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作者簡介
目次
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色彩豐富、圖案各異的餐巾，是餐廳、宴會營造各種氣氛不可缺少的重要物品。經典、流行、創意、品味……本書精心收錄了近80款最受歡迎的餐巾折疊技巧和方法。融傳統造型與時尚元素於一體。內容分類清晰，800余張步驟圖解詳盡，通俗易懂，基礎、重點兼顧。不僅可以讓初學者參考模仿，還能讓熟練者掌握創作思路，舉一反三，不斷創新。
作者簡介
劉德樞，高級客房服務師、餐廳服務技師、高級調酒師、高級咖啡師。烹飪學校旅游服務專業主講老師，山東省勞動和社會保障廳餐廳服務員、客房服務、調酒師專業、咖啡師專業等工種專業考評員。從教十余年來，秉承用真心教書育人的理念，幫學生實現夢想，為社會輸送一批批行業精英人才。從教之余，時刻關注國際同行業最新流行趨勢，引入教學中，持續創新，屢獲行業能手榮譽稱號。
目次
Part 1 基礎入門，快速掌握
認識餐巾和常見輔助用具
必知秘技——花式餐巾基礎折法大解密
巧妙選擇和運用花型
Part 2 最愛歡迎餐巾折法
超簡單折法
卷軸
心形
祝壽蠟燭
折疊卷
海浪
翅膀
雙捲筒
幾何風格
扇形褶
燭光
聚合褶
冰激淋錐形
旗幟
鴨步
花結
最受歡迎盤花
法式百合
帆船
東方經典
高山滑坡
睡蓮
春光
冰激淋
盤中冰川
可愛的小兔
乘風破浪
聖誕蠟燭
蝶形領結
蝴蝶
矛
咖啡袋
聖誕樹
鬱金香
心相印
滿天星
事事如意
主教冠
遮陽傘
扇形蝴蝶結
小狗
魚
晶瑩剔透杯花
更多創意泊法
附錄
認識餐巾和常見輔助用具
必知秘技——花式餐巾基礎折法大解密
巧妙選擇和運用花型
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卷軸
心形
祝壽蠟燭
折疊卷
海浪
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雙捲筒
幾何風格
扇形褶
燭光
聚合褶
冰激淋錐形
旗幟
鴨步
花結
最受歡迎盤花
法式百合
帆船
東方經典
高山滑坡
睡蓮
春光
冰激淋
盤中冰川
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蝶形領結
蝴蝶
矛
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聖誕樹
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