會吃才健康（簡體書）

《健康生活叢書：會吃才健康》用通俗易懂的語言向人們講述了食物與健康的內在聯繫，不同人群的保健方法，指出了人們在飲食方面存在的誤區，並對生活中常見傳統藥食同源的食材進行盤點。讓人們從有什麼吃什麼的習慣中解脫出來，要把吃當作一門學問，根據自己的狀況有選擇的吃，科學平衡膳食，這樣身體才會更健康。全書的可讀性很強，文筆簡練，是家庭生活必備的大眾健康讀物，值得每個關注健康的人閱讀。．

湯本求真，日本醫學界“西學漢”的巨擎，日本漢方醫學古方派的一代宗師。1901年在金澤醫學專科學校畢業後從事西醫治療。1910年，他在開業行醫時，長女患疫痢死去，他“恨醫之無術，中懷沮喪，涉月經時，精神幾至潰亂。偶讀先師和田啟十郎所著《醫界之鐵椎》，始發憤學中醫。經十有八年，其間雖流轉四方，窮困備至，未嘗稍異其志。用力既久，漸有悟入，乃知此學雖舊，苟能抉其蘊奧而活用之，勝於今日之新法多矣。”湯本求真逐漸對《傷寒論》的認識十分透徹，在臨床上的有效率也超乎尋常。1927年開始出版的《皇漢醫學》專著，對當時的日本醫界和中國醫界產生了深遠影響。湯本氏基於長期的臨床實踐，提出“中醫數千年來就億萬人體研究所得之病理及其藥能，曆千錘百煉之後得出結論，立為方劑，故於實際上每有奇效。”．

《會吃才健康》編輯推薦：20世紀80年代末，世界衛生組織就指出，“人人享有衛生保健”是永恒的目標。時至今日，面對不容樂觀的健康水平，仍然需要強調的自然還是這個永恒的話題。如果讓生命之樹常青，那么，最離不開的就是飲食的空氣、睡眠的土壤、運動的陽光和性愛的雨露。《會吃才健康》是健康生活叢書之一，指引你吃的健康。

科學飲食篇全球吃死的人比餓死的多營養與健康膳食習慣與健康長壽食“三少”壽命長對人體有害的食品煎炸食品需要控制食用量長壽之道飲膳在行學會科學吃飯健康飲食七大法則營養“金字塔”中國人普遍缺什麼營養吃東西要注意酸堿搭配鹼性食品常吃點飲食的“中庸”食物的“五性”“吃啥補啥”有道理“一條腿”食物益處多“遠親”食物營養高過度低鹽飲食也有弊“四氣五味”食有學問五味與健康五味過重損健康飲食應結合年齡需要飲食隨著職業走對號吃食物益健康合理膳食三步走四類食物延年益壽五種食物不妨天天吃膳食中的十大平衡三種食品應限食營養平衡七忌“吃光”使人長壽各色食物的不同保健作用養分最佳食物10種最佳營養食物食物營養含量之最營養過剩有損健康少食就是健身限食為護心良策過度節食會引發心絞痛飽餐容易誘發心臟病長期飽食危害大腦長期飽食易患骨質疏鬆暴食飽餐最傷胃飽餐後五不宜吃喝間隔的科學小心“餓”出來的脂肪肝正常人的進食與保健飲食莫失度消化不良者忌食的食物食後感覺能測病細嚼慢嚥好處多“硬食”過少發育打折多嚼硬食視力好幹嚼食物老得慢多吃煮食益健康食蔬不當反而更胖剩菜回鍋毒更毒飲食不當身體疲倦飲食中不可忽視的小節正確的進餐順序不吃早餐的危害早飯清淡心臟好吃好早餐有助消化早餐的食物選擇要想養胃早餐吃對上班族午餐四不宜上班族午餐吃麵食優於米飯晚餐四“不過”晚餐食用高脂飲食易中風晚餐吃太好身體易變胖睡前不能吃的五類食物常吃夜宵有“四害”哪些食物空腹不能吃女性吃全素害處多素食者也要講究營養搭配清淡不等於吃素做個明智的“粗糧族”粗茶淡飯可使人長壽吃粗糧減少中風多吃粗糧利瘦身哪些人吃粗糧有危險“粗茶淡飯”並非指粗糧、素食食物會影響情緒疲勞時吃點啥好……營養食療篇．

