主要成分；調節生理功能；構成軟組織的重要成分；參與免疫功能的形成；保護人體細胞不發生癌變；延緩機體衰老過程等。