正確的進餐順序
眾所周知，“飯前喝湯，勝似藥方”，而各種水果的共同特點是富含各種營養物質，食用后對人體健康大有益處。但含鞣酸成分多的水果，如柿子、石榴、檸檬、葡萄、楊梅等，不宜與魷魚、龍蝦、藻類等富含蛋白質及礦物質的海味同吃。營養專家建議，如果食用了這些海味，應間隔2～3小時后再享用水果。
人們正確的進餐順序應為：湯→蔬菜→飯→肉→水果（水果應飯后半小時再食用）。
不吃早餐的危害
易發心臟病有研究表明，不吃早餐的人在上午突發心臟病的危險性較高。這可能是因為不吃早餐增加了血小板的黏附性，使本來早晨較黏稠的血液“雪上加霜”。不吃早餐的人清晨β－凝血球蛋白比吃早餐的人高約3倍，而體內該物質過高會導致心梗和中風。
易患結石人在睡眠中，胃仍在分泌少量胃酸，如果不吃早餐，胃酸沒有食品去中和，就會刺激胃黏膜，導致胃部不適，久而久之則可能引起胃炎、潰瘍病。而且，早晨空腹時，體內膽固醇的飽和度較高，不吃早餐還容易產生膽結石。
易發胖營養專家發現，有些人肥胖并不是單一的營養積累，在很大程度上是因為飲食中缺乏能使脂肪轉變成能量的營養素。早餐是人們在午前進行活動、提高效率的重要能源。如果沒有吃好早餐，攝取的營養不夠充分，就會使人無精打采，注意力難以集中。日久天長，身體就會發胖。
不吃早餐或早餐吃得太簡單的人，根本無法提供足夠的熱量和營養，精神也會比較差，等到午、晚餐的時間，脂肪消耗的能力變差，而又吃進高熱量的食物，結果是吃進的熱量比消耗的熱量多，人當然容易變胖。
老得快不吃早餐，人體只得動用體內貯存的糖原和蛋白質，久而久之，會導致皮膚干燥、起皺和貧血等，加速人體的衰老。同時，早餐提供的能量和營養素在全天能量和營養素的攝取中占有重要的地位。國外相關研究證明，早餐攝人的營養不足很難在其他餐次中得到補充，不吃早餐或早餐質量不好是引起全天能量和營養素攝入不足的主要原因之一，嚴重時還會造成營養缺乏癥，如營養不良、缺鐵性貧血等。
易中風早晨是中風的易發時間，人在一夜的睡眠中，因呼吸、排尿等顯性或非顯性失水，使水分大量丟失，血液黏稠、血流緩慢。如果不吃早餐，會導致血容量減少、血液黏稠度增高，形成微小血栓，容易在本已狹窄的動脈里形成小凝血塊阻塞血管。另外，早晨交感神經興旮l生增高，使得血壓偏高，這些因素均增加了中風的危險性。而對于已有中風危險因素的人，如患高血壓、心臟病、糖尿病、頸動脈嚴重狹窄者，長期不吃早餐更易促發中風。
身體慢性透支長期不吃早餐，會導致植物神經功能紊亂、內分泌失調，進而引起慢性臟器功能失調。雖然人體具有很強的代償能力，或者說有很好的儲備功能，但這種代償能力畢竟是有限的，長期不吃早餐會消耗掉這些“潛能”，這對年輕人的身體是一種嚴重的慢性侵蝕。